广东
一年一度的端午节，快要到了！到处都是粽子的飘香！五花八门的风味粽子应有尽有，想吃什么味道都有，包法也是多种多样，圆的，长 的，方形的，四角的，三角的，真是形状各异！包粽子的叶子也是不尽相同，有的用芦苇，有的用荷叶，还有的用竹笋的外皮，你知道这是哪地方的吗？看看这就是用竹笋皮包的粽子，竹香味浓好吃的很！
这就是竹笋的外皮，就是每年春天竹笋生长的时候，包裹着的外皮，等竹笋长大了，那外皮就会自然脱落下来，就是这样的，捡回来清洗煮一煮，可以变软消毒，就可以包粽子了。而且可以反复利用，再次包粽子，就是吃完粽子以后，就可以清洗干净，晾干以后，就这样卷起来，等第二年，再次煮一煮消毒，就可以再次包粽子了！
就是这样清洗的，用清水洗一下，也可以多泡一会
再用清水煮一煮，多煮一会，就会消毒很好，也可以煮软一会，这样包粽子好包，就可以去包粽子了！（一般使用毛竹，等嫩竹脱落的笋壳（又称竹衣）。这种材料带有天然的竹香，且表面常有深褐色斑点，属于天然色素沉淀，并非霉斑 。）
这是河南信阳那地方的包法，三角粽子包装，就是这样卷起来，加泡好的糯米包，（一般将泡好的糯米填入卷成锥形的笋壳中，折叠包成三角形，并把竹笋撕成条条，用它扎紧，确保在长时间烹煮中不散开，这样就是原汁原味的信阳粽子了 ）
信阳粽子的特点：呈三角形，包裹时要求严严实实、紧邦邦。一般都是用竹笋叶子捆绑，煮熟后糯米口感紧实，有类似“吃沙子”的颗粒感，通常搭配白砂糖食用 。
传统信阳笋皮粽馅料较为单一，多为纯白糯米，不添加肉类或蛋黄，主打糯米的清香与笋皮的鲜味融合 。再用筷子扎着，蘸着白糖吃，这就是最传统的吃法！
一般都用清水煮，用大铁锅煮，通常水煮较长时间，用中小火慢煮，大约5小时左右，使笋皮的清香渗入糯米内部，形成独特的风味 。信阳粽子的特色就是，过几天在用清水煮一煮，那粽子越煮越好吃，软糯，吃起来劲道特别有口感！
不同于江南苇叶粽的小巧玲珑，也异于北方粽叶粽的敦实厚重，信阳端午的风物精髓，藏在一方竹笋叶三角扁粽里。这枚扎根豫南乡土的粽子，以山野为原料、以岁月为匠心，包裹着信阳人独有的端午记忆与农耕情怀。
三角扁粽是信阳最具代表性的粽型，也是最考验手艺的传统形制。取一片规整笋叶，折成稳固的三角漏斗，填入浸泡通透的圆润糯米，轻轻压实塑形，再将余叶贴合包裹、收紧折边，无需繁复馅料，多以纯白糯米为主，最后用笋叶细丝绑扎定型。成型的粽子扁平规整、三角圆润，棱角分明却不尖锐，糯米紧实不松散、边角绝不漏米，是代代相传的手艺准则。剥开泛黄的笋叶，米色温润透亮，入口软糯弹牙，满口都是纯粹自然的山野本味。
岁岁端午，笋叶年年新，手艺代代传。一枚小小的三角扁粽，是信阳山水的缩影，是乡土烟火的见证，更是豫南人刻在味蕾里、藏在时光里的乡愁底色。
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