上海
近日，“鸡蛋价格暴涨四成”的话题登上热搜，鸡蛋“一天一个价”“同比涨八成”等引发网友讨论。第一财经记者近期走访市场发现，今年4月初以来，鸡蛋价格持续上涨，近两周涨价节奏明显加快，呈现“淡季不淡”的趋势。鸡蛋涨价背后，是上游产能的周期性波动。
与消费者感受到明显涨价不同，一些鸡蛋加工上市企业表示目前涨价影响有限，鸡蛋加工食品的终端价格仍较为稳定。
鸡蛋“身价”暴涨
“最近鸡蛋一直在涨价，这两周每斤涨了1元左右。相比往年夏天也涨了很多。”近日在苏州一家农贸市场，多名鸡蛋摊位经营者向记者表示，鸡蛋零售价格出现明显上涨。“很多顾客都在问鸡蛋怎么越来越贵，其实我们拿货价格也变贵了，比如近期每箱批发价增加了五六十元。”一位鸡蛋经营者说。
上海市民宋老先生常在线上平台选购肉禽蛋奶，他表示近期鸡蛋价格上涨明显，每板售价上涨数元。上海白领肖莉也留意到，一家生鲜平台上一款 675 克装土鸡蛋，4月初售价约 21 元，如今每盒已涨价3元左右。
根据农业农村部“全国农产品批发市场价格信息系统”监测，今年6月初鸡蛋批发价格为5.1元/斤，环比增加6.1%，同比增长32.1%。北京大型农产品批发市场新发地的监测数据显示，今年散鸡蛋价格在春节前后走高，随后回落至每斤3.5元左右。进入三四月份，蛋价再度持续上行，整体保持上涨态势。
新发地的数据显示，6月7日散鸡蛋均价6.1元/斤，较两个月前涨幅超过五成。去年同期市场均价约3.5元/斤，同比涨超七成。
记者了解到，由于不同市场经营者及平台对上游的价格把控能力不同，鸡蛋零售价格涨幅也不一致。一家生鲜平台的负责人对记者表示，当前鸡蛋零售市场价格同比增长90%左右，但该平台通过基地直采，部分商品是通过全年订单的形式采购，当前售价同比平均涨幅在10%以内。
对上下游影响如何
二季度本来是鸡蛋的消费淡季，这轮涨价也让很多从业者有些意外。“本轮鸡蛋涨价的原因首先是蛋鸡存栏下降，新增供给不足。其次是市场库存较低，叠加‘五一’节日影响，市场的流通库存处于低位。”上述生鲜平台的负责人对记者分析道。
记者从业内了解到，蛋鸡养殖具有明显的周期波动特点，去年鸡蛋市场整体供过于求，全年低价运行。受此影响，去年第四季度养殖户的鸡苗补栏意愿低迷，今年一季度的补栏也延续了谨慎态度，这使得当前在产蛋鸡存栏较低，市场整体处于供需紧平衡状态。
对于养殖户来说，蛋价上涨有助于扭转去年低价带来的亏损局面。晓鸣股份（300967.SZ）近期公开表示，2026年4月以来，受国内鸡蛋价格走高影响，带动蛋鸡养殖行业盈利修复并实现扭亏为盈，养殖单位补栏积极性提升，终端需求回暖对该公司鸡苗价格形成有力支撑。
鸡蛋是蛋制品、烘焙企业的重要原材料。面对本轮蛋价上涨，近日多家食品企业对记者表示目前受到的影响较小。克明食品（002661.SZ）方面对记者谈到，近期鸡蛋价格略有上涨，目前没有影响到该公司产品价格。“公司提前做好了采购计划，有提前备货一部分。”
此外，记者以投资人身份致电蛋制品企业欧福蛋业（920371.BJ），对方表示目前鸡蛋采购价格有一些上涨，但该公司主要对接大型鸡蛋供应商，所以影响不大，终端产品的价格也会比较稳定。桃李面包（603866.SH）的证券事务代表也提到，截至目前，蛋价上涨尚未对该公司造成明显影响。
至于后期鸡蛋价格走势，上述生鲜平台的负责人对记者表示，结合当前流通库存与产能现状，短期内蛋价高位格局难以逆转。不过自今年二季度起，养殖户补栏意愿持续提升，预计四季度市场整体产能将有所增加。
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