9天狂揽7000万！柠季率先站到了AI浪潮里

总第4619期

作者 |餐饮老板内参 内参君

9天狂揽7000万！

柠季又跑出了逆势上扬曲线

新茶饮行业的淘汰赛已然打响。《2026新茶饮行业白皮书》数据显示，2025年连锁新茶饮净减门店数近3万家。行业正经历一场深刻的 “出清” 与重构。

此时，柠季却交出了一份亮眼的逆势增长答卷：柠宝节9天时间，柠季中国大陆门店总GMV高达7000万元，环比增长27.5%；会员总数突破2380万，增速环比暴涨52%。这无疑为整个茶饮行业打下了一剂强心针。

5月30日，“2026柠宝节”正式登陆全国。本届柠宝节以“清爽发送中，柠宝请回应”为主题，以电子信号感与潮酷美学的视觉语言，精准锚定 Z 世代审美，掀起一场夏日消费狂欢。

这场狂欢的背后，是柠季精心布局的 “硬核宠粉+品牌破圈” 组合拳：“充100送61”的超级福利包，延续了一贯的宠粉诚意；全新品牌代言人VOWS空降上海门店，与“柠宝”近距离互动，送出限定福利；百万粉“柠季男孩” 巡回快闪，覆盖上海、杭州、长沙、武汉、天津、株洲六大重点城市；限定雷蒙 IP 周边，如绿色果冻包、吨吨杯礼盒、长腿版雷蒙毛绒公仔等，持续打造年轻人的“社交货币”。

这些“水面上的大动作”让柠宝节屡屡刷屏。从全国来看，13个省份门店营收实现环比30%增长。其中内蒙古一骑绝尘，营收环比提升75%，山东、河南、安徽等省份增幅逾50%。 城市维度，11个城市营收实现超50%增长，其中阜阳市、淮南市营收环比提升75%和73%，成为区域增长标杆。

再看单店情况，头部门店增幅惊人：西安奥体中心店营业额环比增长17.7倍，位列全国第一；深圳南山鸿洲新都店、益阳明清古巷店环比增长4-5倍；武汉光谷多莫大教堂店，9天总营收为16万元，约为同类茶饮品牌的3-6倍。

更值得追问的是，在营销玩法越来越同质化的今天，柠宝节为何能持续撬动新增长？支撑这场年度狂欢的底层能力究竟是什么？

答案藏在“水面之下”。

站在AI浪潮里

柠季最深的护城河之一，是一套贯穿业务全流程的AI全链路战略。

今年许多品牌开始意识到，AI时代的大船开始疾驰，而柠季早已站在了这场浪潮里。在创立之时，柠季就跳出了传统茶饮品牌的经营框架，可以说是一家披着茶饮外衣的科技公司。柠季的科技硬实力，一直在持续升级中。

本届柠宝节期间，柠季正式落地了AI全链路战略核心系统。

以ChatBI智能数据中枢为决策核心，搭配 AI客服、AI门店自检、AI外卖运营助手形成协同矩阵，品牌完成了从“单点AI工具”到“全链路AI操作系统”的跃迁。

当大部分茶饮、餐饮品牌都还停留在数字化基础建设时，柠季已经率先跑通了“数据+AI+场景”的闭环能力。

ChatBI智能数据中枢：消除人工偏差，确保加盟商和总部看到“同一本账”。

柠季借助大模型技术打造的 ChatBI，把门店数据查询全程实现了自动化。管理人员不用再翻复杂报表，只需要对着系统说话，就能实时查到全域销售额、会员储值、转化情况、消费变化、商圈热度、客流时段波动等六大核心数据，还能针对各类场景做深度拆解、交叉对比。

不管是找出经营异常的门店、对比不同区域业绩，还是跟进营销活动进度，都可以通过自然语言一键完成。这就彻底避免了人工统计出错的问题，总部和全国各地的加盟商，看到的都是一模一样的真实数据。

放在实际经营里，运营团队能第一时间发现会员储值转化的问题，及时调整活动方案。把过去活动结束才复盘总结，变成了过程中随时调整优化，实实在在提高营销效果，让门店赚得更多。同时系统做了严格的数据隔离和多重校验，守住信息安全，保证所有经营数据合规使用。

AI外卖运营助手：分钟级揪出问题，省下没必要的推广开销。

在外卖运营这块，柠季也把 AI 用透了。

这套外卖运营助手，每天会自动筛查所有门店的投放数据，一旦发现推广费莫名上涨、投放没效果等问题，几分钟内就能完成诊断，还会整理好问题门店、原因和整改建议，推送给运营人员。

系统分析结果精准靠谱，不会出现数据失真的情况。目前主流的运营问题它都能覆盖，帮门店快速定位问题，砍掉无效花费，让每一分推广钱都花在刀刃上。

AI客服：全渠道统一接待，服务不掉线。

柠季搭建了一体化智能客服，构建覆盖官方小程序、点单小程序、400热线、飞书工作台等全渠道的AI客服中枢。通过统一的用户档案，不管是对接合作加盟商，还是服务普通消费者，服务标准都保持一致。

