北京
（来源：沈阳晚报）
转自：沈阳晚报
□谢晓丰
记忆的天空，闪烁着星星点点的甜蜜，久久挥之不去。
我出生在20世纪60年代末，那时恰好赶上困难时期的尾巴，只有逢年过节时，才能吃上一块水果糖。当时父亲在外地工作，拿回家的工资也很微薄。
平日，我常去姥姥家，姥姥做的糖精饽饽，吃到嘴里既不使劲甜，也不是一点味道全无。那丝丝点点的甜，恰好满足了味蕾的需求。而母亲做的糖精饽饽，糖精不是少了，就是多了，吃到嘴里，有时候是开始齁甜，瞬间变成了苦。
记忆中那份恰到好处的甜，是我们小孩子的奢望和梦想。上学路上，四下无人，小伙伴悄悄塞给我一块水果糖，那份纯粹的快乐能伴随我一天，直至带到梦乡之中。
那时候，吃完糖块，很多小伙伴有收集糖纸的习惯，花花绿绿的糖纸，看得人眼花缭乱。带着一股清香。依稀记得妹妹特别喜欢集糖纸，把糖纸叠得整整齐齐，一张挨着一张，那些不规整的，夹在书纸里。一夜过后，整整齐齐。
一晃四十多年过去，我已经到了知天命之年。某日浏览《人民日报》新闻，忽然看到季羡林老先生所著《糖史》一书的推介，于是就在网上买了一本。几天后，我从快递驿站取回书，一页一页翻看起来。先看目录，再看其他内容。我这才知道，原来，身边司空见惯的糖，经历竟然如此不凡。
通过这本书，我知道了蔗糖来源于南亚次大陆的古印度，最早是唐太宗李世民派出使者到摩揭陀学习制糖法，此事记载于《新唐书·西域列传》，这期间唐大历年间邹和尚在遂宁教民造糖的传说，使得中国糖产“遂宁专美”的说法。甘蔗一词，是外来语的音译。20世纪初，伯希和带走的敦煌残卷中的“熬割令”音译，数十年无人能读通，后经季先生苦思后揭破其意义，残卷全部内容遂告通解无碍。
其中白砂糖的制法，值得大书特书。13世纪，中国人依赖于黄泥水淋脱色法的发明。其事在明清典籍中多见记载，大概意思是某糖户宅墙倒塌，泥土坠于糖漏之中，糖色由此转白，味亦甘美。后经反复试验，百试不爽，使得精炼白糖在世界制糖史上登峰造极。
读完季先生这部《糖史》，掩卷而思。为了制作蔗糖，古今中外的众人，历经千年时间，可谓殚精竭虑，不知疲倦。这是一种怎样的精神？尤其季先生多年苦思钻研，终于完成这部大作。皓首穷经，经年不止。
一部《糖史》，季先生前前后后经过两年时间，翻阅大量资料，每天跑一趟北大图书馆，无论酷暑寒冬，还是暴雨大雪，都不能阻止先生脚步。从第一篇论文发表，到论著结集出版，断断续续达十七年，无疑凝结了先生大量心血。
先生认为，要让全世界的人们都认识到，人类是相互依存，相辅相成的。一部蔗糖史，其背后隐藏着错综复杂的长达千百年的文化交流历史。
这部大作携带着一股甜蜜，散发着学者独具的清芬。品读时，忍不住想向季先生致敬。
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