云南大理：酒香、茶香与奶香交织 绘就特色产业发展新图景

在第10届中国—南亚博览会开幕前夕，云南省大理白族自治州围绕特色产业开展配套采访调研活动，走进巍山威士忌酿造基地、下关沱茶馆和本土乳制品企业，透过一杯酒、一盏茶、一瓶酸奶的发展脉络，展现大理特色产业在高原风土、传统文化和科技创新融合中迸发的发展活力。

大理地处云南西部，苍山洱海之间孕育出丰富的自然资源和多元文化。近年来，当地立足高原生态、民族文化和区位优势，持续推动特色产品从原料优势向品牌优势、市场优势转化。即将举办的南博会，也成为大理特色产业展示形象、对接客商、拓展南亚东南亚市场的重要窗口。

在大理巍山县，红河源头的山泉、高原大麦、小粒咖啡和滇玫瑰等本土资源，正被转化为具有云南辨识度的威士忌风味。

走进威士忌酿造基地，整齐排列的橡木桶在酒窖中静待熟成。当地威士忌品牌负责人介绍，企业将携系列产品亮相本届南博会，向国内外客商展示云南高原威士忌的创新成果。与传统威士忌产区相比，大理威士忌更强调本土风土表达，把云南的水源、物产和气候特点转化为产品风味。

在产品研发中，小粒咖啡、墨红玫瑰等云南特色物产被引入威士忌陈酿和风味塑造过程，让酒体在麦芽香气之外，呈现出咖啡、花香等复合香味。这样的探索，不是简单复制海外威士忌风格，而是在中国高原环境中挖掘本土威士忌的特色。

近年来，大理提出打造“中国威士忌之城”，推动威士忌产业与文旅、农业、消费体验等业态融合发展。从原料种植、酿造陈酿到品牌展示和酒旅体验，一瓶高原威士忌正在串联起大理特色产业的新路径。

橡木桶陈酿区

从巍山的酒香到下关的茶香，大理另一张产业名片承载着更悠久的历史。

创制于清末的下关沱茶，因外形独特、便于运输和陈化，曾沿着茶马古道走向藏区、内地及海外市场。如今，位于大理市的下关沱茶馆，通过老茶样、老式制茶器械、历史票据和图文资料，呈现沱茶从茶马古道走到现代市场的历程。

下关沱茶制作技艺已入选国家级非物质文化遗产名录。在展馆中，非遗活态展演让传统技艺从史料中“走出来”。工作人员现场展示蒸茶、揉捻、压制、定型等工序，观众可以近距离了解一枚沱茶从散茶到紧压成型的过程，也能感受百年茶香背后的匠心传承。

近年来，下关沱茶在延续传统技艺的同时，也不断推动生产方式升级。现代化厂区、标准化生产线和更完善的产品体系，让这项百年技艺在当代消费市场中持续焕发活力。通过南博会等平台，下关沱茶不仅展示产品，也展示大理茶文化、茶马古道记忆和云南普洱茶的开放故事。

对于大理而言，沱茶不只是一种茶叶产品，也是一种连接历史、文化与市场的产业载体。随着南亚、东南亚客商对云南茶产品关注度提升，百年沱茶正借助开放平台走向更广阔的市场。

工作人员正在制作沱茶

在大理特色产业中，本土乳业展现出高原农业科技化和全产业链发展的另一面。

成立于1996年的来思尔乳业，经过近30年发展，已形成从牧场建设、奶源供应、益生菌研发到乳制品加工和市场销售的全产业链体系。企业现有六座自有牧场，分布在剑川、巍山、南涧、祥云等地，奶牛存栏量3万余头，奶源全部来自本地。

此次南博会上，来思尔乳业将携多款乳制品亮相展台，面向南亚、东南亚客商展示云南高原奶源和本土酸奶产品。企业相关负责人介绍，南博会是企业面向南亚、东南亚市场展示品牌的重要窗口。自2022年布局海外市场以来，相关产品已出口缅甸、老挝、柬埔寨等国家，并且正在开拓越南市场。

面对不同市场的消费习惯，企业也在加快本地化产品研发。围绕南亚、东南亚消费者的饮食偏好，企业储备了含乳饮料、高钙纯奶、坚果风味牛奶、坚果酸奶等产品，希望通过更适配当地消费场景的产品，进一步拓展区域市场。

科技创新是大理乳业提升竞争力的重要支撑。来思尔乳业围绕中国本土益生菌开展研究、选育和应用，建成益生菌菌种资源库，保存菌株11356株。其首款发酵菌种来自大理特色美食乳扇的发酵酸水，这也让高原酸奶形成了更鲜明的地方风味。

近年来，企业还布局云南高原特色益生菌研究院、智能化乳制品工厂和智慧物流产业园，推动乳制品生产向智能化、可视化、精益化转型。从高原牧场到智能工厂，从本土菌种到海外市场，大理乳业正在以科技创新延伸高原特色农业的价值链。

来思尔乳制品智能化生产线

从带有咖啡香和花香的高原威士忌，到承载百年历史的下关沱茶，再到依托本土益生菌和高原奶源的特色酸奶，大理特色产业正在呈现多元化发展路径，即一端连接自然风土和传统文化，一端连接科技创新和国际市场。

随着南博会这一开放平台持续释放效应，更多具有云南辨识度的大理产品正被国内外市场看见。酒香、茶香与奶香交织，也共同勾勒出大理特色产业高质量发展的新图景。

（中国日报云南记者站 编辑：李映青 通讯员：金照翔）