鹿寨县：一碗乡土扣肉“蒸”出富民产业

在广西鹿寨县鹿寨镇新胜村大竹山屯，一家老牌特色食品加工坊扎根乡土近十年，将传统农家扣肉这道家常菜，做成了带动村民增收的特色富民产业。

6月12日，走进加工坊，浓郁的肉香扑面而来。肥瘦均匀的五花肉在油锅中渐渐炸至色泽琥珀、外皮紧实，搭配新鲜荔浦芋头一同翻炸，滋滋作响间，食材鲜香层层迸发。经过精细腌制、分层码盘、长时间蒸制等多道传统工序，出炉的扣肉红亮油润、肥瘦相融，入口肥而不腻、软糯入味，搭配绵密香甜的荔浦芋头，地道乡土风味十足。

加工坊深耕本地饮食习惯，主打五香扣肉、糟辣扣肉两大品类，严格把控食材甄选、腌制、调味、炖煮等每一道工序，最大程度保留原汁原味的乡土口感。凭借稳定的品质和地道风味，产品深受本地群众及外地消费者喜爱。

加工坊工作人员在码盘。

据了解，该加工坊自2017年开办以来，一直由王麟忠、王麟光兄弟二人共同经营，采用线下销售为主、线上销售为辅的模式。经过多年稳步经营，产销规模持续稳定，目前年销量3万多碗，年产值超120万元，成为鹿寨镇乡村小微产业稳健发展的鲜活样板。

“我们作坊开了快十年了，一直实实在在追求品质。”加工坊负责人王麟忠说，产品销量主要靠线下街坊邻居和老顾客支持，“每一碗扣肉我们都非常用心地制作，保证质量和口感，不辜负大家的信任。”王麟光则主要负责线上销售，他说：“我们主打线下销售，把本地市场做扎实，把鹿寨扣肉老味道传承好、卖出去。”

刚出锅的扣肉。

在传承本土风味的同时，加工坊常年稳定吸纳5名本地村民就近就业，有效激活了乡村小微产业活力。下一步，鹿寨镇将深入挖掘本土特色美食资源，加大对乡村食品小作坊的培育扶持力度，引导产业向规范化、品质化、特色化升级，以小小“舌尖产业”持续赋能乡村全面振兴。(廖红梅、王孝强)

来源：鹿寨县委宣传部