山东
农历五月，阳气正盛，此时人体新陈代谢加快，容易损耗阳气，同时高温天气也让人面临中暑的风险。在这个时节，合理饮食至关重要。下面为大家介绍8种适合农历五月多吃的食物及其详细做法，让我们补足阳气，安稳过夏。
一、芦笋口蘑炒虾仁
食材：
芦笋200g、鲜口蘑150g、鲜虾仁150g、姜1片、蒜2瓣、料酒半勺、生抽半勺、盐、白胡椒粉、油、淀粉半勺
做法：
1. 芦笋切段，水开加盐和油焯水1分钟，捞出过凉。
2. 口蘑切片，小火煎至两面微黄出水，盛出备用。
3. 虾仁加料酒、白胡椒粉、淀粉腌制10分钟。
4. 热锅爆香姜蒜，下虾仁大火炒至变红卷曲，盛出。
5. 锅中放芦笋和口蘑，大火炒30秒，加生抽和盐，最后放入虾仁快速炒匀即可。芦笋富含叶酸，口蘑含硒，对眼睛和免疫力都好。
二、椒盐猪排
准备食材
猪里脊300g、鸡蛋1个、面粉、淀粉、椒盐粉、葱花、蒜末、盐、胡椒粉、料酒
详细制作步骤
1. 猪里脊切成一厘米左右的厚片，用刀背轻轻敲打松弛肉质。
2. 肉片放入碗中，加少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制十分钟。
3. 碗中打入鸡蛋，加入面粉、少许淀粉、少量清水。
4. 搅拌成浓稠挂糊，能均匀挂在肉片上即可。
5. 腌好的猪排放入面糊中，两面均匀裹满面糊。
6. 锅中油温六成热，下入猪排中小火慢炸。
7. 刚下锅不要翻动，定型后再翻面。
8. 炸至两面金黄浮起，捞出控油。
9. 油温升高，再次复炸十五秒，外皮更酥脆。
10. 锅留少许底油，下入蒜末、葱花爆香。
11. 放入炸好的猪排，撒上足量椒盐粉。
12. 快速翻拌均匀，让每一块猪排都裹满椒盐香味。
13. 出锅切块，外酥里嫩、咸香入味，超解馋！
三、黑豆排骨汤
食材； 猪排骨（500克左右）、干黑豆（1小把，约50-80克）。生姜（1大块）、枸杞（一小把）。 料酒、食盐。
做法：1、浸泡黑豆（重点）： 干黑豆质地非常硬，一定要提前用冷水浸泡至少4个小时以上，如果能提前一晚泡发就更好了。泡到黑豆体积明显变大、表皮微微发皱的状态最好。
2、处理排骨： 排骨剁成小块，用清水多冲洗几遍，洗去血水。
3、备好辅料： 生姜切片，枸杞用清水稍微冲洗一下备用。
4、排骨焯水去腥，冷水下锅，放入排骨，加入几片姜和1勺料酒。大火煮开后，撇去表面的浮沫，煮2分钟左右捞出。捞出后用温水把排骨表面的杂质冲洗干净，沥干备用。
5、开始炖煮，准备一口砂锅，放入焯好水的排骨、泡好的黑豆（连同泡黑豆的水一起倒进去，营养不流失）以及姜片。然后一次性加入足量的热水。大火烧开后，转小火盖上盖子慢炖 1小时 - 1.5小时。
6、调味出锅，炖到黑豆软糯开花、排骨酥烂脱骨时，放入洗净的枸杞，加入适量的盐调味。搅拌均匀后再煮1-2分钟，就可以关火啦！出锅前可以撒点葱花点缀。
四、山药莲子排骨汤
所需食材
排骨300克、铁棍山药1根、莲子20克、红枣5颗、生姜3片、枸杞少许、盐、料酒适量
详细做法
1、莲子提前用冷水泡软，去掉中间苦心；红枣洗净去掉枣核。
2、排骨冷水下锅，加入姜片和少许料酒，焯水3分钟，捞出用温水冲洗干净浮沫。
3、把排骨、莲子、红枣、姜片一起放进锅里，加入足量清水。
4、大火烧开，撇干净表面浮沫，转小火慢炖40分钟。
5、铁棍山药去皮，切成滚刀块，泡在清水里防止发黑。
6、40分钟后放入山药，继续小火炖20到30分钟，炖至山药软糯。
7、最后加适量盐调味，撒上枸杞即可关火。
五、蛤蜊肉炒韭菜
食材：
蛤蜊肉、新鲜韭菜1小把、蒜末适量，小米辣几个、生姜几片，生抽1大勺，盐半小勺，料酒1大勺，食用油适量。
做法：
1. 蛤蜊肉洗干净控干水分。韭菜洗干净，切成两三指宽的段。姜切丝，蒜切末，小米辣切成圈圈备用。
2. 锅烧热倒油，油热后下入蒜末、姜丝和小米辣圈，爆炒出香味，倒入蛤蜊肉，开大火快速翻炒1分钟。
3. 倒入韭菜段，大火翻炒1分钟，加入适量的盐，继续翻炒2分钟，沿着锅边淋入1勺料酒，大火快速翻炒均匀。
4. 加1勺生抽，翻炒至水分稍干即可出锅装盘！
六、芥兰炒牛肉
准备食材: 芥兰、牛肉、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、牛肉切成薄片，然后加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、芥兰摘成小段清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芥兰大火翻炒均匀，然后加入食盐调味，再继续翻炒至芥兰断生。
4、最后倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、菜椒炒鸡丁
准备食材：鸡胸肉、青椒、红椒、葱姜蒜。
做法步骤：
1、准备一块鸡胸肉，清洗干净后切成小丁，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、少许胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。准备一个青椒和一个红椒，去籽后切成小块备用。
2、起锅烧油，油热后下入腌制好的鸡丁，快速滑炒至鸡丁变色，盛出备用。
3、锅留底油，放入葱姜蒜末，小火煸炒出香味，放入青红椒块，大火翻炒至断生。
4、倒入炒好的鸡丁，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐和白糖调味，大火快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
八、万能拍黄瓜
食材
黄瓜、大蒜、小米辣、葱花、白芝麻
做法
1. 黄瓜洗净，用刀用力拍裂切段。（拍过的黄瓜气孔散开，比切的入味十倍）
2. 碗中放蒜末、小米辣、葱花、白芝麻，淋滚烫热油激香。
3. 调凉拌汁：2 勺生抽 + 1 勺陈醋 + 少许盐 + 少许白糖 + 半勺蚝油。
4. 料汁淋入黄瓜，抓拌均匀，静置 2 分钟入味即可。
在农历五月，不妨多尝试这些美食，让我们在享受美味的同时，补足阳气，防暑降温，安稳度过炎炎夏日。
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