湖南
钾含量是黄瓜的30倍，夏天流汗多抓紧吃，补充钾元素，精神饱满
天越来越热了，出门走几步后背就湿一片。汗一流多，人就容易犯懒、腿软、浑身没劲——不光是因为热，身体里的钾也跟着汗水跑了。
补钾吃什么呢？很多人第一反应是香蕉，但其实菜场里有几样东西比香蕉高得多。
今天就给大家说说3道高钾菜，都是家常做法，清爽下饭。
推荐菜谱：口蘑炒西兰花
口蘑在菌菇类里有个外号叫"钾王"，说它是蔬菜里的补钾冠军一点不夸张。夏天出汗多的时候，隔几天来一盘口蘑，吃着鲜香不说，人也精神不少。
西兰花跟口蘑是绝配，一个鲜嫩一个脆爽，颜色搭在一起也好看，白绿相间，孩子看着有食欲。这道菜全程不放水，就用口蘑自己出的汁，鲜味全锁在菜里。
1、西兰花掰成小朵，开水里加一勺盐和几滴油，焯烫一分钟，捞出来过凉水。加盐和油焯出来的西兰花颜色翠绿，过凉水锁住脆感，这一步别偷懒。
2、口蘑洗干净切成厚片，别切太薄。切薄了炒完缩得没影了，吃不到那个厚厚的肉感。蒜切末备用。
3、热锅倒油，下蒜末炒香，把口蘑片倒进去中火翻炒。口蘑炒一会儿就开始出水了，继续炒，把水分炒干、口蘑边缘微微焦黄的时候香味最浓。
4、这时候把西兰花倒进去，加盐、一丢丢蚝油，大火翻炒均匀。闻到香味就关火，前后三分钟搞定。
端上来口蘑咬下去软嫩多汁，西兰花脆生生的，清爽不油腻。口蘑嘌呤偏高，尿酸高、有痛风的人不要天天吃，偶尔打打牙祭可以。肾功能不好的也悠着点，高钾食物代谢负担重。
推荐菜谱：青椒鸡腿菇炒肉片
鸡腿菇长得像鸡腿，白白胖胖的，口感比平菇紧实、比杏鲍菇嫩滑，炒肉片特别搭。它钾含量也不低，跟口蘑是一家的，都是补钾的好手。
猪肉选梅花肉或者前腿肉，带一点点肥的，切成薄片。青椒用那种皮薄肉嫩的，辣味轻，主要是提清香。鸡腿菇不要切太小，滚刀块最好，咬起来有肉感。
1、肉片加少许生抽、料酒、淀粉、几滴油抓匀腌十分钟。加油是为了下锅不粘，肉片散得开。青椒去籽切块，鸡腿菇切成滚刀块。
2、锅里不放油，先把鸡腿菇倒进去干煸两分钟。这一步很多人不知道——鸡腿菇水分大，干煸一下去掉多余水分，后面炒出来才香，不会水汪汪的。煸到表面微微发黄就盛出来。
3、锅里倒油，下肉片滑散，变色捞出来。留底油下蒜末和青椒块，大火翻炒一分钟。青椒别炒太软，保持脆度才好吃。
4、鸡腿菇和肉片倒回锅里，加生抽、盐，大火翻炒均匀。青椒微微断生就可以出锅了。
这道菜鸡腿菇滑嫩、肉片香软、青椒脆爽，汤汁拌饭能吃两碗。鸡腿菇也是菌菇类，嘌呤不低，尿酸高的人偶尔吃几个过过瘾就好。青椒对胃有一定刺激性，胃溃疡、胃炎发作期的人少吃，实在想吃就把青椒换成彩椒，彩椒不辣刺激小。
推荐菜谱：紫菜鸡蛋饼
紫菜这东西平时咱们就是撕一片冲个汤，其实拿来摊鸡蛋饼才是绝了。紫菜的钾跟海带是一个级别的，比香蕉高出好几倍，夏天摊两张饼当早餐或者加餐，简单又营养。
这个饼做起来快得很，打蛋搅匀加紫菜下锅煎，五分钟两张出锅，比外卖还快。
1、紫菜用做汤的干紫菜就行，不用洗不用泡，用手撕成小碎片。碗里打两个鸡蛋，加一丁点盐搅散，把紫菜碎放进去搅匀。紫菜遇蛋液自己就变软了，吃起来滑滑的，不会扎嘴。
2、平底锅烧热，倒少许油晃匀，倒入一半蛋液。用筷子轻轻把紫菜拨匀，不要堆在一起，铺开了煎出来的饼才均匀。
3、中小火慢慢煎，看到蛋液表面基本凝固、锅铲能轻松铲起边缘了，翻个面再煎半分钟。两面金黄就可以出锅了，剩下的蛋液再煎一张。
4、切成三角块码在盘子里，喜欢番茄酱的挤一点旁边，空口吃就够香了。
这个饼咬一口蛋香和紫菜的鲜味混在一起，外皮微焦里面嫩，小孩能当零食吃好几块。甲亢的人紫菜不能吃，碘太高会加重症状。肠胃弱、老是拉肚子的人紫菜也少吃，纤维多不好消化。肾功能不好的同样要注意，高钾代谢有负担。
江江的小贴士：
1、口蘑不要提前洗，做之前再洗。提前洗了放冰箱容易发粘出水，炒出来不香。洗的时候快速冲一下就行，不用泡。
2、鸡腿菇干煸是这道菜好吃的关键。不干煸直接炒的话出一锅水，变成煮蘑菇了，口感差很多。煸出来的水分倒掉，别留着。
3、紫菜鸡蛋饼翻面是个小技术。不会颠锅的话，先把蛋饼滑到盘子里，再把盘子反扣回锅里，稳稳当当翻过来，烂不了。
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