河南
番茄大量上市了。
前两天，楼下的老葛来找我，说吃完午饭胃里翻江倒海，又胀又疼，一下午都没缓过来。我细一问，他中午用西红柿炖了土豆，还特意加了俩大红薯。
问题这不就出来了，番茄和土豆、红薯这类高淀粉食物一起吃，胃里容易“打架”。
这个怎么说？
番茄富含果胶和鞣酸，和红薯、土豆里的淀粉在胃酸作用下，容易结成大块硬块，既不好消化，又刺激胃壁。
年轻胃好的可能没感觉，但咱们中老年人脾胃功能弱，这么吃胃胀、反酸、烧心都是轻的，长期这样甚至可能诱发胃结石。
一项针对中老年人群的饮食习惯调查显示：
60岁以上因不当搭配导致消化不良的就诊案例中，番茄+高淀粉食物的组合排在前三位，占比约17%。
所以，番茄和红薯、土豆、芋头，至少隔开2小时再吃，别放在同一顿里。
这2样，是番茄的“死对头”
除了高淀粉，番茄还有2个明确的“禁忌伴侣”。
番茄 + 黄瓜 = 营养“抵消”
很多人夏天爱凉拌一盘“番茄黄瓜”，颜色好看。
但营养学讲，黄瓜里含有维生素C分解酶，会破坏番茄里最主要的维生素C。
你本来想吃番茄补维C，结果被黄瓜一搅和，白吃了，营养损失可能超过30%。
要吃可以，但别指望补维C。
番茄 + 海鲜 = 肠胃“遭罪”
海鲜性寒凉，番茄也是微寒的，俩寒碰到一块儿，中老年人脾胃本来就偏虚，这一下子寒上加寒，最容易肚子疼、拉稀便
特别是有老胃病的，吃了准不舒服。
从现代营养学看，番茄里的维生素C，理论上会把海鲜中无害的五价砷转化一下，虽说正常饭量离中毒远着呢，犯不着担心那个，但肠胃受寒闹病是实实在在的。
咱没必要为了一口吃的去赌肠胃，错开吃最稳妥。
吃番茄，记住“三要三不要”
要熟吃，不要生吃（胃不好的人）。
番茄里的番茄红素是脂溶性的，必须用油炒过、加热后，人体吸收率能提升3-4倍。生吃维C高，但伤胃。
咱们中老年人，熟吃更补身。
要去皮，不要带皮（消化弱的人）。
番茄皮是膳食纤维，对年轻人是好东西，但对咱消化功能减退的人来说，就是“负担”，容易堆积在肠道。
开水烫一下，剥皮再烹饪，口感好，不伤胃。
要选熟透的，不要吃青的。
没熟透的青番茄含有龙葵碱，对胃肠有强刺激性，吃了可能口苦、胃痛。
买番茄，就挑红透、捏着稍软的。
你如果想最大化番茄的营养，芹姐最推荐一道家常菜——番茄炒菜花。
菜花富含的维生素U，能辅助保护胃黏膜，和番茄的番茄红素搭配，护胃又护心，特别适合咱中老年人。
或者，番茄炖牛肉，补铁又温补，比单吃番茄强十倍。
你一般怎么搭配番茄，生吃还是搭配什么一起？
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