AI 客服全年无休随时响应，现在超60%的常规咨询都能自助解决。打破了人工上下班的限制，非营业时间也不会漏掉任何咨询，整体服务效率直接提升30%。

AI门店自检+督导巡检：秒审巡检内容，门店标准100%落实。

柠季将营运SOP转化为AI可理解的“视觉标签库”，上线“AI门店自检”系统。门店通过APP/小程序上传早晚报检图片后，AI模型实时比对标准图与实拍图，对光线、角度、卫生死角、物料摆放等进行秒级判别。一旦发现待优化项，系统立即返回具体原因并锁定提交，支持针对性重传。该系统已实现审核响应从“天级”缩短至“秒级”，图片合格率从人工抽检的波动状态提升至100%强制达标，彻底杜绝“假巡检、假整改”。

品牌把门店营运SOP，转化成 AI 能识别的“视觉标签库”。门店每天上传早晚巡检照片后，AI 会立刻对照标准图，检查卫生私教、物料摆放等细节，几秒钟就能出审核结果。

如果查出待优化项，系统会明确指出问题，还会锁定内容要求门店整改重传。以往巡检审核要等一整天，现在转眼就能完成。从前人工抽检难免敷衍、整改走形式，如今实现了标准强制落地，彻底杜绝“假巡检、假整改”的现象。

除了在外卖运营、客服、门店自检等运营方面的应用，柠季已经在前后端全链路都实现了AI应用。比如供应链方面，依托强大的算法重构了物流配送网络，自主研发的AI销量预测系统准确率高达95%。系统结合天气、历史销售等数十维数据，能提前预判各门店需求，实现智能分仓与自动补货，彻底告别了传统“拍脑袋”订货。

2026年AI浪潮席卷各大赛道，多数品牌仍停留在单点试水，而柠季凭借成熟的全链路AI布局，已经构建起了“技术自主、数据闭环、场景深耕”的核心护城河。

水面下的三大硬实力

如果说“AI全域赋能”让柠季跑得更快，那么持续深耕的单店盈利能力、产品力、供应链能力，这些底盘能力，则让柠季能够走得更稳、更远。技术是加速器，经营能力是压舱石，二者协同，方能穿越行业周期。

与加盟商共生，打磨单店盈利能力。

新茶饮行业早已告别 “拓店即增长” 的增量时代，单店盈利能力成为品牌存活的核心指标。柠季一直以来坚持 “与加盟商共赢” 的理念，在让利消费者的同时，守住加盟商利润底线。

对于“充100送61”这类大力度营销活动，总部推出8%供应链专项补贴，叠加常规分账体系，让加盟商最终可拿到核销总额的70%实际收益，在让利消费者的同时，牢牢守住门店利润空间。

当下新茶饮行业竞争重心已经转向单店健康盈利能力。柠季这套共荣共生的合作模式，不仅稳固了品牌渠道基本盘，也为整个行业探索出一条 “规模与盈利兼顾、品牌与加盟商双向奔赴” 的可行路径。

把产品力刻入品牌基因，创新与品质两手抓。

效率提升的同时，柠季也没有放松对产品力的坚守，始终在 “高频创新” 与 “品质深耕” 间找到平衡。

上新方面，2025年研发团队推出80多款新口味饮品，紧跟年轻人的口味喜好，让品牌一直保有新鲜感。

品质上更是下足功夫，在行业专业赛场屡屡拿奖。在有着“食品界奥斯卡”之称的2026国际美味奖评选中，柠季的王牌产品鸭屎香柠檬茶，从全球数万款参赛产品中脱颖而出，拿下了二星荣誉奖章。

柠季在茶原料、茶底研发上的深耕，也在国内专业赛场屡屡拿奖。2025年成都国际茶业博览会上，柠季送检的鸭屎香单丛、锡兰高地红茶、清雅毛尖茉莉三大核心茶底，一举拿下两金一银的好成绩；同年的第十六届“峨眉雪芽杯•天府名茶”评选中，核心原料鸭屎香单丛茶再度斩获金奖。一连串的重磅奖项，是柠季长期深耕品质、稳步打磨的必然成果。

重资产深耕供应链，筑造产业护城河。

当行业普遍"轻资产快跑"时，柠季选择"重资产慢耕"。在核心原料柠檬上，品牌斥资千万元落地两广千亩香水柠檬自建基地，从源头把控原料供给与价格波动；独创的单果保鲜技术，让柠檬在长途运输中锁住原生香气，实现品质全程可控。

在茶叶供应链端，柠季携手专业种植团队，搭建标准化种植、制茶、保鲜全流程体系，持续打磨工艺。与此同时，品牌将企业责任融入产业链上游，为茶农输出种植标准、技术指导与采摘补贴，让上游从业者增收稳收。

从原料溯源、技术升级到反哺农端，柠季打通了上下游利益链条，形成品牌、农户、终端多方共赢的健康生态，这份长线布局，也成为品牌抵御市场波动的坚实屏障。

从“单品类龙头”

到“全球茶饮消费集团”的跃迁

一场柠宝节斩获7000万GMV，这份亮眼的成绩单，既是品牌阶段性爆发的成果，更是其长期主义战略布局的必然结果。

如今柠季早已不只是柠檬茶饮细分赛道的龙头，更是国内餐饮AI全链路数智化落地的标杆玩家。以AI重写增长逻辑，以收购加速生态扩张，在行业变局中，柠季正在跑出属于自己的全新增速。与此同时，也为中国新消费品牌的穿越周期，提供了一份极具价值的 “柠季样本”。