900多年前的粽子，居然长这样！甜的还是咸的？吵翻了？天津人…

端午节到啦

天津族的族友们都吃粽子了吧~

白米

粽、红枣蜜枣粽、

鲜肉蛋黄粽

但族友们知道

古人们吃的粽子是啥样的吗？

一起来看看！

2014年6月

安徽省芜湖市南陵县

弋江镇铁拐村

一处北宋时期墓葬中

考古人员发现了

两颗距今至少900年历史的粽子

其中一颗粽叶脱落

另一颗基本完好

它们是科学考古发现的

中国最早的三棱锥状四角粽子

经专家鉴定

这两颗粽子里

包含有明显的蛋白纤维产物

应该是肉粽

目前

这两颗粽子收藏于南陵县博物馆

每年端午，网上必有一场大型“粽子辩论赛”。天津人的端午信条：粽子不分南北，好吃就是顶配。不搞派系对立，不玩口味鄙视，包容万象、荤素通吃，这就是天津的松弛感。

图源：央视新闻

南方粽子，走的是硬核烟火路线。五花肉油润多汁，蛋黄沙糯流油，一口下去满嘴肉香，扎实饱腹，是妥妥的硬菜口感。北方传统粽子就简单多了，江米配小枣、豆沙，吃的是粽叶原生的清润，清甜不张扬。但很多人不知道，天津粽子，是北方粽圈最“叛逆”的存在。跳出了北方甜粽的单一框架，天津粽子早已实现“馅料自由”，甜咸双绝、新旧混搭，把包容随性的城市性格，妥妥包进了每一颗粽子里。

家里的长辈总爱围在厨房包粽子，一盆白净糯米、一碟圆润小枣、一摞青绿粽叶，指尖翻飞折叠、捆扎缠绕，动作娴熟又温柔。

老一辈最认经典老味道，首选乐陵金丝小枣粽，枣小核微、甜度温润，糯米吸满枣香，软糯回甘恰到好处。豆沙粽，堪称老味天花板，选用优质红小豆，慢火细熬、手工翻炒，炒出的红豆绵密起沙、糖放得恰到好处，清甜不腻，让手工糗出的豆馅每一口都充满童年的端午味道。

不止守旧，更敢创新，天津粽子就是这么牛。紫薯、黑米、八宝口味轮番出圈，而最让年轻人疯狂种草的，当数流心巧克力粽子。软糯糯米包裹着丝滑巧克力内馅，低温蒸煮后，巧克力微微融化，绵密流心、醇香浓郁。粽叶的清苦中和了巧克力的甜润，甜而不腻、糯而不黏，没有传统甜粽的单调，多了一份治愈的甜品口感。

图源：北京晚报

天津粽从不厚此薄彼，甜粽出圈，咸粽同样能打。肥瘦相间的鲜肉粽、油润起沙的蛋黄粽，每一款都拿捏到位，鲜香不柴、入味十足，完全不输南方老牌肉粽。

老人有怀旧的老味，孩子有喜欢的新宠，年轻人有偏爱的新奇，每个人都能在端午找到属于自己的滋味。最好的生活状态，是人人尽兴，各得其乐。

在天津，端午可不是粽子单一的味道，而是一家人围坐的热闹，是早市的烟火喧嚣，是邻里闲谈的温柔，是新旧共生的松弛。

一座舒服的城市，不会被条条框框束缚。就像天津人的生活，守得住老味道的烟火，追得上新口味的浪漫，随性自在、温柔通透。

端午的意义，当然不是什么南北口味之争，而是一口软糯粽香里的人间烟火。

这个端午

愿我们都如津味粽子一般

兼容百味、接纳万象

不负时光、不负烟火

岁岁安康，万事顺遂

如何鉴别这些粽叶？

今天是端午节

很多人打算购买粽子

然而，选粽子暗藏不少细节……

这种粽子绳

高温蒸煮会产生有害物质

市场上有不少品牌的散装粽子，会用尼龙绳或塑料绳捆绑，有的还贴上塑料标签。

据了解，化学纤维绳安全性较差，如尼龙绳、涤纶绳、丙纶绳等高分子化合物，经高温烹煮将产生甲醛、苯等有害物质。

塑料包装绳是用化工原料制成的，大多由回收塑料制成，其主要成分有聚乙烯、聚苯乙烯和聚氯乙烯，这几种材质的绳子遇热后，会析出甲醛类和二甲苯类毒素。

另外，颜色艳丽丰富的塑料绳还添加化学色素，长时间烹煮会使其中的塑化剂、调色剂对粽子造成污染，食用过程中导致有害物质的累积，对人体产生一些不健康的影响，安全性相对最低。

浙江工商大学食品与生物工程学院教授顾振宇介绍，尼龙绳、塑料绳和塑料标签确实有危害风险，但并不需要恐慌。人体有一定的耐受度，除非是极其稀少的过敏体质人群，否则按照粽子所含有害化学物质数量来计算，一般人只有每天吃顿顿吃，连续吃上几千个粽子，才会中毒。

江苏省消保委也曾提醒消费者，化学纤维绳和塑料包装绳与粽子一起长时间高温蒸煮，会析出毒素，析出量相对较小，不用过于担心。但建议尽量不要购买绑化学纤维绳和塑料绳的粽子，家庭自制粽子或其他美食，也尽量不要使用此类材质的绳子，尽可能使用棉线、麻绳、棕树叶、稻草等天然纤维材料。

此外

不少家庭都会选择自己包粽子

在选购粽叶时

有网友表示

买到了“返青粽叶”

市面上最常见的一种粽叶，是箬竹叶，叶面宽长，韧性极佳，基本3～5片箬竹叶就可以包一个粽子；另一种常见的粽叶是芦苇叶，宽度一般，长度却很长，比较厚实。

然而，“返青粽叶”是一些商家为保持粽叶鲜绿好看，在浸泡粽叶时，违规加入了工业硫酸铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽亮绿。但，长期或大量摄入铜，可能会导致铜元素蓄积引起铜中毒。

1.看颜色，天然的粽叶绿得自然，叶片泛黄；处理过的粽叶色泽青绿，叶片颜色很均匀；

2.闻味道，新鲜的粽叶有天然的粽香，“返青粽叶”会闻到一股刺激的气味；

3.水煮粽叶，正常粽叶煮后水呈现淡黄色，“返青粽叶”煮后水变绿。

如何选购粽子？

1.选择正规品牌

优先选择证照齐全的商超、品牌专卖店或官方电商旗舰店，避免购买流动摊贩、无资质微商的“三无”产品。

2.注意粽子的情况

优质的粽子应使用新鲜、卫生的食材。如正常的粽叶应为黄绿、墨绿或暗褐色‌，警惕通体‌鲜亮翠绿‌的粽叶，可能经硫酸铜染色（“返青粽叶”），长期食用损害肝肾。

3.注意查看包装情况

购买粽子时，检查包装是否完整，真空袋是否平整，出现‌鼓袋、漏气、破损、积水浑浊‌等情况一律不购，这预示内部变质。‌‌

同时，注意查看保质期和保存方式，如需冷藏或冷冻保存，以确保食品的新鲜度和安全性。

4.留存凭证

购买粽子后，记得保留购物小票、订单截图，遇质量问题可拨打‌12315‌维权。‌‌

大家这个端午节

吃了啥口味的粽子？

评论区说说看~

来源：新闻坊、新华社、新华网、津云、央视网、天津和平