广东
说起玉溪的美食，不靠花哨宣传，真正的好味道全都藏在老城区的街巷、农贸市场和居民区门口。这座滇中小城民风淳朴，不少馆子一做就是几十年，有的甚至传承了两三代人，靠着一口老手艺，牢牢拴住本地人的胃。下面这6家深耕多年的老字号，涵盖早点、小吃、卤味、家常菜、传统糕点，都是玉溪本地人日常反复光顾的老店，每一家都有独属于街坊的味觉记忆。
胡记老字号鳝鱼米线（棋阳路老店），开店超过四十年，是玉溪米线界的老牌标杆，本地人早餐、午餐的首选。店里坚持每日现选鲜活黄鳝，手工去骨切段，搭配自家熬制的酱料、新鲜韭菜、香芹大火爆炒，浇头酱香浓郁，鳝肉滑嫩入味。米线选用本地籼米制作，爽滑筋道，热汤一烫，整碗香气扑鼻。老食客都知道，吃这家一定要加一勺秘制油辣子，鲜辣交织越吃越香。店铺门面简陋，桌椅摆在街边，饭点座无虚席，从父辈吃到晚辈，味道几十年从未走样。
易门丛山菌子馆（南北大街总店），经营三十余年的老牌菌馆，玉溪人吃野生菌认准的老店。依托易门本地菌山资源，每年雨季鸡枞、干巴菌、牛肝菌、青头菌一应俱全，老板选材眼光毒辣，只挑当日新鲜下山的菌子。店里主打传统滇式做法，清炒鸡枞鲜香脆嫩，油浸菌子可以拌饭拌面，菌子炖土鸡更是鲜到骨子里。老一辈玉溪人逢吃菌季，必定约上亲友来这里小聚，没有精致摆盘，只用最朴实的做法，还原山野食材本身的鲜美，是当地家喻户晓的老牌风味。
老街潘氏凉米线（新兴路集市店），从街头小摊做到固定门店，足足走过五十个年头，是玉溪夏日必备的解暑美味。和其他地方凉米线不同，这家坚持用本地甜酱油搭配酸醋、花生酱、香蒜水调酱，口味酸甜适口，辣度柔和。米线劲道不坨，配上脆生生的韭菜、香酥花生，一口下去清爽解腻。集市周边的居民、逛街的路人，路过都要停下来吃上一碗，价格实惠分量足，祖孙三代摆摊经营，手艺代代相传，是刻在玉溪人夏日记忆里的味道。
大营街烤鸭老店（大营街核心店），玉溪大营街烤鸭远近闻名，这家创始老店更是行业里的 “老祖宗”，传承六十余年果木烤制手艺。选用本地放养土鸭，腌制入味后挂入烤炉，以青松枝为燃料慢烤，烤好的鸭子表皮枣红油亮，油脂逼出后香而不腻，鸭肉紧实弹牙。本地人吃烤鸭讲究现烤现片，搭配一碗椒盐蘸料，再配上一碗稀豆粉，荤素搭配格外舒坦。每天出炉的鸭子都有限，晚来一步基本就要排队等候，周边乡镇的人也会专程赶来采购。
峨山舂鸡老店（桂山路店），传承彝族古法手艺的老牌特色菜馆，开店四十余年，招牌舂鸡是镇店之宝。选用本地土鸡煮熟撕条，搭配香菜、小米辣、蒜末、香茅草，放入石臼手工舂捣，食材充分融合，酸辣鲜香直击味蕾。除了舂鸡，舂洋芋、舂黄瓜也是经典吃法，都是彝族原生态风味。店铺不大，主打家常口味，很多本地人从小就在这里吃舂鸡，独特的酸辣口感，成为玉溪多元风味里亮眼的一笔。
王氏稀豆粉油条（迎春街早市店），经营半个世纪的老牌早餐铺，是玉溪老辈人晨起的标配。豌豆经过浸泡、研磨、熬煮，做成细腻顺滑的稀豆粉，豆香浓郁。现炸的油条蓬松酥脆，掰碎泡进稀豆粉里，吸饱豆汤之后外软内香。店家还会搭配自家腌制的腌菜，咸香开胃。天刚蒙蒙亮，早市的这家铺子就飘出香气，环卫工人、老街坊、上学的孩子络绎不绝，简单的两样吃食，撑起了玉溪清晨最温暖的烟火。
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