端午节聚餐别下馆子了，这8道菜比饭店的还好吃，花钱不多吃得香

端午节，是家人团聚、共享美食的美好时刻。别再下馆子啦，在家做这8道菜，花钱不多还吃得香。现在，就让我们一起开启这场美食之旅吧！

一、酸辣豆芽

准备食材：绿豆芽、红椒、小米辣、葱蒜、香醋、白糖。

做法步骤：

1、准备一斤绿豆芽，挑去根须，用清水冲洗干净，沥干水分。准备一个红椒，清洗干净后切成细丝，小米辣切段，葱切葱花，大蒜拍碎剁成末备用。

2、起锅烧水，水开后加入少许盐和几滴食用油，放入豆芽焯水30秒，迅速捞出过一遍凉水，沥干备用，这样口感脆爽。

3、起锅烧油，油热放入葱花、蒜末、小米辣段，翻炒出香味，再放入红椒丝，略炒几下。

4、倒入焯好水的豆芽，大火快速翻炒均匀，加入1勺香醋、半勺盐、半勺白糖、少许鸡精，快速翻拌使调味均匀裹在豆芽上。

5、全程保持大火快炒，时间不要超过1分钟，炒至豆芽断生、口感爽脆即可关火，装盘上桌。

二、萝卜带鱼

主料

带鱼：1条；萝卜：1个

辅料

油：适量；料酒：适量；生抽：适量；老抽：适量；盐：适量；酱油：适量；胡椒粉：适量；辣椒：适量

具体步骤

萝卜切片

把小白菜挤干水份，切成小粒。

第三步

把三个鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，蛋黄与面粉混合，加少量水，混匀成面糊。

第四步

蛋清打发，可以拉出尖就好了。

第五步

把小白菜碎加入打发的蛋白中，搅拌，再加入蛋黄面糊。

第六步

烤盘底部刷油，倒入混合好的蔬菜面糊，165度烤15分钟。

第七步

放入配料即可。

三、状元鸡

食材

鸡肉、芝麻、葱段、蒜粒、干辣椒、红花椒、胡椒粉 -

做法

1、鸡肉洗净切块，加入姜葱、生抽1匙、料酒1匙，胡椒粉、盐、油、砂糖各少许，搅拌均匀腌制20分钟

2、油温7成热，倒入鸡肉炸至金黄色捞出，锅留底油倒入干辣椒、蒜粒、红花椒炒出香味

3、倒入酱汁：清水半碗、生抽1匙、蚝油半匙、砂糖半匙、淀粉半匙，大火煮至浓稠，倒入鸡肉翻炒挂汁，出锅前放入葱段、撒入芝麻就可以了~

四、金针菇炒鸡蛋

食材：金针菇、鸡蛋、葱花、生抽、盐、少许蚝油

做法：

1. 金针菇去根洗净，撕开成小朵；鸡蛋打散备用。

2. 热油倒入蛋液，定型后翻炒成大块蛋花盛出。

3. 锅底留油，下入金针菇翻炒至变软出水。

4. 倒回鸡蛋，加一勺生抽、少许盐、少许蚝油调味。

5. 大火翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

五、板栗焖鸡翅

准备食材：鸡翅中、板栗、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、料酒、清水。

做法步骤：

1、准备8个鸡翅中，清洗干净后两面用刀划几道，方便入味。放入碗中，加入1勺料酒、少许盐、1勺生抽，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、板栗用刀在壳上划一小口，放入开水中煮2分钟，捞出趁热去壳去内衣，洗净备用。姜切片，蒜拍扁，干辣椒剪成段备用。

3、起锅烧油，油热放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角，小火煸香。倒入腌好的鸡翅中火煎至两面微黄，逼出多余的油脂。

4、放入板栗翻炒均匀，淋入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油，撒入少许白糖，翻炒均匀后加入没过食材的清水。

