对话《本分》作者柴园：餐饮人要戒掉成功的瘾，小满胜万全

作者｜田甜

2026年4月，“中国餐饮圈一线记者”柴园的首部作品《本分》结集出版。

柴园，他是全网拥有超220万粉丝（抖音账号超120万粉丝）的餐饮IP“柴大官人聊品牌”的主理人。不过他说，自己已经不喜欢被称为“餐饮头部IP”，这样的词有着不可承受之重。过去一年，他的抖音账号只涨了5万粉丝，但他对现状还算满意，“很多博主做到我这个阶段就不会那么频繁探店了，我还在一线，做好过程，看淡结果，你说我还焦虑什么呢？”

2025年的春天，柴园把自己在社交平台上的个性签名改成了“当好中国餐饮圈的一线记者”。这是他对于自己的重新定位，也是作为一个曾经很不本分的连续创业失败者在40岁这一年终于寻找到的自己的本分。

何谓本分？

“本分不是傻和笨，是明白了自己到底是干什么的，干什么才能干好，不干什么才会更好。”这句话写在了《本分》一书的封面上。

柴园首部作品《本分》。

过去五年多，柴园采访了1000多名餐饮人。他看到太多餐饮人对一个接一个的成功上瘾。开局意气风发，走着走着却“哐当”一下掉到水泥地上。这让他对于“本分”两个字有了很多思考。

这本书是柴园对于自身经历、对于餐饮行业形形色色的人的观察与思考。当然，书中体现的价值观或许偏保守，毕竟每一个人都是被自身经历和阅历塑造的。

“每一个人都有可能会陷入自己的认知盲区，我写这本书更多是呈现给大家一种人生观察视角——原来还有一种‘本分’的价值观，原来每个人还可以按照这样一种方式度过自己的一生。”柴园说。

知道自己干不了什么，也是本分

品牌棱镜：为什么要写《本分》这本书？如何理解“本分”这两个字？

柴园：我从小就喜欢看书，小时候我就在想，未来我能不能从事和文字相关的工作。我大学学的是新闻专业，毕业后当过记者。为什么要写一本书？因为写书是我从小的一个人生目标，也是我对自己的一个交代。

初中时期的柴园。

为什么写的是《本分》这本书？

一是因为我以前不太本分。开传媒公司、开餐馆、开咖啡馆，这些事我全干过，创业四五次全部失败，负债百万。我后来做短视频，才拿到了一些结果，当然我可能也会陷入自己认知的盲区，写这本书更多是想分享一些我的价值观，提供给大家一些思考——原来还有这种底层价值观，原来还可以按照这种方式度过自己的一生。

二是因为根据我对餐饮行业的观察，不本分的人实在太多了，把时代红利当本事的人也太多了。当下时代红利可能已经没有那么多，我们要控制欲望，收缩能力圈，回归自己的内心，本本分分从自己热爱且擅长的事情中获得一些满足感。

我理解的本分，就是知道自己适合做什么，知道自己能力圈的边界在哪里，欲望超出能力的事情不要去做，以适合自己的方式开开心心度过这一生。

品牌棱镜：你是如何找到自己的“本分”的？

柴园：是在做短视频以后。2020年我开始探店、拍摄短视频。我的账号在做到30万粉丝前都没有变现，但在这个过程中，我收到了很多正反馈。比如有人关注我，粉丝的认可，出了爆款，我会很开心。

我从小就喜欢写东西，“现代管理学之父”德鲁克说，“要事第一”，我想，我的第一要事就是当好记者，做好观察和记录。我开过餐厅，我很清楚，自己非常不享受经营的繁琐过程。在采访了那么多餐饮店老板、看到那么多餐饮品牌的起起伏伏之后，我反倒越来越敬畏餐饮行业了，这个行业好复杂，细节好繁琐，我真的干不了，以前是无知者无畏。所以我决定当好中国餐饮圈的“一线记者”，这就是我找到的自己的“本分”。

