湖北
###rt#03b3b2b8d2eb631e5975b87df7d64096###
极目新闻记者 黄志刚
通讯员 李良圆 陈静宜
“生活的味道，少不了郑记锅盔的味道。”6月19日，端午节，湖北省江陵县郝穴镇建设西路110号，郑记传统锅盔店门口排起了长队，江陵人刘先生对郑记锅盔给出了极高评价。
吃了郑记锅盔十多年，刘先生已经离不开那口醇厚的麦香口感。而最打动他的却不是锅盔，是锅盔背后的手艺人郑孝平。
郑孝平正在烤锅盔。（极目新闻记者 黄志刚 摄）
“一辈子老老实实做生意，十多年也不怎么涨价，总是笑脸迎客。”刘先生说，郑孝平为人厚道，就像他亲手做的锅盔那般味觉厚实，吃得踏实。
这不是刘先生的“商业互捧”，而是一众熟悉郑孝平的老主顾们的一致评价。
今年52岁的郑孝平，从16岁时就跟着荆州沙市的锅盔师傅学手艺，扎扎实实学了2年才出师。
“年轻时要谋生，生怕做得不好吃，顾客不买账，每一道工序都很用心。”郑孝平话不多，但却眼里有活。和面、做坯、烙烤……每个环节他都练就出了好手艺。
坚持老面发酵，是郑记锅盔店十余年生意长虹的秘诀。“我们说老面发酵，那是真的用老面，不是噱头！”郑孝平的妻子齐正耳说，为了发老面，郑孝平要每天凌晨1点起床。
郑孝平的妻子齐正耳正在擀面。（极目新闻记者 黄志刚 摄）
“他每天凌晨起来发面，总让我多睡会儿！”这也是最让齐正耳心疼的地方。她说，丈夫十几年如一日，“一年365天，几乎雷打不动！”
极目新闻记者购买了锅盔店最畅销的五香锅盔。与许多传统的锅盔不同，郑孝平的锅盔形状如同橄榄球，两头尖尖，而非椭圆形。
郑孝平说，那是他特地区分不同馅料的方法。特别是老面发酵的锅盔，口感更酥脆，口味更绵长。
有郝穴镇的老主顾随儿女到广州生活，却经常给郑孝平发微信，要他将做好的锅盔快递到家。
“老郑，五香锅盔2块一个，比邮费都便宜，可以适当涨点价！”那位老主顾每次网购锅盔都劝郑孝平涨价，但他每次只回复一个笑脸表情包。
“本来就是小本买卖，只求一份安稳的营生。”齐正耳说，郑记锅盔店已经在建设西路开了17年，五香锅盔2011年单价1元，2014年第一次上涨，单价涨到1.5元。到了2018年，五香锅盔第二次上涨，单价为2元，“17年，涨价2次，只涨了1元。”
郑记锅盔的价格公示牌。（极目新闻记者 黄志刚 摄）
此外，极目新闻记者从价格公示牌看到，最贵的鲜肉锅盔，单价也只有5元。相比于其他许多地方，其价格也属低价。
“当年肉价波动很大，鲜肉锅盔也没涨价。”齐正耳说，她这辈子最满足的事，就是嫁给郑孝平——没有大富大贵，却把简单的生活过得富足。
齐正耳给极目新闻记者算了一笔账：淡季时，锅盔店一天也能卖出600多个锅盔，每天要消耗150斤面粉，每天营业额可达1500元。节假日时，郑孝平也不请人，夫妻俩经常忙到一天屁股不沾凳子。齐正耳说，春节、五一、十一等假期，每天要卖出800多个锅盔，“忙得要飞起来！”
“生活在县城，这样的收入很满足了！”齐正耳说，除去每年的1万元房租和各种成本，他们对眼前的生活感到满意。
（来源：极目新闻）
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
