卖爆10万+！千味央厨、鲍师傅集体下场，要抢占“冰感烘焙”千亿风口？

作者：掌温

来源：全球烘焙指南（ID：hbdr001）

封面图来源：小红书@kaola的面包商店

在速冻食品从业者的传统认知里，每年6到9月就是“淡季魔咒”：饺子、汤圆的冷柜前顾客稀少，经销商愁得睡不着觉。

然而，就在刚刚过去的2026年初夏，冰柜里的一匹黑马跑出了加速度：解冻即食的冰蛋挞、撕开包装就能吃的冰面包、冷藏柜里金黄诱人的冰蛋糕，正悄然改写冷冻食品的销售淡旺季逻辑。

图片来源：小红书@谷古面包

在上海、深圳等一线城市的连锁便利店，冰面包与冰皮月亮蛋糕、冰麻薯并称的“三冰系列”，正被一批批上班族装进购物袋，让冷藏柜成为烘焙品牌的兵家必争之地。

有业内人士调侃：夏天再也不是冻品人的“哀嚎季”，而是冰感烘焙的“高光季”。

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夏天烘焙淡季

被“冰感烘焙”彻底改写

过去高温天气下，消费者更倾向于鲜食、冷饮，速冻饺子、汤圆等常规品类销量普遍下滑，冻品从业者苦不堪言。

但冰蛋挞、冰面包、冰蛋糕等创新冷冻甜品却逆势突围，凭借独特的口感和随买随吃的便利性，成为各大企业冲击淡季销量、挖掘业绩新增量的核心抓手。

图片来源：小红书@少女哪吒丫丫

走在这场变革最前沿的，是国内速冻食品龙头企业千味央厨。

2025年，千味央厨的烘焙甜品类产品增长强劲，主要来自蛋挞类、丹麦类、派类三大产品的驱动。

到了2026年，千味央厨更是明确将冷冻甜品列为重点发力方向，推出了45g独立包装的冰蛋挞。

这款产品最大的亮点是拆袋即食，外层酥脆、内馅冰滑，口感类似冰淇淋，精准击中了夏日“想吃又怕甜腻”的消费痛点。

图片来源：小红书@chawyyy

烘焙品牌端的集中发力，叠加终端渠道的持续铺货，推动整个品类呈爆发式增长。

据相关机构预测，2026年冰品冰饮在即时零售渠道的销售规模有望突破630亿元。

与此同时，中国冷冻烘焙食品需求量约110万吨，冷冻烘焙赛道正以远超行业平均的速度快速扩容。

大润发、永辉等商超渠道的烘焙产品销售额占比已达门店销售的8%至10%，其中冰感烘焙品类的贡献正在逐年攀升。

图片来源：小红书@夜猫子小may

场景化的深度包装也为这个原本“非刚需”的品类大大拓宽了消费场景。

无论是便利店“冰面包+冰咖啡”的黄金搭档，还是烘焙店冰蛋挞搭配鲜牛乳的“微奢”下午茶，解暑、解腻、提神、饱腹等多重诉求可以一次性满足。

好利来今年甚至专门推出了整条冰品烘焙货架，从冰蛋糕到冰面包全线覆盖，成功把消费者在夏天流失的“温度差”用冰爽新贵补了回来。

这个曾经只属于雪糕、冰淇淋的季节性赛道，正式迎来了“冰感烘焙”的全面卡位。

2

冰面包引爆本土市场

在所有冰感烘焙新品中，冰面包的“破圈效应”无疑是最炸裂的。

冰面包源自日本广岛老牌面包店“八天堂”，因内馅如冰淇淋般冰凉绵密而走红。

这种面包制作时通常在松软的发酵面包体中注入奶油奶酪或卡仕达酱，冷藏或冷冻后食用，口感既保留面包的柔软嚼劲，内馅又带来冰爽的甜品体验。

图片来源：小红书@唐久便利

近年来，冰面包的热潮快速“刮”到了本土市场，众多网红品牌扎堆入局。

鲍师傅、瑞幸、蓝塔等知名品牌都已在2025至2026年间推出了冰面包产品线，口味涵盖了原味、抹茶、肉松、蓝莓酸奶、海盐芝士、绿豆、杨梅等多种选择。

就以“糕点大王”鲍师傅为例，其全国首家面包专门店于今年1月在武汉江汉路盛大开业，一口气推出超过50款面包的新产品线。

