超级脏！这种天天喝的饮料，细菌超标几十万倍，很多人还不知道

很多人喝奶茶有个习惯，买上一杯，插上吸管，不急着喝完，上午喝两口，中午忙起来放一边，下午摸鱼时再继续嘬几口，硬生生把一杯奶茶从午饭时间续航到下班。

还有更夸张的囤货党，遇到哪家牌子大杯打折、买一送一，那必须全部拿下，回去把冰箱塞得满满当当，主打一个“不喝白不喝”。

眼里满满都是珍珠椰果的大家，可能很少会注意到奶茶的这个小提示—请于2小时内饮用完毕。

其实，这个提醒并不是商家在故弄玄虚，而是真的因为奶茶放久了，就可能越来越脏。

奶茶放多久，细菌会开始疯狂增长？

上海市消保委的实验给出了准确答案：最快2小时，细菌就开始“狂飙”了！

实验选取了4款大家超爱喝的热门奶茶（奥利奥蛋糕奶茶、燕麦奶杨枝甘露、霸气葡萄玉油柑、波霸奶茶），模拟了我们最真实的日常，开封喝过一口后，放在26℃的室温办公室里，然后定时检测菌落总数。

结果触目惊心：

2小时后，所有样品的细菌总数都开始显著攀升；

4小时后，部分加料饮品，菌落总数已经飙到近30万CFU/mL；

6小时后，污染最严重的，菌落总数更是暴增到了61万CFU/mL！

奶茶越复杂，细菌增长速度越快。因为蛋糕、奶盖、珍珠、椰果、芋泥……这些满满当当的小料，富含蛋白质、糖分和水分，对你来说是下午茶的灵魂，对细菌来说简直就是“顶级培养皿”，一口下去，细菌也跟着开狂欢派对。

虽然目前现制奶茶并没有专门的强制性国家标准，但参考《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101-2022）：饮料菌落总数应≤10000 CFU/mL，大肠菌群应≤10 CFU/mL。

相比之下，长时间放置后的奶茶，菌落数量可能已经远远超过这个参考范围。

无独有偶，湖南省衡阳市市场监督检验检测中心也做过一次更大样本的抽检，结果更是让人倒吸一口凉气。

工作人员收集了衡阳市各区5个不同品牌茶饮门店的25个品种样品。结果显示：25批样品全军覆没，都存在不同程度的菌落总数污染，最高一份竟飙到了2.2×10⁷ CFU/mL（也就是2200万）！

更让人心梗的是，22批样品查出了大肠菌群污染，最高一份达到了4.0×10⁶ CFU/mL（也就是400万）。

别以为只有现制奶茶才危险。那些喝了一半、放在办公桌上的瓶装饮料，同样是细菌的心头好。

有研究机构做过对比实验，把不同类型的饮料开封后放在室温下，每天检测菌落数。

像咖啡、牛奶这种饮料，开封后室温放置第1天，每毫升菌落总数（包括细菌和酵母）就超过100万。

无糖或低糖的茶饮、番茄汁等，虽然糖分少，但开封后第3天，每毫升菌落数同样突破100万。

所以，别以为你喝的是健康饮料就可以放松警惕，细菌可不挑食。

有人可能觉得：“有点细菌也没关系，人体有免疫力。”确实，人体每天都会接触大量微生物。

但问题在于，当接触的细菌数量过多，或者遇到特定致病菌时，就可能造成健康问题。

常见如大肠埃希氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等，就可能引起食源性疾病↓

有的可能刺激肠胃引起腹泻、腹痛；有些产生毒素，导致恶心呕吐；重则高烧、脱水、甚至败血症。老人、孩子、孕妇、免疫力低下者尤其危险。

这一点最重要：现买现喝，越早越好。

如果2小时内实在喝不完，立刻盖上盖子，放进冰箱冷藏，最好再蒙一层保鲜膜，减少细菌从瓶口侵入的机会。

如果已经放了4小时，又实在想喝，可以把它倒进锅里或微波炉容器里，加热1到3分钟，确保中心温度达到70℃以上（也就是滚烫的程度），然后冷却到不烫嘴再喝。高温能杀死部分繁殖起来的细菌。

如果超过4小时，或者饮料在车里、工位等常温环境下敞开放置超过2小时，又或者你发现它已经变味、发酸、胀气、冒泡，别犹豫，直接倒掉。

如果一瓶饮料无法一次喝完，建议倒入杯子饮用，或使用吸管。嘴对瓶直接饮用会将口腔中的细菌带入瓶中，加速饮料变质。

最后提醒一句：夏天车里、户外、没有空调的办公室，细菌繁殖速度翻倍，安全存放时间要打对折。

总的来说，别让一杯没喝完的奶茶，变成你肠胃的“定时炸弹”。该扔就扔，该热就热，该冰就冰。你的身体，比那十几块钱值钱多了。

参考资料：

[1]Ohnishi T, Goto K, Kanda T, Kanazawa Y, Ozawa K, Sugiyama K, Watanabe M, Konuma H, Hara-Kudo Y. Microbial contamination associated with consumption and the growth in plastic bottled beverage. J Environ Sci Health A Tox Hazard Subst Environ Eng. 2013;48(7):781-90.

[2]苏子行,马国阳,肖传志等.不同品牌的瓶装饮用天然矿泉水开封后水中微生物的变化研究[J].食品安全导刊,2022.

[3]苏子行,谭燕虹,余晓筠等.夏季车内存放时间对开封后瓶装饮用矿泉水中亚硝酸盐含量及菌落总数的影响[J].现代食品,2022.

[4]江勋,杨学军,汪胜,等. 现制茶饮质量安全风险分析与对策探讨 [J]. 食品安全导刊, 2022, (32): 32-36+41. DOI:10.16043/j.cnki.cfs.2022.32.060.

苏小琴,宋鹏鹏,孔俊豪等.现制红茶奶茶开封后微生物动态变化规律初探[J].中国茶叶加工,2023.

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