上海
题图 | Pixabay
撰文 | 宋文法
维生素C，作为人体必需的营养素，对健康至关重要。由于人类无法自身合成维生素C，必须通过饮食摄取，柑橘类水果、浆果、番茄、绿叶蔬菜等都是优质食物来源。
在大脑健康中，维生素C是大脑中关键的抗氧化剂，参与多种脑部生物功能，包括作为酶促反应的辅因子、神经调节因子、调节某些肽类激素等。人体研究显示，维生素C在脑脊液中浓度是血浆的2倍以上，凸显了其在大脑中的重要地位。
此前流行病学证据显示，较高的维生素C摄入与AD相对风险降低18%相关。然而，目前大多数研究聚焦于维生素C摄入量，尚不清楚血浆维生素C水平与脑结构之间的关联。
2026年6月10日，弘前大学研究团队在"PLOS ONE"期刊上发表了一篇题为" Plasma vitamin C levels are associated with brain structural networks on MRI：A large cohort study "的研究论文。
研究显示，血浆维生素C水平较高的人，其大脑灰质、白质体积更大，且脑结构网络更年轻，表明长期保持充足的维生素C摄入，或有助于延缓大脑衰老。
图源：论文截图
大脑默认模式网络（DMN），是大脑在静息状态下活跃的核心网络，参与记忆、思维推演、自我认知等多项认知功能，其异常与认知障碍、AD、抑郁症等多种疾病密切相关。
在这项研究中，研究团队横向分析了日本2044名老年参与者，所有参与者均接受MRI脑部扫描，并通过血液样本检测血浆维生素C水平，分析了血浆维生素C水平与大脑体积、默认模式网络结构完整性之间的关联。
结果发现，在调整了年龄、性别等混杂因素后，血浆维生素C水平较高的人，其大脑灰质、白质体积明显更大，血浆维生素C水平每升高一个标准差，灰质与颅内总体积比增加0.076个标准差，白质体积比增加0.074个标准差。
血浆维生素C水平与灰质、白质体积关联（图源：论文截图）
对默认模式网络（DMN）脑结构进一步分析发现，血浆维生素C水平对DMN三大子网络呈现出「双向调节」作用：
对于前DMN、后DMN-I网络，随着年龄的增长，前DMN、后DMN-I会自然衰退，而血浆维生素C水平显示出保护性正相关；
而对于后DMN-II网络，其会随年龄增长异常增强，血浆维生素C水平显示出抑制性负相关。
研究人员表示，这意味着，维生素C可能具有双重保护作用，既能防止正常网络过早衰退，又能抑制异常网络过度发展。
血浆维生素C与DMN关联（图源：论文截图）
基于体素形态学分析进一步证实，血浆维生素C水平与后扣带回皮层等DMN核心区域的灰质体积关联最为显著，从解剖学证明了维生素C对大脑关键区域的保护效果。
尽管如此，研究团队强调，由于这是一项横断面研究，尚不能确定因果关系，但其结果为未来开展维生素C补充干预研究提供了科学依据。
综上，结果表明，较高的血浆维生素C水平与脑体积更大、脑结构更年轻有关，提示长期保持充足的维生素C摄入，或是中老年人维护大脑健康、延缓大脑衰老简单可行的方式。
参考文献：
https://doi.org/10.1371/journal.pone.0348504
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