天热没胃口不用愁，鸭肉一炖香满屋，清热祛湿补营养

天气一天天热起来，很多人都觉得胃口变差，浑身没力气，稍微动一动就大汗淋漓。这时候很多人就不想吃肉了，觉得吃肉油腻又上火。夏天更需要适当吃肉补充营养，不然身体容易虚，抵抗力也会下降。

鸡肉和猪肉虽然营养不错，但夏天吃多了容易燥热，特别是猪肉脂肪含量高，吃多了会加重肠胃负担。今天我要给大家推荐一种特别适合夏天吃的肉，它就是鸭肉。鸭肉性凉味甘，不仅能清热解火，还能滋阴补虚、利水消肿，夏天吃再合适不过了。

夏天吃鸭肉的好处

鸭肉性凉，清热解火效果好。中医认为鸭肉 "滋五脏之阴，清虚劳之热"，特别适合夏天容易上火、口干舌燥、咽喉肿痛的人食用。很多人夏天容易长痱子、口腔溃疡，适量吃点鸭肉就能得到很好的缓解。夏天吃什么肉不上火，鸭肉就是最佳答案。

鸭肉营养丰富，能有效解疲劳。鸭肉中含有丰富的蛋白质、B 族维生素和铁、锌等矿物质。B 族维生素能帮助身体代谢，缓解疲劳，增强体力。夏天出汗多，身体消耗大，吃鸭肉能快速补充能量，让你一整天都精神饱满。夏天清补食材首选鸭肉，既能补身体又不会上火。

鸭肉脂肪含量低，易消化不油腻。鸭肉的脂肪熔点很低，容易被人体消化吸收，而且大部分是不饱和脂肪酸，对心血管健康很有益。相比猪肉，鸭肉吃起来更清爽，不会给肠胃带来太大负担，即使是夏天也能放心吃。夏天吃什么肉好消化，鸭肉绝对排在第一位。

冬瓜老鸭汤

冬瓜老鸭汤是夏天最经典的汤品之一，清热祛湿又滋补，全家老小都爱喝。家常鸭肉汤做法最简单的就是冬瓜老鸭汤。

1、老鸭处理干净，切成大块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮出血沫后捞出，用温水冲洗干净。

2、冬瓜去皮去籽，切成大块备用，不要切太小，不然煮的时候容易烂掉。

3、砂锅中加入足量清水，放入鸭块、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖 1.5 小时。

4、加入冬瓜块，继续炖 20 分钟，直到冬瓜变得透明软烂。

5、加入适量盐调味即可，不要加太多调料，保持汤的原汁原味。

炖老鸭汤一定要用砂锅小火慢炖，这样炖出来的汤才会浓白鲜美。冬瓜要最后放，不然会煮得太烂影响口感。老鸭汤怎么炖好喝，记住这两个要点就够了。

啤酒鸭

啤酒鸭香味浓郁，鸭肉软烂入味，一点腥味都没有，配米饭能多吃两碗。鸭肉怎么做好吃又简单，啤酒鸭绝对是首选。

1、鸭子洗净切成小块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮 3 分钟后捞出沥干水分。

2、锅中放少许油，油热后放入鸭块煸炒，把鸭皮中的油脂煸炒出来，直到鸭块表面微黄。

3、加入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、桂皮炒出香味，再加入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀。

4、倒入一瓶啤酒，没过鸭块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟。

5、开大火收汁，汤汁浓稠后加入适量盐和鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

煸炒鸭块的时候一定要把油脂炒出来，这样鸭肉吃起来才不会油腻。啤酒不仅能去腥，还能让鸭肉更加软烂。啤酒鸭的家常做法就是这么简单，新手也能一次成功。

姜母鸭

姜母鸭是一道非常滋补的菜肴，既能驱寒又能降火，特别适合夏天在空调房里待久了的人。姜母鸭的正宗做法在家也能轻松复刻。

1、番鸭洗净切成大块，焯水后捞出沥干水分。老姜洗净，切成厚片备用。

2、锅中放适量芝麻油，油热后放入姜片煸炒，直到姜片变得金黄微焦。

3、放入鸭块翻炒，炒至鸭皮微焦，加入适量米酒去腥增香。

4、加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，再加入适量清水，没过鸭块。

5、大火烧开后转小火焖煮 1 小时，直到鸭肉软烂入味，开大火收汁即可。

姜母鸭要用老姜，而且要多放一些，这样味道才正宗。芝麻油的香味能让整道菜更加浓郁。夏天滋补吃什么，姜母鸭就是很好的选择。

凉拌鸭丝

凉拌鸭丝清爽开胃，特别适合夏天没胃口的时候吃，做法也很简单。凉拌鸭肉的做法简单又好吃。

1、鸭腿洗净，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，煮 20 分钟左右，直到鸭腿熟透。

2、煮好的鸭腿捞出，放入冰水中浸泡 10 分钟，这样鸭肉会更加紧实有弹性。

3、把鸭腿肉撕成细丝，放入碗中备用。

4、准备调料汁：碗中加入蒜末、小米辣、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀。

5、把调料汁淋在鸭丝上，撒上香菜段和熟芝麻，搅拌均匀即可。

鸭腿不要煮太久，不然肉质会变老。冰水泡过的鸭丝口感更好，不容易散。夏天开胃菜就做凉拌鸭丝，保证家人都爱吃。

鸭肉选购和去腥小技巧

选购新鲜鸭肉有讲究。买鸭肉的时候要选择表皮光滑、颜色均匀、没有异味的。新鲜的鸭肉肌肉结实有弹性，用手指按压后能快速恢复原状。如果鸭肉表面发黏、颜色发暗，就说明不新鲜了，不要购买。如何挑选新鲜鸭肉，记住这几个要点就不会买错。

鸭肉去腥很关键。鸭肉有一股腥味，处理不好会影响口感。焯水和用料酒去腥是最常用的方法。烹饪前用盐和白醋搓洗鸭肉表面，也能有效去除腥味。炖鸭肉的时候加入几片陈皮或者几颗山楂，不仅能去腥，还能让鸭肉更容易炖烂。鸭肉去腥的最好方法，这些小技巧都非常实用。

鸭肉虽好，但也不是人人都适合。体质虚寒的人不宜多吃鸭肉，以免加重虚寒症状。感冒发烧的人也暂时不要吃鸭肉，等身体恢复后再吃。

夏天养生讲究 "清补"，鸭肉就是最好的清补食材。它不像羊肉那样温热，也不像鸡肉那样容易上火，既能补充营养，又能清热解火。天热了，不妨把餐桌上的鸡肉猪肉换成鸭肉，换种口味，也换种健康。

以上这几道鸭肉做法都很简单，食材也容易买到，大家有空的时候可以在家试试。自己在家做干净卫生，而且味道一点都不比饭店差。