餐饮巨头们，都盯上了“能量碗”

来源：市场资讯

（来源：餐企老板内参）

总第 4614 期

作者 | 餐饮老板内参 内参君

“能量碗”火了

餐饮巨头集体下场

过去，能量碗是轻食赛道的专属单品。它通常以杂粮饭、蔬菜、优质蛋白为基础，作为一种相对小众的健康餐选择。

但最近两年，越来越多的餐饮品牌都在争先推出自己的能量碗产品，从西式快餐、中式快餐，到正餐、火锅、茶饮、烘焙等等。能量碗不再属于某个细分赛道。

西式快餐方面，达美乐在4月中旬一口气推出元气和牛谷粒能量碗、三文鱼谷粒能量碗，以及香溢嫩鸡谷粒能量碗三款产品，售价35～40元；肯德基更不用说了，旗下KPRO肯律轻食以能量碗为产品主打，5月第300家门店落“沪”；必胜客5月上新的多谷物手拍披萨，不像传统的高油高热量披萨，而是像被烘烤过的“能量碗”，此外还上新彩虹意面能量碗等；乐凯撒推出轻食子品牌“凯撒能量 César BOWL”，在菜单中加入6款能量碗新品，聚焦牛油果，搭配蒲烧鳗鱼、鸡肉、牛肉等优质蛋白，完成了从西式披萨到健康轻食的品类延伸；还有赛百味，去年就推出“237能量碗”系列，涵盖秘制照烧鸡、原切炙烧鸡腿排、深海金枪鱼等7款单品……

中式快餐方面，门店超过1800家的米村拌饭，今年初上线“能量碗”系列，牛油果时蔬、金枪鱼牛油果、鸡腿肉牛油果、烤牛肉牛油果能量碗四款产品，定价21.9元～34.9元；实际上，越来越多的中式快餐给自己加上了粗粮的选项，在前两年，一批盖浇饭品牌就主动往能量碗上靠拢，在外卖界面调整产品名称，将原本的盖饭包装成“中式能量碗”。

中式正餐也没有缺席，甚至不少老字号餐厅也开始主动拥抱这一新趋势，比如广府老字号陶陶居推出四款“靓爆·能量碗”，坚持手工现场制作，将牛肉叉烧、豉油鸡胸肉、咕噜大虾球等经典广府风味，与杂粮饭、时蔬等健康食材相组合，单品到手价36～38元；鲁菜老字号同和居，也已在外卖平台上线能量碗产品。对于这些正餐品牌而言，能量碗不仅是一次新品创新，更是一种将经典菜品轻食化、外卖化、年轻化的尝试。

茶饮方面，最早尝试布局轻食的奈雪，其新店型奈雪green在去年正式营业，店内提供四款能量碗和三大健康轻饮，其中能量碗价格多在23.8～28.8元之间；除此之外，咖啡品牌Tims也在去年新增了三款能量碗，售价在35～42元，作为日常产品线的补充。

其他比如零售赛道，刚刚开出线下店的东方甄选，内参君在探店餐饮区的时候，也发现了午餐限定的能量碗产品，主打“甄选烤肉+杂粮饭+现烤时蔬”，能量碗会员价在20～34元，整体定价处于轻正餐与快餐之间的中间带。

短短一年多时间，各种头部餐饮和新消费品牌，均已加入了卖能量碗的行列当中。

曾经不被看好的轻食

现在打响了能量碗“争夺战”

过去几年，轻食行业曾经历过一轮明显的洗牌。

一些品牌因客群过窄、价格偏高、复购不足等问题遭遇经营困境，市场一度出现“轻食退潮论”。但从行业整体来看，轻食赛道并没有萎缩，反而正在持续扩张。

餐饮品牌纷纷加码能量碗背后，是轻食市场扩容、消费需求升级等多重因素共同作用的结果。

一、轻食需求没有退潮，而是在加速大众化

天眼查数据显示，目前国内轻食相关的、正常营业状态的餐饮企业超过1.37万家。艾媒咨询数据显示，2024年中国轻食市场规模已突破3200亿元，年增速高达41.7%，预计2026年将突破5000亿。

