与城市共生长 以匠心守烟火—— 探访太仓西餐厅Homebase创始人

“做生意不是比谁赚得多，要看谁活得长，一步一个脚印，稳扎稳打。” 热播剧《繁花》里，这句道尽沪上商海浮沉的台词，写尽了时代里逐梦者的生存智慧。黄浦江边的霓虹映照着阿宝闯荡上海滩的身影，而时代的浪潮从不会独恋一座城。向西而行，毗邻上海的太仓，这座闻名遐迩的德企之乡，正承接长三角发展红利、汲取蓬勃生机，上演着相似的逐梦故事。

三十余载深耕对德合作，五百余家德企在此落地，德式严谨与江南温婉在此交融，小城秉持小而精、优而雅的内核，以包容姿态接纳每一位追光者。留德十载的王猛，便是其中之一。他在娄江之畔扎根十余载，以创业为舟，将个人命运、中德文化与城市发展紧紧相依，成为大时代里，又一个脚踏实地的“阿宝”。如今，他一手打造的 Homebase，已然成为太仓数一数二的特色西餐厅。

十八岁，王猛远赴德国求学，学习企业管理专业，近十年的海外时光，他不仅学习到专业知识，更被当地人务实求精的处事方式浸染。“在德国生活久了，会习惯做一件事就把它做扎实。”异国街头自在相聚的餐吧、以食为媒的松弛社交，在他心底埋下一颗创业的种子。2010 年，学成归国的王猛入职了太仓的德企，这是第一次听说这座小城的名字。然而这座绿意盎然的江南城市，生活节奏松弛悠然，德式风情随处可见，竟与他旅居多年的德国小镇分外相像。他在当地德企负责咨询培训，同时担任留学生协会秘书长。

凭借德企之乡的底蕴，太仓吸引了众多归国学子与海外人士。大家依托留学生协会维系情谊，却始终缺少一处专属天地供同路人欢聚闲谈。这份共同期盼深深触动了王猛，也让他萌生了开设餐吧的想法。2013 年，他四处寻访合适的店面，筹备创业事宜。可长辈们心疼餐饮行业的奔波辛劳，再加上手中这份体面的外企工作，让他迟迟不敢迈步。

一边是安稳顺遂的现实，一边是滚烫热烈的梦想，两难之间，他选择暂时观望。但心底那簇创业的火苗，自始至终不曾黯淡。两年光阴流转，2015年，在爱人与挚友的鼎力支持下，王猛终于抛开顾虑，毅然辞去工作，决心背水一战，奔赴心中热爱，正式踏上创业之路。他接手了东仓路上一处德国人遗留的老店，保留“Homebase”（家园港湾）这个温暖名字。“既然决定做，就沉下心去做，不辜负身边人的信任。”初创期人手紧缺，王猛一人身兼老板、服务员、采购员数职，日日忙碌至凌晨。他听从友人建议打造特色驻唱舞台，凭借差异化氛围聚拢客源，酒吧营收也为店铺攒下第一桶金。

个人前行的脚步，始终与城市发展同频。十余年来，太仓逐步迈向文旅、夜经济、商业多元融合的宜居之城，城市的每一次升级，都为王猛带来新机遇。2018 年世界杯火热开赛，热潮席卷整座城市，也让东仓路德国风情酒吧街人气爆棚。彼时的Homebase以酒吧业态为主，每晚都挤满中外食客，大家相聚于此举杯观赛、畅谈欢聚，门店迎来高光时刻。但王猛心中始终有一个目标：不做单纯的休闲酒吧，而是打造一家真正的精品西餐厅，立志成为太仓西餐行业的标杆。

2021 年，太仓大力打造海运堤沿河文旅地标、深耕夜经济业态，崭新的河畔场地让他下定决心开出第二家门店。为此，他倾力邀请拥有丰富从业经验的邵夏携手同行。邵夏深耕西餐行业多年，曾在上海多家知名西餐厅历练，精通菜品研发、摆盘设计与酱汁调配，专业能力出众。二人一拍即合，成为并肩前行的核心伙伴。王猛把控整体经营方向，邵夏潜心钻研菜品。团队结合江南饮食习性，改良口味厚重的传统德式菜品，巧妙融合意大利、西班牙等多国风味，始终承袭德式精细化标准，甄选食材，严控品质稳定性，坚持每半年迭代菜单，用十足匠心守护舌尖口碑。

“猛哥为人仗义，做事宁愿自己吃亏，也不会亏待身边人。”谈及搭档，共事至今的邵夏满是赞许，“创业最难时我们全员连轴转，他永远冲在最前面，这份韧劲，让整个团队拧成了一股绳。”餐饮行业人员流动向来频繁，王猛始终体恤员工，引导大家认同品牌理念，店里不乏相伴七年以上的老伙伴。“管理不只是定规矩，更要用心待人。”邵夏接着感慨，“我们团队以年轻人为主，相处如同家人，氛围轻松又有活力。”如今，这支四十余人的年轻队伍，已然成为品牌稳步前行的坚实底气。

娄江蜿蜒流淌，海运堤新店依水而建，临河外摆自成一番风情。每当夜幕降临，华灯初上，晚风掠过河面徐徐而来，食客坐于岸边，伴着粼粼水光享用地道西餐，惬意悠然。这般景致也被往来的上海游客亲切唤作“太仓小外滩”，成为娄江畔一道动人的夜色风景。

依托长三角一体化的发展红利，太仓早已成为上海市民的周末后花园。每逢节假日，各地游客慕名而至。“我们的菜品对标上海高端西餐厅，价格却低三成左右，性价比是我们的优势。”王猛坦言。凭借出众口味与绝佳氛围，门店口碑在长三角地区口口相传。不过他也直言，目前团队尚未配备专职新媒体人员，线上宣传较为缺乏，这也是未来想要补齐的一块短板。

去年，他再度布局天镜湖湖畔新店，依托开阔草坪与潋滟湖景，打造户外派对、赛事观影等多元休闲场景。几家门店错位运营、各有特色，形成丰富的业态组合。一家餐吧的步步迭代，既是太仓商业与文旅产业蓬勃生长的缩影，也映照出这座小城小而精致、步步深耕的城市品格。

十余载深耕相守，太仓早已成为王猛的第二故乡。疫情期间，当地政府主动减免房租，为他缓解经营压力。他也以Homebase为桥，串联起四方情谊，德籍食客在此邂逅熟悉的家乡味道，本地居民沉浸式感受异域风情，远道而来的游客沉醉于水乡与德韵相融的独特意境。“一座城市包容了我，我也想以自己的方式，为文化交流尽一份薄力。”

和这座不追浮华、精耕细作的小城一样，王猛绝不盲目扩张。“太仓是我的根基，我先把脚下的事做扎实，未来再伺机走向更大的舞台。”一步一个脚印，踏实走好每一段路，这是他的经商之道，更是太仓深入肌理的精神底色。

娄江流水悠悠，德风浸润绵长。时代浪潮里，从来不乏躬身耕耘的普通人。没有惊心动魄的商战传奇，只有日复一日的坚守与热爱。一名留德学子，一座德企小城，一间烟火餐吧，十余载双向奔赴。在长三角一体化的宏大画卷中，无数像王猛一样的创业者，以热爱为犁，以匠心为种，与城市共生共长。而太仓，也将继续敞开怀抱，陪着每一份追梦初心，在江南烟雨中，步履不停，向阳而生。

原标题：《与城市共生长 以匠心守烟火—— 探访太仓西餐厅Homebase创始人》