湖北
每年一到夏天，我就总听身边的老辈人念叨：“夏不养阳，一年白忙。”一开始我也纳闷，天气这么热，阳气不是应该挺足的吗？后来才明白，气温高的时候，身体里的阳气确实往外跑得厉害，可跑得快不代表存得住。你看咱们天一热，冰可乐、空调、西瓜这些寒凉的东西恨不得天天来一套，结果阳气就这么一点一点被耗掉了。攒的赶不上花的，阳气亏了，整个人没精神不说，还特别容易感冒生病。
所以夏天反而得想办法把阳气补回来。最实在的法子，就是趁着端午前后，多吃几样当季的“养阳菜”。菜场里随手就能买到，不贵也不稀奇，但趁着这时候使劲吃上几顿，身体慢慢就有劲儿了。阳气足了，精气神自然就好，小毛病也绕着你走。
01 腌洋姜
✅ 亮点：我家夏天养阳，靠的就是这碟腌洋姜。洋姜端午前后最脆嫩，温温的性子刚好对路。姜、蒜是暖身子的老搭档，辣椒帮着把阳气往全身带，这一盆腌下去，脆辣开胃，吃着特舒服。夏天喝冷饮、吹空调多的人，阳气最容易亏，吃点洋姜就像给身体添了把小火，不燥不猛，刚好把耗掉的阳气补回来。
食材：洋姜2000g（选新鲜饱满的，别选软的）、大蒜1头、生姜1块、线椒/螺丝椒适量、小米辣适量（不吃辣可减）
炸油配料：洋葱半个、香菜1小把、胡萝卜半根、姜片几片
香料：八角5-6个、花椒1小把、香叶6-8片
调味汁：生抽400ml、香醋200ml、老抽2勺（调色用，别多放）、盐30g、冰糖40g、味精/鸡精少许（可选）、食用油300ml
1️⃣洋姜用刷子刷净泥土，一定要彻底沥干水分！表面不能留生水，不然容易坏！
2️⃣洋葱、香菜、胡萝卜、姜片洗净切好；八角、花椒、香叶备好，配菜的辣椒、大蒜、姜丝切好备用。
3️⃣锅里倒油，油热后先放洋葱、香菜、胡萝卜、姜片，大火炸出香味，再放入八角、花椒、香叶，转小火慢炸，炸到所有食材金黄微焦，捞出所有料渣，只留油。
4️⃣料油里倒入生抽、香醋、老抽、盐、冰糖、少许味精，大火煮开后再煮2分钟，关火彻底放凉！热的料汁不能用！
5️⃣洋姜切成厚片，和切好的辣椒、大蒜、姜丝一起放进无油无水的盆里，倒入晾凉的腌料汁，抓拌均匀。
6️⃣装进无油无水的密封罐/保鲜袋里，放冰箱冷藏，腌24小时以上就能吃，脆爽入味，放半个月都没问题！
小贴士：
⚠️一全程所有器具、食材都要无油无水，这是不翻车的关键；二洋姜一定要切厚片，腌完还是脆的，切太薄容易软；三不吃辣可以不放小米辣，只放青椒也好吃，清爽不腻；四腌好的洋姜吃的时候用干净筷子夹，避免生水进入变质。
02 香葱河虾饼
✅ 亮点：端午前后小河虾正肥，今早给娃煎了香葱河虾饼。河虾自带鲜甜，裹上薄面糊，撒点香葱煎得外脆里软，一口下去鲜香味直冒。小河虾温性，夏天吃点能帮着护住阳气，还能补钙，做法简单又营养，配白粥、当早餐都合适，家常小味最是暖心。
食材：河虾两百克、面粉两把、香葱两颗、蚝油适量、酱油适量、油适量
1️⃣市场买回来的小河虾，清洗干净控干水分！将葱切成葱花。取一个大碗，加入两把面粉和200克小河虾，将葱花一起倒入；
2️⃣加入适量的清水，适量的蚝油酱油搅拌均匀。加水的时候一定要一点一点的加；
3️⃣起锅热油，油热的时候倒入适量的小河虾面粉液 ！煎至两面金黄就可以捞出来了。捞出来之后可以切块装盘。
03 紫苏炒牛肉
✅ 亮点：最近总爱做紫苏炒牛肉，家常吃着特别舒服。牛肉肉质紧实，补力十足，配上鲜香的紫苏，当下吃正合适。蒜末和小米辣提味增香，一口下去鲜辣爽口，越吃越开胃。
春夏时节多吃点牛肉能帮着补足阳气，紫苏性温，刚好中和滋味还能疏解身体闷滞，里外搭配着，身子也变得舒展有精神。简单几样食材炒一盘，下饭又养人，全家都爱吃。
食材：牛肉、紫苏、蒜末、小米辣
1️⃣牛肉横纹切片，参考图片腌制（不要加盐，会柴）；
2️⃣热锅热油爆香蒜末，倒入牛肉，大火爆炒变色；
3️⃣倒入紫苏和小米辣，翻炒均匀即可。
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