河北
扬州早茶文化周今天正式开幕了。
冶春、富春、趣园、荷园、香园——扬州最有名的五家茶社，同一天端出了今年的新品。这阵仗一年就一回，朋友圈已经有人开始晒图了。
我提前去转了一圈，尝完之后想说：有一道新品确实惊艳，但大部分人去了可能根本点不到。不是卖完了，是它不在明面菜单上，得自己开口问。
“皮包水”不是矫情，是扬州人的日子
说早茶之前，得先聊聊扬州人为什么这么执着于大清早往茶社跑。
扬州有句老话叫“皮包水”。意思是早上用茶水泡着各种点心，一壶茶、几笼蒸点，慢慢坐到中午。到了晚上还有下半句——“水包皮”，去澡堂子里泡着。先“皮包水”再“水包皮”，一整天才算过完整。
这套生活节奏从清代就传下来了。乾隆下江南时驻跸扬州，被当地早茶征服过，据说御笔题了“趣园”两个字，回北京还念念不忘。所以早茶文化周不是突然冒出来的商业活动，是扬州人把祖辈的生活方式端出来请客。
今年新品哪家强？直接划重点
五家茶社的新品我挨个尝了，说三个印象最深的。
冶春的金丝饼，今年的黑马。趁热掰开，能看到一层一层酥皮像金线一样叠着，入口酥脆，配一碟镇江香醋，再抿一口绿杨春，咸香和茶香在嘴里同时化开。冶春师傅说这饼得现做现吃，放凉了酥层就塌了。
富春的五彩烧卖，还没吃眼睛先饱了。五种颜色对应五种食材：菠菜汁染的绿皮包青菜香菇，蛋黄揉的黄皮包玉米虾仁，火腿丁混的红皮包腊味糯米，墨鱼汁调的黑色包鲜肉，纯白皮的是虾仁馅。一笼五只，等于把半个扬州包进了蒸笼。
趣园的大运酥香包，就是那道“90%的人会错过”的隐藏款。菜单上写的只有常规品种，你得直接问服务员：“今天有大运酥吗？”这个是借大运河主题做的限定款，酥皮裹着秘制肉馅，面上刻了水波纹。每天限量，去晚了问也没用。
去之前记住三件事
第一，早上七点前到。别嫌早，六点半门口就有人排队了，工作日也一样。
第二，不管去哪家，先把这三样点上——烫干丝、三丁包、翡翠烧卖。这是老扬州的“铁三角”，少一样都不算吃过正经早茶。
第三，人均五十到八十能吃得很舒服，别被网上攻略吓到，早茶本就是日常消费，不是奢侈体验。
⚠️ 食品安全提醒：蟹黄汤包刚上桌时内馅温度很高，一定先用吸管开个小口慢慢喝汤，别一口闷，每年都有人烫到舌头。
早茶文化周前后七天。与其在家刷手机看别人吃，不如真去扬州坐一早上。五家茶社都在老城区，步行就能串起来。
来聊聊：你去过扬州吃早茶吗？五家茶社你最想冲哪一家？吃过金丝饼或五彩烧卖的来举个手～
文中历史文化信息参考：百度百科“扬州早茶”词条、《扬州画舫录》，仅供参考。
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