上海
“我比较喜欢吃香烤牛肉三明治，拍戏、运动消耗大的时候，还会再加一份香烤牛肉，快速补满体力！”6月6日，赛百味首届“66赛粉节”在北京北顶奥森攀岩生态园拉开帷幕，品牌代言人吴磊“空降”现场，出任“宠粉福利官”。200多名来自全国各地的粉丝代表，一起见证赛百味新品“双倍香烤牛三明治”正式上线。
赛百味作为全球品牌价值排名第四的连锁餐饮品牌，近两年在华发展步入快车道。截至2026年6月，赛百味中国门店总量突破1200家，上海作为赛百味中国总部所在地，门店数突破200家，位居国内城市第一。
公开数据显示，赛百味入华前28年发展平缓，门店总量仅500余家。2023年下半年启动全新战略升级后，品牌两年实现门店数量翻倍，创下入华31年以来最佳增长态势。
因此，这场声势浩大的全国“宠粉”活动背后，并非单纯的品牌营销造势，而是要传递出品牌进一步深耕中国市场的三个核心信号：产品本土化迭代、全时段经营提效、粉丝化营销破圈。
赛百味中国首席执行官朱富强表示：“当前中国餐饮市场并没有变差，只是进入了精细化运营的阶段。”依托上述三大核心转型，赛百味试图进一步扭转“小众冷餐”“漂亮饭”的固化标签，在满足“中国胃”的基础上实现规模化突围。
首届“66赛粉节”期间，线上线下同步有优惠。
告别冷餐，适配“中国胃”
长期以来，赛百味因西式清淡冷食的产品特质，受众局限于白领、健身人群等小众圈层，大众市场认知度偏低，“全是冷餐、口味单一”的标签，制约品牌规模化发展。
赛百味中国首席市场官王威对此解释，这是因为门店蔬菜统一采用0—4℃恒温冷藏，既能锁住脆爽新鲜口感，又能规避细菌滋生风险，“但是，面包、肉类、芝士等，都是可以现场高温现烤的。接下来，我们会加码热烤系列新品，彻底打破‘赛百味只有冷食’的固有认知。”
“中国胃”不仅偏好热食，越来越多的中国消费者，特别是年轻人如今开始偏好重口味。本次“66赛粉节”上，5款“隐藏菜单”全新亮相，或清淡，或重口味，满足多元需求。
BMT三明治是美国赛百味于1975年推出的经典品种，BMT得名于纽约的布鲁克林—曼哈顿地铁系统 （Brooklyn-Manhattan Transit）。而经过中国“赛粉”们的共创，新推出的“BMT麻辣双椒三明治”，用酸黄瓜片、切片墨西哥辣椒搭配麻辣双椒（辣椒、花椒）酱，中西合璧。
与此同时，品牌持续扩容产品矩阵，新增早餐系列、百味卷、能量碗、热饮、特色小食等品类，彻底摆脱单一三明治业态。
朱富强表示，赛百味深耕中国市场，不会照搬海外标准化模板，而是要持续贴合本土需求迭代产品，让西式轻食适配国人日常用餐场景与口味偏好。
打破午市依赖，全时段经营
传统连锁餐饮普遍存在营收结构单一问题，高度依赖午市高峰，早晚时段客流空白、门店坪效偏低，这也是不少外资品牌在华增长乏力的关键痛点。
2023年下半年新管理团队入驻后，赛百味重构经营模式，补齐早餐、早午餐、晚餐、下午茶全场景，打造“五餐经济”全天候盈利体系，大幅提升门店运营效能。
早餐成为品牌核心增量赛道。赛百味推出专属早餐产品线，搭配现磨咖啡，主打高性价比便捷套餐，精准匹配上班族、学生党快速、健康、平价的用餐需求。目前，其早餐业务增速稳居全时段首位。
在晚餐赛道，则瞄准健身、加班人群的低卡饮食需求，推出多款轻盈低脂专属产品，晚餐增速已超越传统主力午餐。叠加小食、饮品组合的下午茶套餐，门店闲置时段得到充分利用，营收结构持续优化。
据透露，目前赛百味单店现金流均为正，剔除新店增量，同店销售额依旧保持两位数同比增长，发展态势稳健向好。
私域运营，深耕“粉丝经济”
当下，线下商业早已跳出单纯的“买买买”或“吃吃吃”，情绪价值、社交属性成为消费者愿意来到线下的核心竞争力。首届“66赛粉节”传递出的第三个信号是，赛百味将进一步深耕粉丝经济，以高粘性私域流量构建差异化竞争壁垒，实现从“流量”到“留量”的转化。
6月6日的活动上，赛百味官宣将每年6月6日定为专属粉丝节，以“活力福利，宠你66”为主题，推出66折任选、66积分兑小食、加价换购周边、步数兑换5折三明治等多重福利，同步上线足球观赛权益、公益捐步活动，兼顾性价比与社交体验。
在快餐行业竞争日趋白热化的背景下，赛百味跳出低价内卷赛道，以粉丝共创、情绪赋能、健康理念塑造核心优势。“未来我们将持续保持每年300至500家的拓店速度，今年计划新开超350家门店，再度刷新品牌入华年度开店纪录。”朱富强表示，赛百味将采用“核心商圈深耕+下沉市场渗透”的双线拓店策略，重点覆盖一二线及省会城市核心区位，同时按需布局下沉市场。
原标题：《赛百味中国门店总量突破1200家，为了满足“中国胃”要做三件事》
本文作者：解放日报 吴卫群
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