北京
在不同的时节里，我们的身体都会表现出不同的状态，这是顺应季节的表现。眼下已经进入盛夏，暑热明显，很多人总是感觉疲倦困乏，没有精神，排便不顺，口干舌燥等，而且吃饭也不香，睡觉也不踏实，那么如果不去加以调整，不仅身体会消瘦，抵抗力也会受到影响，在后边的三伏天里，也会显得更难熬。
天热了，人们不自觉地会多喝些水，来缓解燥热，赶走暑气。其实不能光喝水，还需要多吃些蔬菜，尤其是青色的菜。俗话说“夏天不吃青，两眼冒金星”，青菜可以帮助我们生津补水，去燥解暑，补充各种营养素，帮助我们恢复体力和精力，养成好体质。从现在到三伏天，不妨多给家人吃这4种“青”菜，生津解暑，润肠道，降心火，赶走疲倦，攒足精力，精力充沛度夏，正当季。
一、黄瓜
虽然称之为黄瓜，但其实它是青绿色的蔬菜，夏天最是清新可口，香气十足。其是多水的蔬菜，且富含维C，维E，纤维素，钾离子等，帮助我们清热祛暑，润肠通便，去火排毒等。天越热越要经常吃的蔬菜，其可以搭配鸡蛋一起凉拌，爽口开胃，健康营养。
1、先准备三四个鸡蛋，分别把外壳清洗好了，放到锅里，添上宽水，煮沸后，继续十分钟，使之彻底凝固。过两分钟捞起来，放凉水里边泡着。
2、接着将蛋壳剥掉，在案板上切成小块。另外把黄瓜洗好了，用刀背拍一拍，再继续掰成小块。
3、再切点蒜蓉，洋葱。蒜蓉放碗里，淋上生抽，醋，芝麻油以及盐，调好味道。
4、把黄瓜，鸡蛋以及洋葱都放进碗里，再加个料汁淋进去，轻轻拌一拌，让食材都入味了，即可倒在盘子里上桌。
二、苦菊
夏天吃点苦，身体少受苦，天热我们的胃口比较差，可以通过苦味来开启味蕾，而苦菊便是其中之一。带着淡淡的苦味，夹起来很是爽口。而且其蕴含着维C，维A，维B，以及铁，钾，镁，钙等，帮助我们消暑解腻，清热解毒，促进骨骼健康，保护眼睛等，好处特别多。天热也适合凉拌来吃，吃起来特过瘾。
1、新鲜苦菊一棵，把叶片逐一掰下来，清水中冲洗干净，把水分控掉，改改刀，切短一些。
2、另外切一点洋葱，彩椒，都切成细长条的形状，便于香气的释放。
3、一把花生米放锅里，淋一点油，小火慢慢焙炒，将其炒熟后关火晾凉。
4、再调个料汁，蒜泥，生抽，米醋，糖，盐，每样都来点，筷子将料汁调匀，这时候要把味道调到合适。
5、接着把所有的菜都放到一起，料汁倒进去，然后充分拌匀了。使之入味，届时便可以上桌了，吃起来满口鲜香，特别爽口。
三、空心菜
这也是我家夏天最常吃的青菜之一，其没有什么独特的味道，但吃起来很爽口，现在的空心菜也很嫩，嚼起来十分清脆。其不仅是高膳食纤维的绿叶菜，还富含维C，类黄酮，铁，磷，钾等，有助于改善肠道，调节代谢，抗炎症，增免疫等。越吃肠道越干净，身体越轻松。
1、在清洗前，要先摘一遍，把叶子和梗都要看看，留着鲜嫩的，之后放水里，放点小苏打，在里边泡五分钟，之后换清水洗两三遍。
2、把水分控干之后，改刀将其切成五公分左右的长度。装到盘中。再多切点蒜。
3、鸡蛋两三个，打在碗里，迅速扒拉散了就开始炒。锅里放油热透了，先把鸡蛋倒进去，简单两下就凝固。
4、蒜倒里边，蔬菜也倒进去，快速地扒拉，一两分钟后踏生，调些生抽，盐，继续炒炒，使之入味，即可出锅。
四、毛豆
其也是夏天很常见的绿色食物，蕴含着大量的植物蛋白，纤维素，维C，钾，铁，钙，抗氧化物等，帮助我们补充体力，解乏去燥，清热排毒，抗炎症，增免疫等。可以水煮，或是炒菜，很下饭。
1、把豆粒剥出来，用清水洗两遍，然后控干。
2、一点雪菜，清水淘洗两三遍，然后切碎了。再切点瘦肉，放生抽，淀粉，油拌匀了。
3、起锅放油，待均匀烧热后，把肉丝倒进去，快速地炒一炒，根根分明时把雪菜倒进去，继续炒匀。
4、毛豆下锅，调些生抽，蒜蓉，炒一炒，然后焖五分钟，最后加点小米椒，把味道调匀后，即可关火。
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