现在，我也会刻意追求一种松弛的状态，除了探店和拍摄视频，我会把时间用来陪陪家人，锻炼身体，过去一年里，我瘦了20斤，这样的事情在以前可能想都不敢想。

品牌棱镜：你现在是一名短视频创作者，主要精力是在创作“柴大官人聊品牌”这个短视频账号的内容，这本书更像是一本随笔集，这些文字是在什么时间、什么环境下创作的？

柴园：我一年三百六十五天，可能三百天都在出差，这些文字就是我在各种出差的路上写的，主要写作时间集中在2025年和今年3月之前。有人可能会说，你每天这么忙，哪有时间写书？我认为这就是时间管理问题。

很多人一天到晚开会、应酬，我就砍掉了很多这方面的事情。我也不需要有太多的酒肉朋友。我的主要精力只有一件事，那就是探店。比如我到一个城市出差，上午探店录视频，下午就没事了，可以写东西。在飞机上、高铁上，我也会随时写作。

我有一个随时记录的习惯，有了灵感，就会随时发朋友圈，微信朋友圈太长就会被折叠，有的内容我就会写备忘录。对我来说，保持高频创作并不难。

出差路上随时记录。

品牌棱镜：但你在这本书里记录的并不是探店采访的某个品牌，交流了哪些内容，而是上升到了一种哲学层面的东西。

柴园：这本书就是一本随笔集，记录的是我采访了那么多餐饮人之后的一些思考，这也是我想要的风格。

我从小就是一个性格比较内敛的人，很多人可能不相信，觉得我在镜头面前表达很流利，应该是个很open的人，其实不是，很多时候我更愿意一个人待着，享受自己独处的世界。不过性格内敛的人内心世界可能很丰富，采访了那么多餐饮人之后我会有很多自己的思考。这本书就是把我内心的情感和观点记录下来。

我为什么不写一本工具书？因为我教不了。我自己开过餐饮店，也没有拿到结果。我也没有写教人怎么做短视频的书，其实教人做短视频这个事情我以前尝试过，效果不是特别好，因为我无法形成一套方法论，教会所有人，如此一来我就会处在巨大的惶恐和焦虑中。我还是要回到自己的本分，做好中国餐饮圈的一线记者。这个行业形形色色的人，他们的心路历程，他们的成功与失败带给我的思考，我喜欢从这些角度去观察和记录。

当然，我还是希望尽可能把这本书写得通俗易懂，所以这也不是一本哲学书，如果太形而上，很多人看不下去，这本书的实际意义也不大。

戒掉成功的瘾：人富一次就够了

品牌棱镜：你在《本分》一书中的很多观点可能偏保守，当然这和你的经历、阅历有关。其实中国人的思想里始终有两条主轴，一条是儒家的，一条是道家的。对于年轻人，是不是应该儒家积极入世的东西多一些会更好？很多事情闯一闯，拼一拼，说不定就成了？

柴园：你说我是一个偏保守的人，我承认这一点。二十几岁的时候，我太激进了。我记得很清楚，也就是十几年前，我去北京开店，我发了一条朋友圈。我拍了一张北京万家灯火的照片，文字写道：总有一天，这高楼里面有一个房间的灯应该为我而亮。

但现实给我狠狠地上了一课。现在想来，就算在北京买了一套房又能证明什么呢？总是想要向别人证明什么，这也是很多创业者的通病吧。而且，就算在北京买了一套房，可能还会接着想买第二套、第三套，就这样，欲望会越来越大。

当然，想要闯一闯，拼一拼，没问题，关键在于本分，管理好你的欲望和能力的关系。假设你有10万元可以自由支配的钱，你想做需要投入5万元的事情，这没关系。但有的人就是明明只有10万元，却想做需要投入100万元的事情，这就非常危险。人总要给自己留一些冗余，不要把自己逼上绝路。

许多创业者，过去的成功历历在目，但硬着陆的人太多，能全身而退、善始善终的人太少，其实不止餐饮行业，整个中国民营企业都是如此。不是所有人都有能力成为时代的弄潮儿，更多人只是其中的一朵浪花而已。

探店是柴园的主要工作。

品牌棱镜：但餐饮圈子里确实存在这样的现象。有的人开店“上瘾”，喜欢拿门店规模和其他人攀比；有的人把拿到热门品牌的代理权当成“面子”，明明知道这个品牌的生意在走下坡路，但声量依旧很大，他需要这份“面子”。

