端午食“五黄”，首选北麂岛大黄鱼！东海滑皮虾、红虾、大鲳鱼，锁住夏日一口鲜

老辈人常说“端午吃五黄，一年安康顺”，色泽金黄、肉质细嫩的大黄鱼，作为“五黄”之一，正是适配端午、犒劳家人的时令硬菜。

温州瑞安北麂岛大黄鱼，金黄肥美、鲜掉眉毛，冰鲜到家。口感媲美野生，嫩滑有营养，而且相对刺少，更加适合老人孩子。

要是还馋海味，可以试试 超低温锁鲜的滑皮虾、红虾和大鲳鱼。都是禁渔前捕捞，第一时间 超低温冷冻保存，保证口感和鲜度。

▲戳目录可买

端午前后正值大黄鱼洄游产卵期，此时的黄鱼肉质肥美、营养丰富，不论是清蒸还是干烧，都非常好吃。

2025年年初，我们首次推荐温州“黄鱼大王”陈永国家的大黄鱼，受到了很多朋友的喜欢。

今年58岁的陈永国，是土生土长的瑞安北麂岛人。北麂这个地方很神奇，与平阳南麂一起，并称温州沿海两大海上明珠。

▲陈永国拿着自家养的大黄鱼

早年的北麂岛，是温州沿海 野生大黄鱼的重要洄游地之一 。

上世纪六七十年代，野生大黄鱼的捕捞数量，位居温州前列，生长于斯的陈永国，对北麂岛的感情非常深，对野生大黄鱼的原生态味道有着深深的执念。

自从野生大黄鱼在上世纪遭遇一种叫敲鼓的野蛮式捕捞之后，就 非常稀缺 ，一条两三斤重的野生大黄鱼在市面上，很快就能卖出几千元一条的高价，稀缺性导致野生大黄鱼的价格严重偏离了价值。

如今，野生大黄鱼依旧很抢手。黄金般色泽的野生大黄鱼，因为价格昂贵，甚至被誉为“堪比黄金”的鱼。

由于野生大黄鱼的稀缺和昂贵，一般人很难吃上。而市面上普通的养殖大黄鱼，不仅口感差，肉不嫩，泥腥味还重。

所以，让大家吃到价格实惠， 口感媲美野生的养殖大黄鱼 ，就是陈永国一直在坚持做的事。

为了了解大黄鱼养殖这个门道，他北上到青岛，南下到福建，走访了很多知名的大黄鱼养殖基地。

他结合北麂岛八字门海域的水流水深特点，在脑海里勾勒出了一个大型深海大黄鱼养殖牧场的草图。

远离海岸40多公里的北麂岛， 海水盐分高，几乎无污染，水流速度快 。用陈永国的话说，这相当于给大黄鱼创造了一个 仿野生的成长环境 。

陈永国拿出毕生的积蓄，吃住在岛上，用3年时间，克服了许多难题，建成了一个直径长达140米，周长500米的双圆周超大的大黄鱼牧场。

▲北麂岛养殖基地

结果也证明了他的判断，他的北麂岛深海大黄鱼，口感与野生大黄鱼相差无几。尤其是 肉质嫩滑 的特点，普通养殖大黄鱼根本无法具备。

很多当地的老渔民吃完这个鱼后，发出感慨，几十年都吃不到的野生大黄鱼，竟然被陈永国养出来了。

陈永国的大黄鱼， 流线型体型，金黄色、口感嫩滑 ，深受广大消费者喜爱。

“基本都是回头客，或者大家口口相传介绍的客户，他们觉得我家的大黄鱼好。这个东西自己吃口感好营养好，送人体面拿得出手。”

