辽宁
有没有不会做饭的朋友？
每次做饭，总感觉味道差点意思！
总说自己不会做饭，其实说白了，是你没有掌握这些技巧。
我整理了一波网友们分享的“做饭技巧”，看起来很简单，但是学会之后，真的能让饭菜变得好吃起来。
这可不是胡说，而是我亲测后，总结出来的。
想要自己做饭变得好吃起来，不如试试这些【做饭小技巧】，每一个都很实用。
- 学会润锅
每次炒菜，总是感觉炒的时候，菜啊、肉啊，全都粘贴在锅里面，
用锅铲怎么铲都铲不动，菜没炒熟，锅底粘的都是食材，刷锅别提多麻烦了。
炒菜最重要的就是润锅，
润锅的秘诀就是，热锅凉油！
锅要烧热，在倒油，把油浸润整个锅底，这样炒菜就不会粘锅了。
- 沿着锅边倒调味料
我们炒菜的时候，都会往锅里倒点调味料，
大家基本都是直接把调味料往菜上面倒，结果炒出来的菜，又软又不入味。
后来还是请教了一位厨师才知道，
原来炒菜倒调味料，可不是直接往锅里面倒，而是沿着锅边倒，
利用锅边的高温，可以激发调味料的香味。
- 要放糖
很多人都不知道，炒菜想要提鲜，白糖可比味素啊、蚝油啊，好用多了！
几乎所有的菜，炒的时候，都需要加点白糖提味。
我以前炒菜从来没有放过白糖，总感觉放了白糖，炒出来的才会发甜。
但是现在炒菜，我都会加一点糖，不用太多，一点点就可以了。
加糖了之后，炒出来的菜味道会更鲜一些。
- 下调料有顺序
我们炒菜的时候，什么时候放调味料，都是有顺序的！
如果把顺序弄错了，也难怪炒菜不好吃。
先来说说炒青菜，炒青菜的话，需要先放盐，中间加糖，最后烹醋；
再来说说炒肉类，先烹料酒、酱油、醋，中间加糖，最后加盐。
按照这个方式炒菜，味道好吃的不是一星半点！
- 炒鸡蛋加水
以前炒鸡蛋，就是把鸡蛋打好，搅拌一下，直接放进锅里面炒，
高温状态下，鸡蛋很容易粘锅，不想粘锅只能放很多油，炒出来的鸡蛋油腻腻的，味道一点都不好。
现在才发现，炒鸡蛋不想油大、粘锅，需要加水。
再打鸡蛋的时候，就在鸡蛋里面加入半个鸡蛋壳的水，然后打散再炒。
用这个方式炒出来的鸡蛋，鸡蛋吃起来更加蓬松，不会干巴巴的。
别以为炒鸡蛋简单，倒入锅中后，先不要着急搅动。
先让鸡蛋定型，定型好了之后，再把鸡蛋轻轻炒散，不要完全炒熟透，炒八分熟，就可以关火了，关火红藕，锅里的余温会把鸡蛋炒熟的。
- 蛋炒饭-饭压散再开火
蛋炒饭做起来比较简单，但是很多人还是炒不好，
不是炒完黏糊糊的，就是炒不散，总是结块！
其实，想要把蛋炒饭炒好，也是有技巧的，学会这个技巧后，轻轻松松把蛋炒饭炒好。
炒菜蛋炒饭的时候，不要开火，
先把米饭倒进锅里，用锅铲，把米饭压散，压散后，放入生抽、盐、胡椒粉。
用中火炒两三分钟，加入炒碎的鸡蛋，再放入青椒和喜欢吃的食材，就可以关火了。
- 料酒换成黄酒
我们平时炒菜的时候，都会加点料酒，就是为了去腥，
我以前也一直是这么用的，可是后来才发现，想要去腥的话，黄酒要比料酒效果更好一些。
料酒都是食用酒精+添加剂做出来的，味道比较生硬；
虽然可以去掉腥味，但是食材本身的味道，也被压制的差不多了，根本没香味。
自从把料酒换成了黄酒之后，去腥效果很好，而且还可以保留住食材原本的味道。
尤其是炖肉，一定要试试黄酒，味道会更好，黄油还能让肉质更加软烂！
- 青菜焯水
炒青菜的时候，是不是经常会发现，每次炒菜，青菜都会有水，
吃起来味道不怎么好，还有一种水水的感觉！
想要把蔬菜炒好吃，那么锅一定要热，最好把锅烧微微冒烟了，倒油，油热了冒烟了，再把蒜末倒进去炒，最后倒入青菜大火翻炒。
炒青菜，不要放水，大火翻炒，两三分钟就可以出锅了！
不管什么青菜，都是可以用这个方式炒的，焯水后的蔬菜，也要拧干水分。
总结：
平时炒菜，觉得特别难吃的话，那么可以试试今天分享的这些小技巧，掌握这些小技巧之后，炒菜真的味道会更好一些，赶紧试试吧。
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