江苏
时入仲夏，苏州香格里拉中餐厅香宫秉承“顺时而食”的苏式生活哲学，呈现全新夏季时令菜单。苏州香格里拉中餐厅行政副总厨梁伟大以姑苏夏日的风物为灵感，择取当季鲜材，融合苏帮菜的清雅与传统中餐的精致刀工火候，呈现十余道匠心之作。从冷碟、汤品到热菜、甜品，款款浸润江南夏日的清凉与丰美。
香宫五黄一锅鲜
这一锅汇聚了夏日水乡的丰盛物产。蒲菜圆子软糯清香，六月黄壳薄肉嫩，黄鳝段弹牙爽滑，黄鱼块鲜嫩细腻，咸蛋黄沙润起油，丝瓜清甜多汁。六种食材同冶一炉，汤色金黄油亮。六月黄的蟹膏与咸蛋黄的沙润交融成浓郁的底味，黄鳝与黄鱼释放出双重的鲜，蒲菜圆子和丝瓜吸饱了汤汁，软中有脆。一勺入口，咸鲜中带着回甘，层次丰富而圆融，每一口都是夏日限量的满足。
香宫白虾酱焗闽东黄鱼
精选闽东大黄鱼，鱼身覆以白虾手打而成的虾酱，入焗炉慢火焗制。鱼皮金黄微焦，鱼肉雪白细嫩，虾酱的咸鲜与黄鱼的甘甜层层渗透。筷子轻拨，汁水丰盈，仿佛将闽东的海风与太湖的湖光一并融化在口中。
淮安钦工狮子头马鞍鞒
钦工肉圆经千锤百打，紧实弹牙，入口满是肉香的扎实；马鞍桥即黄鳝段，软糯滑嫩，极善吸汁。二者同烧，浓油赤酱收得酥烂，肉香与鳝鲜胶着不散，酱汁浓稠地挂在每一块食材上。一勺舀起，尽是夏日江南的厚重与缠绵。
香宫青柠油爆元宝虾
元宝虾开背深炸，虾身金黄卷曲如元宝，壳脆肉弹，入口咔嚓作响。南姜、香茅与青柠汁激出清冽酸香，猛火油爆的瞬间将汁水紧紧锁住，酸爽的香气直冲鼻腔。咬开酥脆的虾壳，虾肉紧实弹牙，饱满的汁水在齿间迸发，仿佛一阵带着柠檬草香气的热带海风吹过舌尖，夏日的油腻与燥热瞬间被清零。
藜麦荔枝烧仔排
仔排先煸后烧，肉质酥软，轻轻一抿便脱骨离核。新鲜荔枝去核入锅，清甜的果汁在慢火中缓缓渗进肉缝，中和了油脂的厚重。出锅前撒上一层炸至金黄的藜麦，粒粒酥脆。入口时，荔枝的果香率先炸开，紧接着是排骨的醇厚肉香，最后藜麦的谷物焦香在齿间收尾。三重香气层层递进，咸甜平衡得恰到好处。即便在炎炎夏日，吃肉也能吃得如此清清爽爽，毫无负担。
沙葱六月黄炖土鸡蛋
六月黄连壳斩块，金黄的黄油膏呈半流心状，轻轻一戳便欲溢出。沙葱自带一股辛香野性，与土鸡蛋一同炖成布丁般嫩滑的蛋羹。蟹黄的油脂渗入蛋液，染得满盘金灿灿。一勺从碗底挖起，蟹块的鲜、蛋羹的嫩、沙葱的独特香气在口中层层化开，仿佛雨后湖面升起的薄雾，温柔中带着几分野趣，鲜润而难忘。
鹅掌黄焖鮰鱼肚
这道工夫菜尽显中餐火候之妙。鮰鱼肚胶质肥厚，鹅掌慢炖至软糯入口即化，用老鸡、火腿、瑶柱吊出的黄焖汤底收汁。鱼肚吸饱了汤汁的醇鲜，鹅掌黏唇润喉，浓郁而不腻，是夏日里难得一见的厚重却不失清爽的佳肴。
苏州三虾面
三虾，即虾仁、虾脑、虾籽，是苏州人夏日里最隆重的见面礼。手工拆出虾仁，晶莹如玉；虾脑红润如玛瑙，虾籽细密如金粉。面条细细捞起，热气蒸腾中，将三虾浇头倾覆而下，趁热拌匀。每一根面条都裹上了虾籽的颗粒感，虾仁弹嫩，虾脑沙润，鲜味层层堆叠。入口是湖水般的清澈甘甜，回甘处带着淡淡的虾香，无需多余的调味，这一碗便是整个夏天的精华。
竹荪福禄鸭燕窝枇杷汤
竹荪如一层细密的网纱，轻轻裹住鸭肉的鲜美；福禄即葫芦造型，小巧玲珑，内里藏着燕窝与枇杷的清润。汤色澄澈见底，入口甘凉清透，鸭香沉稳，果甜婉转，竹荪的脆嫩在齿间轻轻作响。一层一层递进，从鲜到甜，从润到凉。一碗慢慢饮罢，额间的暑意悄然散去，只留下满口温润的回甘。
荷风知夏双人餐与四人餐
夏日的风物，宜浅尝，宜共飨。一季时鲜，两种相聚，皆是清风入席的味道。无论是双人对酌，还是四人围坐，香宫将这季的蒲菜、六月黄、白虾、荔枝悉数收入盘中，不设繁复的规矩，只留自然的本味。荷叶的清气穿堂而过，桌上的每一道菜都是夏天的注脚。慢食，慢饮，慢慢聊。
苏州香格里拉亦是体验“苏式精致慢生活”的理想之所，我们希望每一位莅临的宾客，都能于此快节奏的都市中，寻回那份从容与本真。本次夏季菜单，将对季节的敏锐感知融入每一道菜品的构思之中。从火候的精准把控到风味的巧妙平衡，夏日的热烈与轻盈被凝练于盘盏之间。慢工细活的料理耐心，让时令的馈赠化作舌尖上一抹清凉的余韵。
在这个快节奏的时代，香宫愿以一席“慢食”，让您停下匆忙的脚步，在荷风蝉鸣中，感受舌尖上的江南夏天。无论是家庭小聚还是商务宴请，香宫都是您品味苏式精致慢生活的不二之选。
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