爆款麻薯吃后不适，标注纯脂黑巧却是代可可脂，二者差别有多大？

据媒体报道，近日有消费者在某app上购买了一款爆款麻薯，详情页写着“纯脂黑巧克力”，但配料表中却写着“代可可脂”，二者差别有多大？这算虚假宣传吗？

很多人以为，可可脂和代可可脂，就差一个字，其实这俩从根上就不是一个东西。

可可脂是从可可豆里提取的天然脂肪，经过发酵、烘焙和碾碎等工艺处理后分离出来。

它主要由油酸、硬脂酸和棕榈酸等脂肪酸组成，熔点接近人体体温，在34到38°C之间。

这个温度有多妙呢，就是它在常温下是固体，一进嘴里就立刻融化，那种丝滑感是任何替代品都模仿不来的。

可可脂不仅是高质量巧克力的灵魂，还广泛应用于化妆品、医药和食品等行业。

但可可树特别娇贵，只生长在赤道附近的热带地区，对气候和土壤条件要求严格，适合种植的区域非常有限。

而且可可豆的种植和收获过程高度劳动密集，从种植、采摘、发酵到烘焙，每一步都需要大量人力。

这些因素加起来，就导致可可脂的价格一直居高不下，一吨要3万多元。

代可可脂就不一样了。

它是通过化学或物理方法从植物油中提取的脂肪，常见的原料有棕榈油、椰子油等。

一吨代可可脂只要7000到8000元，成本只有天然可可脂的四分之一不到。

这也是为什么很多低价巧克力能卖到几块钱一大包的根本原因。

很多人对代可可脂有很深的误解，觉得它就是氢化植物油，就是反式脂肪酸，吃了会致癌。

其实这些说法都太绝对了。

目前主流的代可可脂，有很多是氢化植物油，但不全是。

另外氢化植物油，也不等于反式脂肪酸，氢化只是现代特种油脂食品工业的一种工艺手段。

氢化的目的是为了提高油脂的熔点，改善油脂的融化特性。

部分氢化会产生部分反式脂肪酸，如果完全氢化，则完全没有反式脂肪酸。

而即便是目前用氢化工艺做的代可可脂，也基本都全部采用了完全氢化工艺，反式脂肪酸都控制在国际标准以内，一般都小于0.3%。

说个让很多人更扎心的事实，我们最爱的天然黄油里面，含有3到6%的天然存在的反式脂肪酸。

还有人说吃代可可脂巧克力等于吃蜡或塑料，不消化。

这也是误解。

口感差异来源于熔点不同，因为可可脂熔点在34度，接近人体温度，所以融化很迅速。

而部分代可可脂因为产品设计需要更高的熔点，所以会在口腔中融化得有点慢，给人类似嚼蜡的感觉。

其实代可可脂的优势就在于丰富多变的熔点，可以满足不同产品的设计需要。

比如有些涂层类的产品，因为天气炎热和物流条件不到位，产品需要更高的熔点才能减少融化。

有些松露巧克力产品，又需要更低的熔点，比如控制在28到30度，给消费者融化更快的口感体验。

而且几乎所有的食用油脂，主要成分都是甘油三酯，分子结构都是类似的。

无论熔点高低，到体内都是走正常的脂肪代谢流程，没有不被消化一说。

代可可脂不是洪水猛兽，只是为了区分可可脂巧克力做的一个产品类别。

它给我们带来了巧克力的更多玩法，更多美味视觉味蕾上的可能。

无论大小巧克力品牌，为了给消费者各种不同的消费口感体验，必须要选用不同的代可可脂或者夹心油脂、涂层油脂。

只是产品标签上不一定写代可可脂，可能标注就是植物油。

不然，消费者在市场就只能吃到一种板块巧克力了。

按照我国GB/T 19343-2016的国家标准，植物油添加量超过5%就不能归到巧克力类别了，只能算代可可脂类别。

其实在国外，尤其是日本，很多巧克力都是非可可脂的植物油脂做的，按照我们的法规肯定都归到代可可脂类别里面了。

但是一点也不影响他们的销量。

我觉得这次事件的核心问题，根本不是代可可脂好不好，而是虚假宣传。

详情页用大字写着纯脂黑巧克力，配料表却藏着代可可脂，这是典型的挂羊头卖狗肉。

消费者花了纯脂产品的钱，买的是天然可可脂的品质和口感，结果拿到的是成本只有四分之一的替代品。

律师观点指出或涉嫌虚假宣传，一点都不冤枉。

至于很多人吃了之后出现的肠胃不适，也不是代可可脂有毒。

而是突然摄入大量高熔点的饱和脂肪酸，肠胃一时消化不了。

尤其是空腹吃或者一次吃太多，很容易引起肠胃紊乱。

为什么这种事屡禁不止？

说白了就是利润空间太大了。

用代可可脂代替可可脂，成本直接砍四分之三，售价却能和纯脂产品看齐。

而且消费者对配料表的关注度，远不如详情页那些花里胡哨的宣传语。

很多人买东西，只看主图和标题，根本不会翻到最后，看那密密麻麻的小字配料表。

商家就是抓住了这个心理，玩起了文字游戏。

那么消费者该怎么避坑呢？

第一，永远不要相信详情页的宣传语，尤其是那些用大字标出来的卖点。

商家的宣传语，本质上都是广告，都是为了让你掏钱。

第二，直接翻到配料表，看前三位是什么。

纯脂巧克力的配料表前几位，应该是可可液块、可可脂、白砂糖。

如果出现代可可脂、氢化植物油、硬化棕榈油、硬化大豆油这些，那就是代可可脂产品。

第三，看营养成分表，反式脂肪酸含量最好是0。

虽然现在代可可脂反式脂肪酸含量很低，但能避免还是避免。

第四，价格是最好的试金石。

真正的纯脂巧克力，不可能几块钱一大包。

如果一款巧克力制品价格低得离谱，不用想，肯定是代可可脂。

代可可脂不可怕，它有自己的市场定位和消费群体。

价格便宜，保质期长，适合做一些零食涂层。

你明明白白写着代可可脂麻薯，卖5块钱一盒，没人会说什么。

但你非要冒充纯脂，卖15块钱一盒，这就是欺骗消费者，就是割韭菜。

毕竟，我们花钱买的是食物，不是智商税。