端午吃 5 黄，一年病不来！6月19端午节，记得吃这 5 样黄色美食

端午节是上半年最后一个大型节假日，端午一到，家家户户都在大门墙上倒挂这一把老艾草，希望艾草刺激的香味，能阻止所有毒虫进家门。除了艾草的香味，时不时也能闻到一阵浓郁的粽香味，虽然这几天已经天天都在吃粽子，但是闻到这种香味，口水还是止不住地往下流。

在端午，传统的习俗有挂艾草、吃粽子、划龙舟，其实还有很多大家不知道的传统的习俗。例如古人把农历五月为“恶月”，端午节正是五月五号，这一天是恶月恶日，在高温高湿的环境下，正是蛇、蜈蚣、蝎子、壁虎、蟾蜍（五毒）最活跃的时候。而黄色在五行中属"土"，土能克水，象征克制五毒、镇压邪祟，所以在端午节有吃黄色美食的习俗，借黄色食物的阳气，来驱毒虫、镇邪气，保家人平安顺遂。
每年一到端午，我家里必点会吃五黄，因为家里老人说：“端午吃 5 黄，一年病不来”，虽然现在很多年轻人不相信，但是我觉得，如果老人说的是有道理，何妨不尊重一下传统，同时让家里老人更舒心！今年6月19号就是端午，建议大家记得吃这 5 样黄色美食，顺应时节吃，祛湿又养阳！

【黄鱼|年年有余|酱焖大黄鱼】
端午节，正是黄鱼回游的时候，此时黄鱼不仅肉质肥美，而且鲜味十足，在沿海地区，黄鱼是端午节必须吃的黄色食物。在端午节适当多吃黄鱼，可以补足营养，增加阳气，从而使我们有足够的免疫力抵抗湿热。加上端午节一到，年要过一半了，为了讨个吉利，大家都会烧一盘黄鱼，寓意年年有余。

【准备这些东西就够了】：大黄鱼1条、蚝油、老抽、食盐、姜片、小米椒、葱丝、食用油、陈醋。
步骤一：大黄鱼彻底处理干净后划2-3个刀口，锅烧热放油，再撒一点盐后，把大黄鱼放入锅中，将一面煎成浅黄色后翻一面，再把另一面也煎成浅黄色，大黄鱼不要煎太老，稍微煎嫩一点，可以更好的保留鲜味和嫩感。
步骤二：鱼煎好后，就把姜片、适量水、蚝油、生抽、食盐都放入锅中搅拌几下，盖上锅盖，中大火焖煮10分钟左右，直到锅中汁水即将要收干。
步骤三：准备少许陈醋，沿着锅边淋入后，再撒上一点小米椒和葱丝。不喜欢吃辣的，可以多撒葱，不要小米椒，也很好吃。

【建议】：虽然端午吃大黄鱼和小黄鱼都是可以的，但是此时的大黄鱼是最肥美的，如果家里有小孩的，建议买大黄鱼吃，营养价值会更高点。
【老黄瓜|祛除暑热|老黄瓜烧河虾】
老黄瓜的颜色很黄，而在端午时节，最适合吃的瓜不是苦瓜西瓜，而是老黄瓜，因为老黄瓜具有很好的祛除暑热的功效，特别是从事户外工作或长期需要呆在户外的人，在端午前后，每天吃一些老黄瓜，可以有效的防止中暑。加上黄瓜长老了，它的寒气并不是很重，所以脾胃差的，也可以适当吃一点。

【制作步骤】：老黄瓜1条、河虾100克、生抽、食盐、蒜末适量。
第一步：老黄瓜削皮去籽后切成大块洗净，河虾简单冲洗干净即可，死河虾就要多冲洗一会儿。
第二步：锅热放油，先将河虾放入锅中炒一下，激发出它的香味后，再把老黄瓜放入锅中，继续翻炒2分钟。
第三步：加入一碗热水、食盐、生抽，盖上锅盖，大火把锅中汁水煮干即可，喜欢吃软烂的老黄瓜，可以多加一点水焖，我喜欢吃脆点的，一般焖10分钟就起锅。
【黄鳝|端午前后最肥美|泡蒸黄鳝】
黄鳝是水中西鲜美最昂贵的鱼之一，每年端午节前后，湿热的气候，毒虫多，此时黄鳝的食物来源也多，这就使得此时的黄鳝超级肥美。而黄鳝是一种非常养阳的鱼，在我们当地，端午节几乎家家户户都会买点鳝鱼吃，端午节前后的黄鳝一般卖35元1斤，超过40元1斤，记得还价，别被骗。

【详细的食材准备】：鳝鱼3-4条、蒜末、胡椒粉、大米粉、食盐陈醋、生抽、葱花、姜末、猪油适量。
步骤①：把鳝鱼处理干净（最好是去骨的），再把鳝鱼剁成4-5厘米的段状后冲洗干净备用。
步骤②：用毛巾将鳝鱼表面的水吸干，再把姜末、蒜末、食盐、胡椒粉、生抽放入鳝鱼中搅拌均匀，腌制5分钟后，将每个鳝鱼片放入大米粉中滚一圈，每片鳝鱼都粘上薄薄一层米粉，不要沾厚了，越厚越不好吃。
步骤③：码好的鳝鱼片放入蒸锅中，大火蒸18分钟即可起锅，把鳝鱼片码到盘中后，先撒上葱末、蒜末，在淋上老陈醋，最后用一勺热猪油，激发蒜末的香味就可以了，这道菜必须趁热吃，放久了，就会很酸。
【咸蛋黄|驱邪辟晦】
咸鸭蛋是端午节必须要吃的传统食物，因为到了端午，咸鸭蛋已经腌好了，此时煮好的咸蛋黄圆如太阳，这个红彤彤的蛋黄象征至阳之气，它可以起到驱邪辟晦的作用。

【衷心建议】：虽然咸鸭蛋黄是端午节的传统美食，但是不宜多吃，适当的尝个把就行，因为蛋黄出的油多，说明蛋黄会很咸，在端午节吃多了咸味食物，会伤脾胃，不利于湿气排出。咸鸭蛋我也不介绍其他吃了，直接尝一点即可。
【雄黄酒（不建议）避五毒|梅子酒】
在古代，端午都有喝雄黄酒的习俗，古人认为喝了雄黄酒可以避五毒，而现代科学家研究发现，雄黄中含有含硫化砷，这是一种致癌物，喝了不利于身体健康，所以现在不在提倡喝雄黄酒了，改为喝黄酒了（或者把做好的雄黄酒撒到家中墙上，来避五毒）。还有一些地方会喝梅子酒，因为会梅子泡的酒，也是特别黄的。趁着端午节是梅子最后成熟期，大家可以按照我下述的方法做一点给家人喝，也可以起到健脾胃、强身的功效。

【梅子酒的配比】：高度白酒10斤、青梅3斤、黄冰糖2斤。
【做法】:青梅冲洗干净后晾晒几个小时，将它表面的水沥干后，将高度白酒、青梅、冰糖放入瓶中密封好，大概浸泡10天就可以饮用，我个人觉得，泡一个月以上的梅子酒，风味最佳。
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