广东
端午至，日北归：一盏潮味敬千年
端午从来不是简单的"粽子节"。
它是屈原投江的赤诚殉道，是伍子胥悬目的刚烈悲歌，是曹娥投江的至孝感天——三千年间，无数英魂选择在这一天与浊世决裂，以生命淬炼出中华民族"宁为玉碎，不为瓦全"的精神底色。
它是龙舟竞渡的集体狂欢，百桨齐发、鼓声震天，在水花飞溅中重现先民驱邪禳灾、祈求丰年的原始信仰；是艾草悬门、菖蒲作剑、五彩丝绾臂的古老仪轨，以草木之香构筑起抵御时疫的屏障。
它更是一枚粽子的千年漂流——从祭祀水神的角黍，到包裹屈原的民间想象，再到今日南北咸甜的口味之争，粽叶里裹着的从来不只是糯米，而是一个民族对忠烈气节的集体记忆，对安康顺遂的永恒祈愿。
今年端午恰逢夏至前后，太阳直射北回归线。
潮汕大地进入一年中阳气最盛、暑湿最重的时节——高温多雨，心火易亢；湿气困脾，人易倦怠。先民深谙"以时养人"之道：食鲜以清心火，食酸以开脾胃，食辣以助运化。
这不是简单的"驱邪避毒"，而是顺应天时、调和阴阳的生存哲学。以食物之偏性，纠身体之偏颇，让身心在至阳之时，得一份清凉安稳。
潮汕地处北回归线以南，夏至湿热交蒸，灶台自有应对之道。
“暑湿困脾，以香醒之”
南姜，是潮汕厨台刻进烟火肌理的辛香本味，亦是潮菜烹制海味的经典风味基底。它异于生姜的冲烈辛辣，香气沉郁醇厚，辛而不燥。
“陈香化滞，以助运化”
潮汕人善用时间淬炼食材 —— 老香黄，佛手柑经九蒸九晒陈化而成，酸甜甘润，消食理气，是家家户户常备的 “平安果”。
“湿重厌腻，以鲜开之”
蛏子，潮汕本港鲜活海产，肉质饱满肥厚，海鲜化解暑湿浊气，肉厚汁盈，是夏日开胃的绝妙滋味。
这些食材与调味，是潮汕人在北回归线的烈日与暴雨中，用百年千年试出的生存智慧，是写在灶台里的节气情书。
端午逢夏至，荣和雅苑以资深潮厨团队，循古法、依节气，呈献"北回归线·暑夏食养"限定雅席：
节气潮味·暑夏清养
南姜焗花螺：地道南姜切粒炸油提香，本港鲜活花螺猛火生焗锁鲜，螺肉脆弹清甜，姜香馥郁绵长，祛湿醒脾、开胃解乏。
岁月双金排：陈年老香黄配伍当季鲜黄皮，与精选唐排文火慢焗，果韵沁入肉骨，醇厚酸甜，消食理气、化滞开胃；
烧椒酱盐焗蛏子：鲜活蛏子以粗盐古法焗制，锁牢海味本鲜，淋秘制烧椒酱增香，辛鲜饱满，醒脾开胃、祛湿解倦。
潮汕人重礼，端午尤甚，且礼中必有茶酒。
"无茶不成礼，无酒不成敬。"
茶酒之间，是潮汕人最含蓄的深情：酒向上敬天地，茶向下养众生。餐前半盏陈年普洱，温养脾胃、化解湿气；餐中一杯“麒荣烧坊·金樽2000”，以百年古法酱酒，敬端阳、敬夏至、敬岁月长情；佐餐以老香黄水开胃理气，消食化滞。
"茶酒相生·顺时养人"
荣和雅苑连锁餐饮（广州）有限公司承续百年荣和烧坊之薪火，以"顺应节气·食养身心"为核心理念，将端午夏至的草木清芬、茶酒厚韵，化作一席可品可鉴的节气雅宴。
北回归线的日光，一年只垂直照耀一次，却照亮了潮汕人千年的灶台。
今年端午夏至，无论你身在广州还是远游他乡，愿有一缕金不换的辛香、一碗薏米芡实的清甜，替你拥抱记忆中的潮汕厝角。
荣和雅苑以端午之名，邀您赴一场食养之约。
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