柴园：这就是不本分。餐饮人最大的诱惑可能就是想要做大做强，再创辉煌。因为开店肯定是想要取得成功，一旦取得成功，就会对成功有瘾。

巴菲特说过一句话，“人富一次就够了。”这其实是在强调，一个人一旦实现财务自由，核心任务就不再是赚更多的钱，而是守住财富，避免因为贪婪、用杠杆，盲目冒险而返贫。

芒格也说过，“避免愚蠢，而非变得聪明。”普通人积累优势最好的方式就是不做蠢事，特别是不要去犯那些后果不可挽回的错误。

品牌棱镜：你在书中还提到一个现象，很多人进入餐饮行业，可能是因为原来的行业不景气，看到别人开餐饮店赚了钱，自己也想开一家试试。这也不能算不本分吧，因为确实相比于其他行业，餐饮行业的门槛相对低一些，一些小餐饮可能十几万就能创业。

柴园：原来的行业不行了，觉得开一家餐饮店是自己够得着的，确实，越来越多的人在涌入餐饮行业，这是显而易见的趋势。

在这里，本分的意思就是，从别的行业进入餐饮，在试错这件事上，成本尽可能低一些，不要一上来就犯很大的错。有的人从没干过餐饮，一上来就投资300万的店，那就是不本分。成功有一个概率问题，从资金、能力、心力各方面做好准备，即便发生最坏结果也能接受，这就可以了。

品牌棱镜：你这几年采访了1000多位餐饮老板，有没有因为“本分”而让你印象深刻的餐饮品牌？

柴园：湖南有个品牌叫“大碗先生”，我在视频里称之为“餐饮界胖东来”。比如辣椒炒肉这道菜，猪肉降价了，这道菜也会降价。创始人曾经在行业大会上做过分享，标题就叫《一个实在餐饮人的自白》。他让我印象深刻，因为他能把“实在”两个字说出来，并且知行合一。确实，他的实在就体现在对于“只赚取合理利润”的克制。

我写了《本分》这本书，接下来肯定要做一个更加本分的人。如果不本分，那就翻车了。

IP的本质：经营信任

品牌棱镜：接下来说说你自己，从负债百万到成为餐饮头部IP，你的心态发生了哪些变化？

柴园：跟任何一位穷人乍富的心态一样，经历过无路可走只能硬着头皮干下去、拿到一点点结果、拿到更大的结果、想要证明自己很厉害、再到回归这个过程。

从两年前开始，我已经不喜欢别人称我为餐饮头部IP，或者网红。这些词是有争议的，甚至很危险。我现在提到最多的对自己的定位，就是当好中国餐饮圈的一线记者。做好过程，看淡结果。方向没有问题，过程做好了，不要抱太高预期，顺其自然，结果应该也不会太差。

录短视频。

品牌棱镜：作为短视频博主，你有流量焦虑吗？

柴园：我没有特别流量焦虑的时候。当然，我也经历过高峰低谷，比如过去一年，我的抖音账号只涨了5万粉丝。我也知道，整个行业都是这样，现在涨粉就是没有前两年容易。

我不焦虑，理由很简单：做得好，别人关注你；做得不好，取关你；做了伤害粉丝的事，粉丝拉黑你，这些都很正常。所有的成功都少不了天时地利，所有成功者的来时路都无法复制。如果让我从2026年开始做这个号，可能一年涨5万粉都非常费劲。

我从来不否认运气，我能把“柴大官人聊品牌”这个号做起来，我承认是运气再加上一些个人努力。现在我的短视频账号基本保持日更，很多朋友都叫我“卷王”，很多博主做到我这个阶段，就不会那么频繁探店了，我还在一线，你说我还焦虑什么呢？我对自己的要求只有一个标准，那就是持续稳定地创作内容。

品牌棱镜：现在你全网粉丝超220万，抖音粉丝超120万，已经拿到了一定的结果。但是，在你粉丝量非常少的时候，特别是在30万粉丝之前还没有变现的时候，遇到数据不好，难道也没有流量焦虑吗？

柴园：当然会有，但是我还能做什么呢？我农民出身，连续创业失败，负债百万。难道回去上班吗？我换过五六份工作，都做得不太好。相比之下，还是做短视频能给我带来更多正反馈。

