这汤看着很鲜？知道真相的你眼泪掉下来

本文经授权转载自：博物（ID:bowuzazhi）

我们之前介绍过令许多南方游客震撼的当地特色美食——“茧蛹子”（即柞蚕）。也有很多朋友表示，蚕蛹算是虫类食材里比较容易接受的了，还是吃大青虫子比较刷新认知。

当然，柞蚕幼虫本质上多为当地养蚕业获取蚕茧和蚕蛹之余的副产品，人们养柞蚕主要也不是为了要这些大青虫子来吃，食用它们的习俗也局限于一些柞蚕产区。

蚕蛹还算可以接受，吃起来嘎嘣脆

不过，在远在千里之外的江苏连云港，人们也有吃青虫的习惯。而且人们养这些青虫也不是为了获取丝绸之类的副产品，就是为了吃。

吃的也不是蛹，就是顾涌顾涌的青虫。

高能预警！怕毛毛虫的可以滋儿哇一下退出了（已设置左滑）

从“害虫”到“仙丹”

这种虫子就是令不敢吃的人闻风丧胆，喜欢吃的人“甘之如饴”的豆丹。

豆丹是豆天蛾（Clanis bilineata）的幼虫，通体青绿色，老熟时体长约10cm，大小粗细都接近成年人的手指，尾端有一根尖角。从形象上来讲，似乎不太像是一种容易让人接受的食材。

左滑查看豆丹丨Lepidos Rachit

通常情况下，对农民来说，出现在人类农田中的豆天蛾是需要防治的农业害虫。因为它们的幼虫以豆叶（包括大豆、绿豆、豇豆等）为食，食量很大，严重时能影响作物的产量，甚至把植株全部啃秃。

左滑查看豆天蛾幼虫大口干饭丨YouTube

在多数地区，它们一般直接被称作“豆虫”，或是作为西南方言中“猪儿虫”的一员，一般来讲不是什么受欢迎的角色。

而到了江苏北部尤其是连云港的灌云县，它们不再是危害作物的豆“虫”，而是换了个仿佛神仙赐来的名字，叫做豆“丹”。

灌云本身就是大豆产区，长久以来自然也会有豆天蛾幼虫在田间啃食豆叶。这本身是件和人类抢饭吃的事，但相信这些虫子怎么也没想到，在这里不仅豆子会上人类的餐桌，它们也会。

当然，这在最初很可能是物质匮乏时期的无奈之举，也体现着当地人充分利用资源的聪明才智。但无论是从前还是现在，豆天蛾幼虫在当地或许还真能配上“丹”这个名字。

毕竟在曾经是可以果腹的蛋白质来源，在今天是风味独特的地方美食，更重要的是为当地人带来了源源不断的财富，可不就是“灵丹妙药”嘛。

上：雄性豆天蛾；下：雌性豆天蛾丨wikipedia

能好怎，重点是怎

在地大物博的中国，吃虫子实在不能说是件新鲜事。无论是东北的茧蛹还是云南的竹虫，或者张牙舞爪的蚂蚱蝎子知了猴，在油锅下众生平等。无论生前多么“不堪入目”，油炸过后全是一副金黄酥脆的外壳，能令许多原本不能接受的人也为之蠢蠢欲动。

油锅下众生平等

但豆丹就不一样了。

因为对于豆丹来说，真正对人有冲击力的不是吃青虫这件事，而是吃的方法。和其他那些洗净之后囫囵下锅烹炸的虫子不同，豆丹在下锅前需要经过一步特殊的处理方式——擀。

具体的操作方法也很简单，就是先把豆丹放入水中淹死并洗净，再把它放在案板上，用一根铁杖像擀饺子皮那样，“噗呲”一下把虫体的内容物从头到尾全部擀出来，丢掉干瘪的虫皮。

之后再把虫肉上的内脏汤汁什么的（如果是下地蛰伏准备化蛹的豆丹，体内的粪便已经排空，非常干净）冲洗干净，留下的就是青中带白的豆丹肉了。

左滑察看“擀皮儿吃瓤”

如果你在豆丹上市的时节来到灌云当地的菜市场，便有可能见到许多老奶奶坐在摊位前，用擀面杖干脆利落地把一盆手指大小的青虫逐一“爆浆”的景象。

这些擀好的虫肉便是烹饪美味佳肴的主体，可以炒菜红烧炖煮煲汤，是当地餐馆的招牌特色。至于味道如何，许多网络媒体和纪录片中那是吹得神乎其神，仿佛真像吃了仙丹要上天一般。

