北京
本文转自：人民网
人民网北京6月18日电 （记者刘颖颖）6月17日，北京国际图书博览会期间，《中国川菜珍稀文献集成》新书首发式在国家会议中心中国出版集团展区举办。活动由商务印书馆主办，以“川菜文献与饮食文明的重建”为主题，聚焦川菜文化的积累和传承。
由商务印书馆最新出版的《中国川菜珍稀文献集成》，共45卷51册，主要收录形成于20世纪50年代至70年代的川菜文献，囊括了与川菜相关的食材信息、烹饪技艺、食谱及宴席文化等多个领域，所选录的珍稀文献大部分在市面上不多见，有部分已经绝版。
商务印书馆执行董事、党委书记顾青表示，《中国川菜珍稀文献集成》一方面做到了收录“珍稀”。市面上难得一见甚至已经绝版的文献，在这里得到科学系统的梳理。另一方面做到了“集大成”。全书700多万字，收录59种珍稀历史文献，体系化呈现特定历史时期川菜产业与技艺体系的整体面貌。
本书主编李作民介绍了该书的策划、编纂历程，并阐述其重要价值。《中国川菜珍稀文献集成》的整理与校勘，并非简单的文字修订工作，而更接近于一次对传统川菜行业语言系统、技术体系与历史记忆的重新辨析与确认。它不仅是一部文献汇编，更是一场跨越数代川菜人的集体抢救与共同确认。它所保存的，不只是文字本身，更是中国川菜在近现代发展过程中，核心、真实、完整的一套技艺谱系、行业体系与文明脉络。
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