新疆
盛夏蝉鸣阵阵，岭南荔枝缀满枝头，属于老广的时令美味如期而至。根植顺德本味、复刻广州地道粤式风味的顺德酒家（西八里庄店），循着 “不时不食” 的岭南饮食准则，今夏重磅推出三款荔枝限定创新菜品，将鲜果清甜融入传统粤菜，同时保留一众经典顺德硬菜、早茶点心，一桌宴席兼顾传承与新意，从招牌硬菜到精巧茶点，解锁全方位老广风味体验，让食客足不出城，沉浸式邂逅岭南盛夏鲜甜。
懂粤菜的食客都知晓，顺德菜的灵魂藏在火候、食材与天然风味的碰撞里，而顺德酒家坚守传统手艺，把顺德水乡、广州茶楼的经典滋味完整搬上桌。进店必点的勒流荔木烧鹅，是无数老饕反复打卡的招牌。选用肥瘦均匀的优质黑鬃鹅，经古法腌制、风干定型，再以岭南特产荔枝木入窑慢烤，柴火燃烧释放淡淡果蜜香气，层层渗透鹅肉肌理。刚出炉的烧鹅通体泛着琥珀油光，一刀切下油脂顺势流淌，外皮薄脆如琉璃，轻咬便发出酥脆声响，皮下油脂丰盈却不腻口，鹅肉紧实多汁，自带一缕绵长荔香，咸鲜醇厚，无论是堂食趁热品尝，还是打包带回家，风味依旧在线，是宴席开篇的绝佳硬菜。
水乡河鲜是顺德菜不可缺少的底色，鲜香茅堂焗万绿湖爽鳝完美诠释粤菜 “够锅气” 的精髓。精选万绿湖野生鳝鱼，肉质紧实弹滑无土腥味，搭配新鲜香茅、姜片、秘制豉酱封盖焖焗，高温锁住鱼肉汁水，开盖瞬间香气迸发。香茅独特的草本清香中和鳝鱼的醇厚，入口爽滑弹牙，酱汁浓郁入味，一口吃出水乡渔家原汁原味。搭配一席的金雕鱼生更是清爽解腻，厨师刀工精湛，鱼片切得薄如蝉翼，铺于冰盘之上莹润透亮，仅保留鱼肉本身纯粹鲜甜，搭配姜丝、花生、柠檬草等十余种配料拌匀入口，冰凉清鲜，一扫夏日燥热，鲜而不腥，尽显顺德鱼生千年食鲜智慧。
一桌粤味宴席，早茶点心是温柔收尾。店内两款经典虾饺常年稳居点单榜首，鲜虾红米肠外皮裹着酥脆红米碎，内里塞满饱满弹嫩鲜虾仁，外皮软韧、中层酥脆、虾肉鲜甜，三重口感层次丰富；水晶虾饺皇薄透饺皮包裹整颗大虾仁，蒸熟后半透明饺皮隐隐透出虾肉粉嫩，一口爆汁，鲜醇不齁。饭后再来一份招牌菠萝包，烘烤后外皮酥松掉渣，内馅菠萝香甜温热，中和整桌荤菜厚重，甜咸平衡，老广茶楼氛围感瞬间拉满。
今年夏季最大惊喜，当属三款独家荔枝限定新品，将当季鲜果与传统荤菜巧妙融合，打破 “荔枝只可生食” 的固有认知，以果酸解腻、果香提鲜，创新演绎岭南时令滋味。第一款荔枝炖排骨，遵循老广慢炖养生思路，新鲜荔枝去核取肉，与精排一同入砂锅文火慢煨数小时，排骨炖至软烂脱骨，充分吸收荔枝天然清甜，汤汁温润回甘，咸香中裹挟淡淡果香，温润滋补，化解肉食油腻，老人小孩都适配。
荔枝咕咾肉则是经典粤菜的时令升级，区别传统菠萝咕咾，选用爆汁鲜荔枝替代鲜果，猪颈肉切粒腌制后高温炸至外壳金黄酥脆，搭配彩椒、洋葱翻炒，裹上店家特调酸甜酱汁。咬开酥脆外壳，内里肉质软嫩不柴，裹挟饱满荔枝果肉，酸甜酱汁果香浓郁，一口下去肉香、果香在舌尖碰撞，开胃解腻，夏日下饭神器当之无愧。
第三道荔枝酸甜排骨堪称桌桌必点，成品色泽红亮诱人，酱汁浓稠挂壁，每一块排骨都均匀裹满料汁。荔枝果肉焖煮后释放柔和果酸，弱化糖醋酱汁的齁甜，增添天然清甜，排骨酥烂入味，连盘中酱汁都拌饭绝佳，酸甜适口，不油不腻，适配各类食客口味。三道荔枝菜品各有风味，炖汤温润、小炒开胃、焖菜下饭，完整解锁荔枝入菜的多样可能性，将岭南独有的时令浪漫尽数呈现。
粤菜的动人之处，在于既有传承百年的古法硬菜，亦有顺应时节的巧思创新。顺德酒家深耕顺德风味多年，不盲目改良传统，同时善用本地时令食材推陈出新，荔木烧鹅、水乡河鲜、地道早茶构筑起老广风味基底，三款荔枝限定菜品为盛夏餐桌增添清甜新意。不必远赴岭南，在西八里庄店便能集齐一桌完整粤式盛宴，亲友小聚、家庭聚餐、好友探店都适配，从上桌第一口烧鹅，到收尾清甜荔枝菜式，地道烟火气萦绕唇齿。
蝉鸣荔熟，风味正当时。今夏赴一场舌尖上的岭南之约，来广州顺德酒家（西八里庄店），打卡限定荔枝创意菜，畅吃全套经典顺德粤味，在一桌鲜甜咸鲜交织的佳肴里，读懂老广刻在骨子里的不时不食，留住独属于夏日的舌尖记忆。
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