我还没有吃过所以没什么发言权，听身边吃过的人说，口感像是鸡蛋但又稍微有点肉的纤维感，味道上有蛋白质的鲜香又带有豆香，这可能是比较客观的评价。

娃娃菜烧豆丹

不得不说，听起来倒是还挺不错的。尤其是擀出来的虫肉也早已看不出虫子生前的原形，从这方面来讲可能比油炸的整虫子更容易让人接受。而且，据说很多人第一次吃豆丹，就是被别人连哄带骗说是炒鸡蛋/肉然后稀里糊涂吃下去，说完味道还不错之后才知道事情的真相......

不过说实在的，如果你有朋友要请你吃豆丹，请一定不要拒绝。因为这种美食的价格可不便宜，行情好的时候很容易达到数百元一斤，网上买来的冷冻虫肉每斤至少也得八九十，不比螃蟹便宜，有人白请你吃肯定是赚到。

但是，第一次吃的话建议先浅尝一下，因为昆虫蛋白有引起过敏的可能，本身就是过敏体质的朋友格外需要注意。

你见过，但也不一定

有些朋友可能会说，长这样的豆虫在我这很常见啊，既然这么贵，那我是不是可以抓了卖钱？

先别急。因为豆天蛾虽然在我国东部地区很常见，但真正有相关饮食文化的地区并不多，出现在农田里普遍还是需要消灭的存在。所以即便你抓了一堆来，可能也没处卖去。

耷拉的豆叶下，一看一个准儿丨YouTube

其次，包括豆天蛾在内的许多天蛾科昆虫，是我们生活中最容易见到的大型蛾类之一。天蛾幼虫最具有辨识度的特征之一就是幼虫腹部末端背面有一根尾角（但不是所有天蛾幼虫都有尾角，也不是有尾角的毛毛虫都是天蛾幼虫），所以你平时见到的屁股上带根刺的大肉虫子很有可能是其他天蛾幼虫的，它们可就不一定能吃了。

图中的夹竹桃天蛾幼虫也有一根短尾角丨wikipedia

至于它们长大了之后什么样，你应该也见过。很多夜行性天蛾都有很强的趋光性，平时在墙上偶然见到的那些身体粗壮，停息模样如同战斗机一般的大蛾子，很可能就是晚上被灯光吸引而来的天蛾。

都来认认丨Shantanu Kuveskar

还有那些白天在花丛间振翅悬停采蜜从而老被当作蜂鸟的，其实大多都是各种日行性天蛾。

常被误认成蜂鸟的小豆长喙天蛾丨未末

虽然不像蝴蝶那样轻盈美丽，但对于许多植物来说，天蛾都是十分重要甚至唯一的传粉者。因为许多天蛾有着发达的口器，口器长度能轻易超过体长，这可以让它们吸到细长的花冠或花距深处的花蜜从而实现传粉。

还记得生物课本上介绍过的大彗星风兰和达尔文的预测吗，这种花距长度超过20cm的兰花的传粉者正是一种天蛾（Xanthopan morganii）。

大彗星风兰和为其传粉的长喙天蛾丨littleorchidannie；Esculapio

很多天蛾科昆虫的造型本身也十分独特。有些朋友可能对电影《沉默的羔羊》海报上那只背上有骷髅图案的大蛾子印象深刻，它的原型正是天蛾科的赭(zhě)带鬼脸天蛾。

《沉默的羔羊》剧照

鬼脸天蛾属的三个物种不仅背上长着独特的骷髅状的花纹，而且还能在受惊时抽吸空气发出声音恐吓敌人，因此没少给人们贡献各种恐怖故事。

鬼脸天蛾属的三个“吓人”家伙丨tpittaway.tripod

说到这里，天蛾这类昆虫似乎又披上了一层难以捉摸的神秘色彩。但无论如何，它们都和我们的生活息息相关。

无论是在阳台上啃你盆栽的叶子，还是在城市花坛里四处采蜜，或者在进化树上点一些奇怪的分支让科学家脑洞大开，还是长得稀奇古怪点为文艺文学作品和都市传说贡献素材，人们总有机会和这类大蛾子在生活中以意想不到的方式不期而遇。

别忘了，它们之中的一员对于饮食文化丰富的我们来说，还是老奶奶擀面杖下的一盘菜呢......

撰文：浅二蓝

部分图片：图虫创意

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