北京
来源：市场资讯
（来源：AJU视界）
成本上涨压力加剧
韩国餐饮业进入新一轮调价周期
在高物价和原材料价格持续上涨的背景下，韩国餐饮连锁行业近期接连启动价格调整。咖啡、汉堡、炸鸡等多个消费频次较高的餐饮品类相继涨价或减少产品分量，反映出行业成本压力正在不断加大。在政府持续强调物价稳定、企业长期克制涨价的情况下，餐饮品牌开始通过提价和调整规格等方式缓解经营压力，行业进入新一轮成本传导周期。据韩国餐饮行业7日消息，平价咖啡品牌The Venti自上月29日起上调部分饮品价格，涨幅在100至500韩元之间（约合人民币0.5元至2.6元）。虽然美式咖啡价格维持不变，但拿铁、果饮等主要产品价格有所上调，以应对原材料和运营成本上涨带来的压力。
快餐品牌乐天利（Lotteria）近期也将主要菜单价格平均上调2.9%。包括招牌汉堡在内的部分产品及配餐价格上涨100至300韩元。炸鸡行业则更多采用减量不涨价的方式控制成本。韩国连锁炸鸡品牌Goobne Chicken近日向加盟店通知，将无骨炸鸡产品使用鸡腿肉的标准重量由800克下调至700克，通过调整规格缓解经营压力。
业内人士表示，当前餐饮企业普遍面临原材料、人工、物流和租金等成本同步上涨的局面。汉堡行业受到牛肉、面包胚、蔬菜及酱料等食材价格上涨影响，外卖平台佣金和物流费用也持续增加；咖啡行业则面临国际咖啡豆价格上涨和汇率波动带来的双重压力。与此同时，炸鸡行业还受到禽流感导致鸡肉供应不稳定、鸡腿肉等热门部位价格上涨以及食用油、包装材料成本增加等因素影响。
随着成本压力持续累积，韩国餐饮行业近两年来已多次出现价格调整。分析认为，目前企业已难以完全自行消化成本上涨带来的影响，部分压力正逐步向消费端传导。价格上涨或产品分量减少，意味着消费者在相同支出下获得的商品价值下降，外食消费负担随之增加。
市场普遍认为，国际咖啡豆、肉类等主要原材料价格仍处于高位，而人工、物流和租金等固定成本短期内难以明显下降，餐饮行业的成本压力仍将持续。特别是在国际油价波动和汇率不确定性加大的背景下，进口原材料价格面临进一步上涨风险。
韩国银行（央行）此前已将今年消费者物价涨幅预期从2.2%上调至2.7%。分析认为，中东地区局势持续紧张推高国际油价，加之韩元兑美元汇率承压，进口成本上涨将继续向终端消费市场传导，韩国餐饮业的价格调整趋势短期内或难以结束，消费者面临的外食支出压力也可能进一步加大。
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