5、大火烧开后撇去浮沫，转小火焖煮20分钟，让鸡翅与板栗入味软烂。

6、开大火收汁至浓稠，尝味道后酌情再加少许盐调味，翻炒均匀后即可盛出装盘。

六、干贝蒸蛋

食材：干贝50g、鸡蛋5个、葱叶10g、盐适量、食用油适量

1、首先把干贝洗净，放入锅里，倒入一大碗水烧开，转中火煮15分钟，放入适量盐调均匀；

2、把煮好的干贝和汤分开倒入碗里，戴上一次性手套，把干贝用手捏碎，弄好放入碗里待用，干贝汤晾至4成热即可；

3、把5个鸡蛋调成蛋液，把4成热干贝汤倒入蛋液里，用筷子调匀，让蛋液和干贝汤融合，再用漏勺过一下筛，把蛋液上的泡沫过掉；

4、把装蛋液的碗包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎些小孔，蒸锅里放入适量水烧开，把碗放到蒸锅里，大火蒸3分钟，转中火蒸12分钟；

5、蒸好打开保鲜膜，把干贝放到炖蛋上面，再蒸2分钟。蒸好把蛋取出来，撒上葱花，锅里烧些热油浇到葱花和干贝上即可，鲜嫩美味的干贝蒸蛋做好了。

七、木瓜牛奶银耳汤

准备食材：熟木瓜、银耳、牛奶、冰糖。

做法步骤：

1、准备一只银耳，用清水浸泡2小时至完全发软，去掉黄色根部，撕成小朵，清洗干净备用。准备一个熟透的木瓜，去皮去籽，改刀切成小块。

2、起锅加入适量清水，放入泡发好的银耳，大火煮开后转小火慢煮约30分钟，直至银耳软糯、汤汁黏稠。

3、放入冰糖，根据个人口味调整甜度，小火继续煮10分钟，让冰糖充分融化。

4、倒入切好的木瓜块，小火煮5分钟至木瓜变软。

5、最后倒入适量牛奶，轻轻搅拌均匀，等待再次微微煮开即可关火。盛出后可温食或冰镇享用，口感香甜润滑。

八、西兰花炒虾仁

食材准备： 新鲜虾仁150克（约15只，如果用冷冻虾仁要提前解冻）、西兰花1颗（约300克）、大蒜3瓣（切成蒜末）、生姜2片、盐一小勺（约3克）、白胡椒粉半小勺（约1克）、料酒一勺（约10毫升）、玉米淀粉一小勺（约3克）、食用油两勺（约20毫升）。

制作过程：

1. 处理虾仁：虾仁洗净后，用厨房纸轻轻拍干表面的水分——这一步很关键，水分越少，炒出来越弹牙。然后加入料酒、白胡椒粉、半小勺盐和玉米淀粉，用手抓匀，让每只虾仁都裹上薄薄一层浆。这个动作叫“上浆”，作用是锁住虾仁的水分，炒完不会又干又柴。抓好后放一边腌制10分钟。

2. 处理西兰花：西兰花顺着分枝切成小朵，每一朵大小尽量差不多，方便受热均匀。准备一锅水烧开，水里加半小勺盐和几滴食用油（加盐和油能让西兰花保持翠绿色），把西兰花倒进去焯水。什么叫焯水？ 就是把食材在开水里快速烫一下。这里焯1分30秒就够，看到颜色变深绿、稍微变软时，立刻捞出来冲凉水或者泡进冰水里，这叫“过冷河”，能保住爽脆口感。

3. 炒虾仁：锅烧热倒油，油温大概六成热时（把手放在锅上方10厘米处，能感受到明显热气但还没冒烟），放入姜片和一半的蒜末爆香，大概10秒。然后把虾仁倒进去，大火快炒，看到虾仁从半透明变成粉色、卷成C形时，说明已经七八分熟了，大约需要1分钟。立刻盛出来备用。

4. 合炒出锅：锅里留底油，放入剩下的一半蒜末爆香，倒入焯好水的西兰花，中火翻炒30秒。接着把刚才炒好的虾仁倒回锅里，加入剩下的半小勺盐，快速翻炒20秒让味道融合。注意不要炒太久，否则西兰花会发黄、虾仁会变老。关火出锅，趁热吃最香！

在这个端午节，用这8道菜为家人打造一场丰盛的家宴，让温馨与美味在餐桌上蔓延。