大黄鱼有着与一般淡水鱼不一样的口感和营养，而且 相对刺少 ，更加适合老人孩子。

温州北麂岛大黄鱼：

家宴版礼盒，0.7~0.9斤/条，共4条，约3.2斤，常规售价478元，优享价398元。

江浙沪皖顺丰包邮。

大黄鱼是冰鲜到家，打开包装无需解冻。

▲实拍

鱼身颜色金黄，修长不肥胖，确实和野生的差不多。

▲实拍

不夸张地说一点腥味都没有，鱼鳃也是红红的，新鲜度非常好。

清洗后用盐给它全身做个按摩，静置十分钟后放几片生姜，加点料酒，上锅蒸十分钟起锅。

▲实拍

鱼肉嫩滑，筷子夹鱼肉偶尔还夹不住，肉质确实不错，用盐按摩后静置十分钟，盐度也刚刚好。

▲实拍

这款黄鱼无论从体型还是口感上来说，都比市场上卖的要好几个层次，招待上桌后，一定会给亲朋好友带来口感上的惊喜。

2022年，温州大黄鱼顺利成为国家地理标志产品，而陈永国的北麂深海大黄鱼，也成为了首批授权企业之一。

陈永国本人，也成为浙南地区远近闻名的“黄鱼大王”。

2022年1月，海口天佑酒店行政总厨张光平对陈永国的北麂深海大黄鱼赞不绝口，他评价北麂大黄鱼的品质优良，口感鲜嫩，有野生大黄鱼的感觉。

陈永国历经多年养出媲美野生的大黄鱼，也引发了央视CCTV农业农村频道的关注，2018年6月，央视《致富经》栏目派出记者到北麂岛，全程采访报道。

▲CCTV节目官网截图

陈永国认为，新鲜永远是影响大黄鱼口感的重要一环。所以他坚持预订销售模式，根据订单量进行捕捞，绝不囤积现货。

北麂岛渔场捕捞后，立即进行冰鲜处理，渔船通常都会在当日清晨五六点左右出发，经过三个多小时，抵达码头进行分拣。

▲称重，分拣大黄鱼

为什么值得买？

1.口感媲美野生大黄鱼

陈永国结合北麂岛海域特点，用3年时间，养殖出足以媲美野生的大黄鱼，金黄色，流线型体型，肉质嫩滑，得到许多人的认可。

2.养殖环境好

远离海岸40多公里的北麂岛，海水盐分高，几乎无污染，水流速度快。而且渔场远离50海里系清水带，相当于给大黄鱼创造了一个自然的成长环境。

3.新鲜

按量捕捞，不囤积现货，捕捞后立即进行冰鲜处理。

▲捕捞上来的新鲜大黄鱼

▲船冻大鲳鱼

5-7月是东海休养生息的时间，绝大多数网捕作业渔船停港歇业，大海，休假啦。

除了少量的海钓和养殖类产品，这个时间段很难吃到优秀的热气海鲜。冷冻产品是这个季节爱吃海鲜的朋友的另一个选择。

▲白灼滑皮虾

同样是海鲜冻品，区别也特别大，统货冷冻厂批量冷冻，质量就很难保证。

因此在禁渔之前，我们挑选了少量优秀的海货自己提前冷冻，在禁渔期间也能够吃到品质优秀的野生海货。

▲船冻大号红虾

这次推荐的是超低温-60℃冰箱冷冻的一批野生海鲜：滑皮虾、红虾和大鲳鱼。

1.超低温锁鲜小船滑皮虾，2斤装，60-65个/斤，优享价178元；

2.超低温锁鲜大号船冻红虾，整盒（约2.3-2.7斤/盒），28-35个/斤，优享价168元；

因为是自家渔船超低温冰箱冷冻保存，滑皮虾和红虾数量不多，各50份左右，夏日添一份来自东海的鲜。

3.船冻大鲳鱼

江浙沪皖顺丰包邮，夏天炎热，仅发江浙沪皖地区；收到请及时冷冻保存。

01

船冻滑皮虾

选用近海24小时来回小船滑皮虾，时效短，虾上岸的时候也是鲜灵鲜灵，上岸直接挑拣打包，超低温冷冻保存，保证它的口感和鲜度。

解冻以后依旧是生腌级别的鲜甜Q弹。

▲ 白灼滑皮虾

▲滑皮虾汤面

02

船冻大号红虾

大船捕捞，上网以后直接分拣打包超低温冷冻，自家的几艘渔船上也配有超低温冰箱，冷冻一些高品质海鲜。

因为是船上冷冻，每盒没有标准的重量，都在2.3-2.7斤左右/盒，都是28-35个/斤左右的大号红虾。

红虾不同于滑皮虾，极其容易黑头氧化。超低温锁鲜尽可能保证了它的鲜灵和色泽。收到以后如果长时间自然解冻，可能出现虾头部分黑头氧化现象，这是正常情况，不影响食用。

红虾也是东海众多野生海虾里鲜甜度特别高的虾，不输于甜虾。虾肉口感松软鲜甜，不是滑皮虾等的Q弹。

▲红虾虾仁

不少来象山石浦旅游的朋友都看到过海鲜小炒店的这款生腌红虾，也是本地海鲜小炒店的一道经典凉菜了。

小贴士

食材解冻：红虾是整盒打包，吃多少可以少量掰取，不要反复解冻，推荐凉水急冲解冻。

推荐食用方法：野生海虾，大海自然生长，自带东海的鲜甜，白灼可以吃出它们的鲜，生腌也是不错的选择（本身有生食习惯的才推荐，肠胃不佳的朋友一定要熟食）。虾仁清炒时蔬也是夏季不错的选择。

03

船冻大鲳鱼

这款大鲳鱼也是东海本海的鲳鱼品种之一。不同于银鲳，在石浦我们一般叫它长鳞大鲳鱼，它的体型往往更大，成年后每条基本都在一斤以上，甚至可以长到两三斤。

长相和银鲳极为相似，就是鱼鳍更为纤长一些。因为体型更大，它的肉质也是更为肥厚，同样只有主刺，喜欢吃鱼但是不喜欢鱼刺的话，就要特别推荐了。

目前市面上只有纯野生的长鳞大鲳鱼，并没有养殖的，都是来自东海渔船的捕捞，船上直接超低温冷冻，更大限度保证它的鲜度和品质。

日常推荐红烧，也可以切块香煎，在石浦更受欢迎的是切成鱼块和五花肉一起红烧，鱼肉的鲜和猪肉的肥润，结合在一起滋味更好。

文/方志坚