虽然冰面包只是这条庞大产品线的一环，但凭借鲍师傅在烘焙界的影响力，迅速引发了同行的跟风与模仿。

图片来源：小红书@你没我可爱啊

而在咖啡赛道，瑞幸更是在2026年将冰面包作为早餐线配套的重点增量品类。杨梅冰面包、海盐芝士冰面包、绿豆冰面包等高颜值新品接连上市，售价在5.9元到9元之间。

依托门店庞大的粉丝群体和超高客流，瑞幸成功将冰面包变成了很多“干饭人”早C晚A的高频续命套餐。

冰面包的爆卖并非侥幸，其背后有一条清晰的产品逻辑：用面包包裹奶香浓郁的冰淇淋馅心，让人在松软和冰爽之间反复横跳，带来那种“冰火两重天”的极致反差感。

这种口感的巧妙设定，精准拿捏了年轻人猎奇、社交打卡的消费心理，也成为冰面包成为社交媒体打卡热门品类的重要推手。

图片来源：小红书@Hibake

在渠道端，罗森、7-11、十足等连锁便利店同样陆续上架了冰面包。

罗森今年推出的冰皮月亮蛋糕、冰面包、冰麻薯“三冰系列”以清新姿态排列，草莓季的粉嫩甜润、抹茶季的清爽回甘，精准匹配便利店高频次消费场景。

有媒体在“金凤区超级面包节”的报道中指出，鲍师傅宁夏首店亮相当天，冰面包迅速销售一空，成为游客和本地市民抢购的热门单品。

3

冰面包如何踩中年轻人的消费爽点？

当下的年轻人，消费行为早已从“功能需求”彻底转向了“体验驱动”。

他们追求即时满足、社交分享、情绪疗愈与个性化体验。冰面包之所以成为今夏爆款，本质上是因为它刚好卡准了这几大需求。

它的差异化口感足够刺激，普通面包在炎炎夏日显得有些厚重，而从冰箱里拿出的冰面包天然自带“解暑”光环。

一口下去，冰冷的奶油瞬间在舌尖化开，搭配松软Q弹的面包体，产生一种奇异的“冰火两重天”反差感。

图片来源：小红书@觅真乐焙

自带社交货币与情绪价值，无论是在小红书秀瑞幸的新杨梅口味，还是在抖音拍蓝塔的抹茶冰面包，这些五颜六色、颜值爆表的“加冰甜品”，天然就是社交媒体的硬通货。

一篇冰面包测评笔记轻松斩获数千点赞已成为常态，年轻人享受的不仅是面包本身的口感，更是发完朋友圈、被好友争相问“在哪买的”那一刻的小确幸。

图片来源：小红书@泰嘉利烘焙

卡准了“微奢减压”的心理账户，动辄几十元一块的“烘焙刺客”在今年被频繁吐槽，而冰面包定价普遍在5-15元区间，瑞幸的杨梅冰面包甚至只要5.9元，属于年轻人咬着牙也买得起的“小确幸”。

它既不会让你的钱包大出血，又足以在3分钟的享用时光里，给疲惫的生活注入一丝糖分和多巴胺。

图片来源：小红书@高冷小面包

如果说这些还属于产品的表层逻辑，那更深一层的破圈秘密，在于冰面包精准踩中了当代打工人的“短平快饮食节奏”。

一袋冷藏储存、开袋即食的冰面包，完美适配职场人日常碎片化用餐场景。

冰面包也从一家“去店里才买得到的面包”，彻底蜕变为“躺在家里就能冰爽到家的夏日标配”。

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冷冻烘焙技术

让冰面包的野心不止于夏日限定

冰面包的生命力源自冷冻烘焙技术的迭代：中央工厂生产冷冻面团、冷链配送、终端解冻即食，口感已逼近门店现制，千味央厨的蛋挞等品类已贡献关键业绩增量。

图片来源：小红书@乐温温温柔

它同时满足低脂、即食、冰爽三重需求，消费频次远超季节限定。

2026年中国冷冻烘焙市场规模预计达420亿元，增速领跑行业。冰面包撬动的千亿风口，才刚刚开启。

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