江苏
文丨周显
没几年前，内地品牌餐厅以更好的管理，更低的成本，更高的创意，杀进香港，间间大排长龙，本来以为，它们将成为本地餐饮业的中流砥柱。谁知到了今天，潮退得比任何人想象都要快，在今日的餐饮业低潮中，居然成为了重灾区，有的甚至败走麦城，退出了香港市场，就算是留低的，也已人龙不再，无复盛况了。
人们分析了很多原因，例如说，租金啦、人工啦。但我认为港人北上玩乐热潮，立竿见影的就是在港的内地品牌：如果要食，不如返大陆食啦！
最离谱的是，我识一位万亿新袍，你没看错这数字，没有万亿，也有几千亿，个个星期都和手帕交回内地买、揼骨、吃饭，名句是：“食甬府、新荣记，default梗系返深圳啦！”（按：甬府、新荣记都是在香港有分店的高级餐厅，价钱比福临门高出一截，不过而家香港最贵的餐厅，绝对是潮粥烧螺店。）
正如我几个月前在本栏讲过，香港餐厅的总数目，这么多年都是1.7万间，相差不大。至于总营业额，则比起几年前的全盛时期，跌了8%左右，但这两年只是跌了不到1%。我估计，重灾区应是酒吧，其次是内地品牌中餐厅。当然，中餐厅，尤其是传统的中式大酒楼也有不少结业了。
然而，想象不到的是，西餐居然还有轻微增长，我想，如果内地游客来香港，应该会对西餐比中餐有更大的兴趣。
就我的浅薄所知，Black Sheep Restaurants的几十间餐厅都做得很不错，日前，我去荷李活道的Lola Maria吃晚饭，坐无虚席，订了位也要等位。就是中菜，五陵会的厨师去了英皇骏景酒店开粤一楼，也是晚晚爆满，皆因很多富豪都不是五陵会会员，难得现在可以不入会而去吃，当然不会向隅了。
平民化的，如旺角/尖沙咀的女人街食饭公司，铜锣湾的美丽小厨，北角的店小二等，都是长龙餐厅。高档的如步云、四季饭店，更是要托人订位。这些例子在在证明了，餐饮业不是寒冬，而是产业升级，不过留在原地的，就难免被淘汰了。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
