上海
随着端午节日益临近，柘林镇迎龙村的土灶中飘出阵阵粽香，村民们延续着端午包手工粽子的传统习俗，凭借地道的手工技艺与古法柴火焖煮方式，守护原汁原味的乡土味道。
走进迎龙村“又见炊烟”，清新的粽叶香裹挟着食材鲜香扑面而来。迎龙村的阿姨们围桌而坐，桌面上整齐摆放着粽叶、糯米、稻秆、腌制好的五花肉、蜜枣等食材，众人分工协作、手法娴熟，有条不紊地制作着大肉斧头粽。
据了解，今年是迎龙村坚持手工制作端午粽子的第8个年头。村里主打传统的斧头粽，口味分为大肉粽和赤豆蜜枣粽，每一枚粽子都分量十足、用料扎实。全程纯手工包制，无机器替代，最大程度保留传统粽子的地道口感。
“我们做的粽子和外面卖的可不一样，肉块更加厚实饱满，焖煮软烂到入口抿化才算达标。”王阿婆介绍道，斧头粽的包制手法十分严格，四个棱角必须规整周正，避免漏角露馅的情况，捆扎的稻杆也要松紧适度，才能保证粽子品相和口感。
柴火土灶慢煮是迎龙村粽子的灵魂所在，手工包好的粽子放入土灶中，先大火烹煮4个小时，将粽叶、糯米、馅料的香味激发出来，再转小火焖足4个小时。长达8小时的焖煮过程，让粽叶香味完全渗透进糯米与馅料之中，赋予粽子独有的柴火香气，口感软糯入味、香气浓郁。
据介绍，迎龙手工香粽凭借独特的柴火风味、实在的用料和正宗的口感，收获众多市民消费者的认可与好评。临近端午，迎龙手工香粽的订单量持续攀升，高峰期单日需赶制一千余个粽子，工作人员加班加点赶工制作，保质保量完成每一个订单。
报送：柘林镇
编辑：何琪
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