品牌棱镜：你在书中提到一个观点，做IP的本质就是经营信任。你有遇到过“经营信任”和商业利益冲突的时候吗？

柴园：当然有。我在书里也写到，个人IP就是个储蓄罐，你存了100元，取了10元，没问题，但是老取钱，不往里面存钱，那不成。最怕的就是储蓄罐没钱了，开始“借钱”“用杠杆”，这时IP就会产生巨大的信任危机。我不允许发生这样的事情，因此我对于接商务合作广告会非常谨慎，我会回避一些关键词，比如一个品牌的门店多少时间回本，这些话我从来不会说。我更多是讲解品牌的商业模式，做对了什么，有哪些创新。

平衡的艺术：不要活成一台赚钱机器

品牌棱镜：你怎么看许多餐饮老板做个人IP？有人说这是“不务正业”，但确实也有很多餐饮老板把个人IP做成了很好的品牌营销窗口、与消费者沟通的渠道。

柴园：餐饮老板要不要做个人IP，我觉得可以尝试。现在餐饮行业很卷，餐饮人需要有获取流量的能力，被消费者“看见”，这一点很重要。但是，最好把试错的时间缩短一些。

有的餐饮老板拍短视频，不喜欢，不擅长，也拿不到什么结果，甚至对着镜头都会晚上睡不着觉，那就别瞎折腾。喜欢、擅长、带来正向反馈，这很重要。

当然还有很重要的一点，这个IP一定要真实，不是包装出来的，不要人前一套，人后一套，不然很容易翻车。

品牌棱镜：那你认为什么样的餐饮人适合做个人IP，或者说，有什么特质的餐饮人，做个人IP更容易成功？

柴园：首先来定义什么叫成功？我认为，最近一两年才开始做短视频IP的餐饮人，很少有人能涨到50万、100万粉丝，然后实现比较可观的商业变现。不得不说，我做到了100多万粉丝，是吃到了时代的红利。

但我认为，如果你哪怕只有5000个粉丝，粉丝黏性很高，可能餐厅里十桌客人里有五桌都认识老板，都会打招呼，那也很好，内心会特别开心。这种情况下，就可以把短视频当成是一个跟顾客交流、搜集顾客意见的平台。

很多时候，成功不一定非要用粉丝量或者商业变现来定义。不要把自己活成一台赚钱机器，热爱、擅长、有正反馈，能从中获得快乐，这也是一种成功。

品牌棱镜：为什么有的餐饮老板已经赚了很多钱，但还是把自己活成了赚钱机器？

柴园：这个问题应当留给每一个餐饮老板自己去思考。你会发现，很多餐饮创业者是没有自己的时间的，他的时间属于合伙人，属于员工，属于各种社会关系，唯独不属于他自己。

我觉得餐饮创业者一定要给自己留一定的时间，此外，不要做超出能力圈的事。比如开了1000家店，超出了我的能力圈，但我收不了手，只能被推着往前走，这就非常危险。

健身，保持生活与工作的平衡。

品牌棱镜：但是有的品牌已经做到了千店甚至万店，有很多加盟商，总部就有非常多的员工，这时候创始人需要做决策的事情就会非常多，时间就会被填得很满。

柴园：每个人都有自己的认知半径和能力半径，对我来说，开1万家店这种是根本就不敢想象。每个人对于欲望和能力，需要掌握一种平衡的艺术。

当然，能力越大，责任越大，真的到了万店，就有万店掌门人的本分，比如养活公司的员工，让门店活得更长久，让加盟商能够取得更大的投资回报。如果没有能力开1万家店，那也不能坑加盟商，老老实实做好几十家店也很好。

品牌棱镜：作为采访了1000多名餐饮人的一线记者，最后，有没有什么话特别想对餐饮从业者表达？

柴园：任何行业都是干的人太多，干得好的人太少，本本分分干的人更少。一个人的精力有限，要想清楚把精力花在哪儿，希望每一名餐饮人都能找到自己本分的心态，活成一个健康且幸福的餐饮人。

要戒掉成功的瘾，因为山外有山，人外有人，钱外有钱，成功是无止境的。希望每一名餐饮人都能找到自己的相对安全区，在事业、身心、家庭等方面取得一定的平衡。

小满胜万全，这是我很喜欢的一句话，也送给每一名餐饮人。