江苏
2026年6月17日，大众点评榜单迎来新一轮更新。在南京桥北板块的天润城/天悦城商圈美食热门榜上，一家名为“真味回归港式干蒸菜”的餐厅跃居榜首。这一排名变动迅速在本地食客圈引发关注——在餐饮品类迭代加速的当下，一家主打干蒸菜的小店何以在竞争激烈的区域商圈中拔得头筹？
大众点评热门榜基于平台用户大数据，经算法自动计算、每日更新，反映的是真实消费者用脚投票的结果。天润城/天悦城作为南京浦口区的重要居住与商业板块，常住人口密集，餐饮竞争向来激烈。
真味回归港式干蒸菜能在这一区域登顶，折射出干蒸菜品类的市场热度正在从一线城市向区域商圈蔓延。
事实上，干蒸菜并非新生事物。这种起源于广东的传统烹饪方式，采用高温干蒸、锅中不添加一滴水，依靠食材自身油脂和水分完成烹制，最大程度保留食材原汁原味。
2025年以来，干蒸菜在全国范围内迎来爆发式增长。据行业数据显示，小红书中“干蒸菜”话题累计互动总量已达5.5万，近7天热度值环比增长62%；抖音平台上相关话题播放量接近6000万。从广深到江浙，再到西南、西北，干蒸菜馆遍地开花。有品牌在4个月内开出90家门店。人均40至60元的定价区间，正好填补了快餐与正餐之间的市场空白。
了解到，干蒸菜的核心卖点在于“高温锁鲜”与“原汁原味”。真味回归港式干蒸菜延续了这一品类特色，主打明档操作，让食客直观看到烹饪全过程。
一位业内人士分析，干蒸菜的烹饪方式减少了调味品和添加剂的使用，契合当下消费者对健康饮食的追求。与火锅、烧烤等传统热门品类相比，干蒸菜项目更新颖，人均消费也更低。
在菜品结构上，干蒸菜馆多采用轻正餐模式，SKU相对精简，大多在20道左右，涵盖干蒸排骨、干蒸土鸡、干蒸鱿鱼、干蒸牛蛙等品类。这种“少而精”的产品策略，既降低了门店的运营复杂度，也保证了出餐效率和品质稳定性。
值得关注的是，就在真味回归登顶热门榜前一周——6月11日，大众点评刚刚宣布加大真实内容生态投入，鼓励“真体验、真人写、真感受”，并升级AIGC评价治理智能体，以更高效识别和剔除AI生成的低质评价内容。这一动作被业界解读为平台在AI时代对榜单公信力的主动捍卫。
从大众点评近年的榜单趋势来看，“烟火小店”和“市井老店”正在成为主流。2025年大众点评“必吃榜”上，近八成为烟火小店，超四成为10年以上老店。真味回归港式干蒸菜作为一家区域新锐品牌，能够在热门榜上超越众多成熟餐饮品牌，某种程度上也印证了消费者对“真味道”的回归期待——正如其店名所传递的信号。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
