广东
来论
据媒体报道，消费者赵先生购买的进口饼干，中文配料表挺干净，短短几行感觉很健康，但直觉“好吃到不对劲”，撕开中文配料表标签，下面的外文配料表中果真标识着含有人造黄油、着色剂、乳化剂在内的多种成分。赵先生反映问题后，市监部门已介入调查。
赵先生的“不对劲”，实属长期被“健康概念”透支信任后的本能反应。市场上充斥着“用健康标签掩盖难吃事实”的产品，全麦面包粗粝难咽，无糖饮料寡淡无味，零添加零食如同嚼蜡。很多人已经被训练成一种思维定势:健康的都不好吃，好吃的都不健康。当一款号称“无添加”的饼干真的“好吃”时，赵先生的第一反应不是惊喜，而是“这不可能”。
而在大部分消费者认知中，配料表文字越短越好、种类越少越好。一些厂商为了迎合这种心理，上演各种”瞒天过海“戏码:有直接隐瞒添加剂种类和数量的，有虚假标注“天然香料”“某某植物提取物”的，令人防不胜防。
我国《预包装食品标签通则》规定，预包装食品配料表中各配料应该如实按制造或加工时加入量的递减顺序依次排列。如果有的产品推崇自己“健康营养”，但配料表长长的，按顺序标注的是水、白砂糖、小麦粉、果葡糖浆，以及各种增稠剂、增香剂等，就很容易看出这个食品并不“健康营养”，消费者内心应该警铃大作。
但是“配料表干净”也不一定可信，里面的弯弯绕多的是，有可能是厂商利用信息差和消费者心理制造的陷阱。例如，模糊地标注“复合配料”或“天然提取物”来掩盖各种添加剂，“0添加”果汁可能使用了“浓缩果汁”或“果浆”等，隐藏了增稠剂、防腐剂等成分，或者使用高盐、高糖、高脂肪来替代合规防腐剂，妥妥的高热量、低营养。这些食品虽然配料表看起来很短很干净，但长期食用会增加身体负担，或增加心血管疾病、糖尿病等健康风险。
至于赵先生吃到的这款饼干，有中文标签、有进口公司、有外文标识，看起来是合规的进口食品，但它玩了一个文字游戏:用中文标签遮挡外文原文，只翻译“干净”的部分，把添加剂全部隐去。这不是疏忽，而是精心设计的欺骗。其之所以能得逞，正是利用了消费者对“进口食品”和“正规标签”的信任。
食品配料表太长不好，太短也不一定好。赵先生对“好吃到不对劲”产生质疑，正是因为中文配料表与其直觉背道而驰。好食品首先是真材实料，配料表中排前的是“生牛乳”“全麦粉”“鸡胸肉”“原切牛肉”等，有着优质蛋白、膳食纤维等必需营养元素。其次是原汁原味，较大限度保留食材的原始形态和风味，无需过多加工，减少营养损失和消化负担。再次是符合常理，有着过分酥脆、绵密、香浓等口感的食品，如果配料表没有标注使用添加剂，一定是反常识、反直觉的。
食品配料表造假是严重违反食品安全法律法规的行为，厂商不可踩红线，消费者也应该对“好吃到不对劲”的食品多较真。
□李晓婷
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