湖南
这个事，喝过酒的应该都经历过。第二天醒来脑袋像要裂开一样，发誓再也不喝了，结果下次聚会又忘了。
先说结论：喝完头疼，主要责任不在酒精本身。
纯乙醇在人体内的代谢路径是这样的：乙醇→乙醛→乙酸→水和二氧化碳。其中乙醛是毒性最大的中间产物，会让人脸红、心跳加速、恶心。但正常情况下，乙醛很快会被乙醛脱氢酶分解掉。很多人喝酒上头，是因为体内这种酶的活性不够——这是基因决定的，和酒的质量无关。
但是！很多白酒喝完剧烈头痛，还不只是乙醛的问题。
白酒里除了乙醇，还有杂醇油、醛类、甲醇等物质。杂醇油是高级醇的混合物，它比乙醇代谢慢得多，会在体内停留很长时间，对神经系统有直接的毒害作用。杂醇油含量高的酒，喝完第二天头痛、头晕、恶心，症状非常典型。
还有醛类物质，尤其是甲醛和乙缩醛。这些物质的毒性比乙醇强几十倍，而且它们会刺激血管扩张，导致搏动性头痛——就是你感觉太阳穴那里一跳一跳的那种痛。
什么白酒喝了头疼？
那什么酒容易出这些问题？小作坊、散装酒、劣质勾兑酒。正规酒厂有严格的掐头去尾工艺——蒸馏时刚开始流出来的酒（头酒）杂醇油和醛类含量高，要扔掉；最后流出来的（尾酒）度数低、水味重，也不要。中间那一段才是能喝的。小作坊没这个讲究，或者舍不得扔，结果就是杂醇油超标。
另外，喝得太快、空腹喝、混着喝，都会加重头痛。空腹时酒精吸收快，肝脏来不及处理，乙醛堆积得更厉害。
所以想不头痛，三个原则：喝正规厂家的酒、别空腹、慢点喝。如果还是疼，那可能是你天生缺乙醛脱氢酶，建议少喝或者不喝。
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