广东
每次去菜场我习惯带两根胡萝卜回来，耐储存，颜色好看，营养特别丰富。搭配上腐竹，简单一炒就是一道美味的家常菜，胡萝卜经过油脂煸炒，营养更容易被身体吸收，腐竹吸满了酱汁的香味，口感软糯又有韧劲，全家人都爱吃。做法简单，几分钟就出锅，胡萝卜炒腐竹，清爽开胃不油腻，分享给大家~
胡萝卜炒腐竹
【食材】
胡萝卜、腐竹、熟芝麻、盐、味精、生抽、食用油
【具体做法】
1，腐竹提前一晚用凉水泡发，时间紧也可以用温水加点盐，这样快，口感更筋道，泡好切成段。胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块，炒的时候受热面积大，易入味。
2，热锅凉油，先倒入胡萝卜块，中大火不停翻炒。
3，炒到胡萝卜表面微微有些焦边，胡萝卜的香味激发出来，颜色变得红亮。
4，把腐竹倒进去，绕着锅边淋入一勺生抽，大火翻炒上色。
5，根据个人口味撒上盐、味精，再抓一把熟芝麻。
6，稍微加入少许清水，盖上锅盖焖一两分钟让腐竹彻底入味，汤汁收得差不多翻炒均匀就能出锅了。
这样炒出来的胡萝卜清甜适口，腐竹裹满了酱汁和芝麻，咬一口满嘴香。虽然是全素菜，吃起来比肉还要满足。如果你最近胃口不好想吃点清淡的一定要试试这道菜。
小贴士：
1，胡萝卜先过油煸炒里面的胡萝卜素更容易被人体吸收。
2，腐竹彻底泡透，炒出来才不会有硬芯。
3，焖煮的时间不宜过长，保持胡萝卜一点脆度会更好吃。
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