巴黎贝甜，“烘焙”新体验

6月5日，巴黎贝甜全国首家创新实验店亮相东方新天地，这一次，这家拥有超4000家全球门店的烘焙巨头不再只是售卖现烤面包，而是将新品研发中心从工厂实验室搬进门店，首次推出“现点现做”的烘焙简餐。从冷三明治到热三明治，从清晨咖啡到午晚餐简餐，门店场景从传统的早餐、下午茶延伸至全时段。这背后是巴黎贝甜深耕北京20年后的差异化价值选择：在健康化、主食化的消费浪潮中，用中式料理逻辑升级三明治品类，用贵州铜仁抹茶、全新拼配咖啡豆提升饮品品质，试图在“快”行业里做“慢”功夫。

首推“现做现点”烘焙简餐

巴黎贝甜全国首家创新实验店悄然打出了一张关乎品牌未来走向的战略牌。这家店所处的长安街核心商圈，往来的多是上班族、家庭客群和游客。针对这样的客群结构，巴黎贝甜做了一次大胆的升级：在延续“前店后厨”经典格局的同时，首次在门店中增设了现制简餐中岛专区，主打“现点现做”，还设置了休闲堂食空间，为到店顾客打造“社交+用餐”的休闲便捷体验。

值得一提的是，巴黎贝甜把新品研发中心从工厂实验室搬到了门店。换言之，实验店不再只是贩卖货品的终端，而是变成了验证新产品、新流程和新商业模式的实验场。巴黎贝甜相关负责人表示，目前先通过全国创新实验店进行试水，根据消费者反馈再决定后续的发展计划。

当前，中国烘焙行业的健康化趋势显著，低糖、低脂、无添加、干净配料表已经成为主流消费诉求。2026年Foodaily创新博览会茶咖烘焙高峰论坛上，与会嘉宾也指出，当健康化、功能化、零售化成为行业共识，健康烘焙早已不是概念游戏，而是技术、供应链与品牌力的综合较量。巴黎贝甜也与盒马烘焙、爸爸糖等行业品牌代表同台对话，直面行业痛点，拆解爆品逻辑，共同给出健康烘焙下半场的破局答案。

站在这个语境里再看巴黎贝甜的创新实验店，现点现做的透明化制作过程，加上中式风味内馅和本土优质原料的运用，正好回应了消费者对“安心感”与“参与感”的双重期待，这正是“健康烘焙下半场”中少数品牌才具备的能力储备。

在业内人士看来，巴黎贝甜北京东方新天地店的“现点现做”模式，正是以场景重构和体验升级为驱动的全球化战略在中国市场的本土化投影。

走向“全时段餐厅”

热三明治系列是这次巴黎贝甜实验店最核心的产品创新。

据巴黎贝甜介绍，本地研发团队从中国地域风味中汲取灵感，选用北京老字号二八酱包裹烤牛肉、软嫩不柴的中式卤牛肉搭配木姜子辣椒面、中式酸辣风味融合牛肉与脆嫩笋片，这些中国风味内馅搭配现烤恰巴塔、法棍作为面包胚，中西碰撞味觉层次丰富。

巴黎贝甜方面还透露，此次推出的现制热三明治中所用的法棍，使用了拥有70多年历史的冷冻面团技术，面团锁鲜后冷链运输至门店，现场发酵烘烤，确保外皮酥脆、内里松软。

这种从“冷三明治”向“热三明治”的跨越，在商业层面的意义值得深挖。公开信息显示，此次巴黎贝甜突破门店以往仅有冷三明治的产品边界，推出热三明治系列后，为消费者提供了新鲜现制的午餐、晚餐选择，也使门店从传统的早餐、下午茶消费场景延伸至全时段。

在热三明治之外，巴黎贝甜饮品品质的升级同样不容忽视。据了解，巴黎贝甜咖啡饮品采用全新拼配咖啡豆实现品质升级；抹茶饮品甄选获得欧标认证的贵州铜仁抹茶，以高品质原料打造醇厚风味；新上市的冷泡茶饮则采用低温慢浸泡工艺，充分萃取茶叶的清甜与绵柔口感。

巴黎贝甜饮品升级背后有一条清晰的本土供应链思考。据媒体报道，该产品使用的抹茶均选用来自贵州铜仁并经过欧盟标准认证，契合年轻消费者对“国潮”与“高品质国产原料”的认同。开业活动期间的美式咖啡特价9.9元，使用“超级奶”等优质基底，满足白领日常刚需的同时也强化了“质价比”定位。

巴黎贝甜中国区首席执行官刘佩珍的话或许最能概括品牌的初心：“巴黎贝甜的品牌灵感诞生于‘制作好每一块面包’的匠人精神。作为品牌创新实验门店，东方新天地店的开业，是品牌革新烘焙简餐品类，迭代现制现售体验的重要一步。我们期待为消费者呈现充满匠心品质的烘焙产品，打造有记忆点的品牌体验。”

续写差异化价值

谈到巴黎贝甜2026年前后的战略动作，创新与跨界成为高频词。

2025年8月，巴黎贝甜与亨氏合作推出“川黔山野，巴适得亨”酸辣烘焙系列联名新品，以“川辣、黔酸、湘麻”中式风味为核心灵感，融入亨氏番茄辣椒酱、番茄沙司等特调酱料，结合巴黎贝甜法式工艺，打造了四款产品，包括川式油泼辣子鸡腿堡、红酸汤帕斯雀牛肉恰帕塔法棍、辣番茄肉酱热狗和麻辣番茄贡菜帕斯雀牛肉贝果三明治。用巴黎贝甜研发负责人的话说，“这不仅是产品创新，更是文化风味的对话。”

同样在2025年，巴黎贝甜与动画IP小马宝莉展开联动，推出限定联名蛋糕系列及周边，通过“甜点+情感+IP”的多维融合创造兼具趣味与品质的烘焙体验。

把时间线拉回到这次创新实验店，用“中式料理逻辑升级三明治品类”同样体现了对本土风味的深度挖掘。这个逻辑不仅呼应了品牌近年来在中西融合层面的持续探索，也揭示出其中国市场的核心战略方向：月度常态化上新叠加节庆专属限定新品上市，构建“国际爆品本土化落地+本地研发团队自主创新”的协同模式。

从渠道拓展方面看，窄门餐眼数据显示，截至2025年11月，巴黎贝甜中国市场门店数为335家。巴黎贝甜方面表示将继续深耕重点市场，优化门店布局和体验，有节奏地开拓新市场，同时加大线上渠道的拓展力度，以构建全渠道的消费触点。