绿都宁陕的四季三餐

宁陕坐落于秦岭中段南麓，是古城西安南面一道天然绿色屏障，素有西安“后花园”、关中“水塔”、安康“北大门”的美誉。全县总面积3678平方公里，是安康幅员最辽阔的县域，古子午栈道自北向南穿境而过，古时杨贵妃享用的新鲜荔枝，便是从川东涪陵经西乡、宁陕快马疾驰送往长安。

这里的生态天赋得天独厚，年均气温12.3℃，夏无酷暑、冬无严寒，空气负氧离子浓度可达3.5万个每立方厘米，是世卫组织清新空气标准的三倍，获评“中国天然氧吧”；县域森林覆盖率高达96.24%，稳居全国前列，“秦岭之心·绿都宁陕”名副其实。

境内“九山半水半分田”，250余种野生动物在此安家，大熊猫、金丝猴、羚牛、朱鹮等国宝级生灵自在栖息。一方水土养一方人，纯净山林滋养着世代宁陕百姓，人人气色红润、精神焕发。

镶嵌在秦岭腹地的这颗绿宝石，藏着数不尽的山水人文风光。全县留存158处自然胜景，筒车湾4A级休闲景区、秦岭峡谷乐园、渔湾逸谷、子午梅苑多处3A级景区错落分布，上坝河、悠然山两大省级度假区风光迤逦；金鸭浮舟城隍庙、朱鹮野化放飞基地、十八丈瀑布、天华山飞瀑、兰花湖草甸相映成趣，铺展一卷壮阔秦岭山水长卷。山间物产丰饶，香菇、木耳、板栗、土蜂蜜年产量数百吨，境内生长395种植物药材、4类矿物药材。宁陕天麻、猪苓、香菇斩获国家农产品地理标志，香菇、蜂蜜、大鲵、鲜食玉米入选全国名特优新农产品名录。

作为秦巴1号风景道北部起点，210国道串联起广货街、江口、旬阳坝满溢烟火的古村镇。平河梁、月河梁林海翻涌，鸟语不绝；寨沟、渔湾稻田依偎村落，朱鹮低空盘旋，一路车行山中，人游画里，步步皆是治愈风光。不必追寻远方诗意，宁陕的日常便藏着四季温柔。近些年，当地依托地域文化、红色文化与非遗资源，以文旅融合助推乡村振兴，打造“村光大道”、非遗市集、山货集市特色活动，年均接待游客超百万人次，走出一条生态富民的发展新路。

四时轮转，绿都宁陕各有万般风情。春日暖风拂过群山，草木抽芽、繁花渐次盛放，蛰伏一冬的虫蛙尽数苏醒，林间处处奏响生机盎然的序曲。群山换上层层叠叠的嫩绿新衣，满眼清新，春意漫溢整座山城。

盛夏独享21℃的清凉，当周边城市酷暑难耐，游人便奔赴宁陕避暑纳凉。高浓度负氧离子浸润身心，山间清风消解燥热，周末还能奔赴“村光大道”，看一场地道乡土文艺演出，寻得一份悠然宁静。秋至秦岭，山林换上浓艳盛装。漫山枫树由绿转红，似星火燃遍山谷，远近游人慕名观赏红叶盛景。不止绯红，黄栌、银杏、青杉交织，各色枝叶错落交织，大自然挥毫绘就层次丰富的山林油画，一步一景，美不胜收。冬日的宁陕是一幅素雅灵动的水墨画卷。大雪落满群山，山城银装素裹，平河梁雪松挺立，长安河凝起剔透冰凌，街巷与山野各有静谧韵味。闲暇时家人围炉煮茶，风雪为伴，自有恬淡人间烟火。

扎根陕南秦岭山区，宁陕饮食以米、面、苞谷为主，口味融合川味与陕南特色，偏爱酸辣咸香，各类山货、熏腊是餐桌灵魂，三餐各有风味。早餐：热乎开胃，酸辣为本。街头家常吃食简单暖胃，热米皮、蒸面、豆浆油条、稀饭小笼包随处可见；本地特色苞谷糁粥、玉米糊、发酵浆巴清甜养胃。特色风味洋芋糍粑裹满红油酸辣蘸汁，软滑弹牙；菜豆腐、筋道豆腐干，搭配淋满蒜油辣子的面皮，一口唤醒清晨味蕾。午餐：扎实正餐，山腊鲜香。主食丰富多样，白米饭、苞谷米混煮的金银饭、手工面条、洋芋粑粑、苞谷面馍饱腹实在。

餐桌核心离不开柏枝熏制腊肉：招牌洋芋粑粑炒腊肉，土豆饼裹着腊香；血粑粑配蒜苗爆炒，猪血豆腐熏制而成，风味浓郁。山林鲜味应有尽有，树叶制成的凉拌神仙豆腐、鲜笋香菇炒肉、黄丝菌炖土鸡、山泉冷水酸菜鱼清爽解腻；家常素菜浆水菜、酸菜魔芋、香煎箱子豆腐、嫩滑合渣懒豆腐，朴素却地道入味。晚餐：清淡舒缓，粥汤暖胃。多以清汤面、苞谷粥、剩菜简饭为主，酸菜汤、豆腐蒸蛋饺、鲜豆腐汤清淡适口。亲友小聚则偏爱本地烫菜、腊肉火锅、血粑粑火锅，佐一盅自家酿的苞谷酒，暖意融融。寻常三餐质朴家常，逢年过节办宴席，蒸盆子、粉蒸肉、传统十大碗轮番上桌，尽显待客诚意。

诚邀八方来客走进绿都宁陕，呼吸天然氧吧的纯净空气，品尝山林孕育的无公害珍馐。看遍春日繁花、盛夏清风、秋山红叶、冬日白雪，尝尽山野腊味与时令果蔬，定会沉醉这片秦岭净土，心生在此安居颐养的向往。（张玲）

责任编辑：安心 审核：杨勇

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