浙江
走进甘溪西街爱民砂锅门店，暖融融的热气从砂锅锅底缓缓升腾，咕嘟作响的砂锅里盛满本土家常滋味。店主王小红和丈夫守着这家分店已有10余年，从黉门前发源，辗转双岘路，再到扎根江北甘溪路，跨越30余年光阴，一锅砂锅承载了一代人的乡味。
爱民砂锅老店落脚老城区黉门前，是东阳最早一批砂锅专营老店。2015年，看准江北甘溪西街餐饮集聚、人流渐旺的发展势头，王小红夫妇作为家族分支，在甘溪西街开出分店，自此扎根江北。如今横店镇、双岘路、甘溪西街3家分店同源同方，是30年前原汁原味的老味道。
早上10点开门、凌晨4点收摊，是夫妻俩雷打不动的作息，从开店至今一直坚守超长营业时间，早已习惯日夜颠倒的餐饮日常。“白天整条街餐饮店扎堆，同行竞争激烈，我们主打夜宵赛道，夜宵业态竞争更小，很多电商从业者、夜班市民，夜里就想来一锅热砂锅暖胃。”
店内30余款本地小吃样样齐全，南乡特色咸口汤圆、手工三角叉、现包水饺全为店内手工现做，不采购半成品，每日一早采购当日新鲜肉菜，现包现煮、当日售罄。独创的随意砂锅更是老客心头好，饺子、三角叉、鲜肉汤圆混搭，一锅集齐多种本地特色小吃，灵活适配食客口味。“老主顾进门不用报菜名，往凳子上一坐，我们就知道他要点什么，有的顾客从怀着身孕吃到孩子长大，看着一代代食客，是开店最暖心的收获。”
开店多年，简单朴素的店面没有花哨装修，全凭食客口口相传。从老店一路追随而来的资深食客不在少数，不少东阳人怀揣童年记忆，专程跨区域奔赴寻味。“我们做生意没有花哨秘诀，就是诚信经营、食材新鲜，对得起良心，守住从传下来的手艺，不随便改配方、不降用料标准。”
爱民砂锅静静开在街边烟火里，靠着30余年祖传手艺、夫妻俩多年晨昏坚守，一锅热气腾腾的砂锅，拢住东阳地道市井烟火。城市日新月异，这份熟悉的老味道，稳稳留住本地人藏在舌尖的旧日温情。
东阳市融媒体中心 见习记者 金婧婷
编辑：刘海杰
二审：任振江
终审：吴旭华
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