更值得关注的是，一批新型轻食品牌正在快速成长。

这些品牌的发展证明，市场淘汰的并非轻食本身，而是早期过于依赖小众减脂人群的商业模式。

当轻食从“减肥餐”逐渐转向“健康正餐”，其受众范围正在快速扩大。

而能量碗，正是这一趋势下最具代表性的产品形态之一。

对比早期以沙拉为代表的冷食轻食，如今的能量碗正在明显”热食化”，也从偏西式轻食转向更符合中国消费者习惯的地域口味。同时，价格体系也在下探，从过去动辄三四十甚至更高的轻食消费，逐步走向20元起的性价比区间，更符合大众消费者的日常用餐习惯。

换句话说，餐饮品牌争相布局能量碗，本质上是在争夺一个正在快速增长的大众市场。

二、年轻人开始在把轻食当正餐吃

数据显示，2025年已有41.87%的中国消费者每周食用轻食3至4次，另有34.30%的消费者保持每周至少一次的食用频率。这意味着，超过七成消费者已经形成稳定的轻食消费习惯。

这种变化背后，是消费者饮食观念的整体升级。

一方面，越来越多消费者开始关注热量、蛋白质、膳食纤维等营养指标；另一方面，高油、高盐、高糖饮食带来的健康焦虑，也推动人们主动寻找更均衡的用餐方案。

三、外卖成了能量碗主战场，谁都能进来分一杯

观察当前市场上的能量碗产品不难发现，绝大多数是瞄准外卖场景打造。对于许多餐饮品牌而言，能量碗已经成为延伸外卖业务、争夺午晚餐和一人食市场的重要载体。

相比火锅、烧烤、正餐大菜等传统品类，能量碗天然具备标准化程度高、出餐效率快、打包损耗低的特点。产品结构通常围绕“主食+蛋白质+蔬菜”展开，不仅方便配送，也更容易保证送达后的卖相和口感。

随着外卖逐渐成为餐饮增长的重要引擎，能量碗也正在从一个健康餐概念，演变为餐饮品牌争夺外卖增量市场的重要武器。

更重要的是，能量碗帮助许多原本依赖多人聚餐场景的品牌，找到了服务“一人食”需求的新方式。以芸山季·云南山珍菌火锅为例，其在外卖渠道，推出多款“云南热食碗”产品，将菌菇、牛肉、云南特色食材与米饭进行组合，产品定价32～46元，为消费者提供性价比更高的云南风味简餐选择。

餐饮品牌竞相入局后

能量碗会成为下一个超级品类吗？

当所有品牌都在做能量碗，它的增长边界在哪里？

从目前来看，能量碗拥有广阔的市场空间，但仍面临不少挑战。

一、品类壁垒低

说到底，能量碗这个东西，连食材组合都高度接近，本身就没太高门槛。也正因为这样，问题很快就暴露出来了，大家做出来的东西越来越像。结果就是，消费者很难形成清晰记忆点，今天吃这家和明天吃那家，好像都差不多。

也正因为如此，当前很多品牌做它，并不是真的要做轻食赛道，而是他们在借能量碗完成外卖化、一人食化、健康化改造。

二、“健康”这件事，变得越来越难说清

如果仔细看市面上的能量碗，会发现一个挺微妙的现象：大家都在讲健康，但健康本身越来越难成立。一方面，很多产品打着低脂、轻负担、减脂餐的标签；但另一方面，实际构成却是“碳水+蛋白+酱料”的组合拳，热量一叠加，有些单品轻松就超过600千卡，甚至和一份普通盖饭、快餐套餐差不多。

此外，“热食化轻食”之后，消费者对它的期待被抬高了，会天然期待“更新鲜、更干净、更现做”。但现实是，不少门店的能量碗依然依赖半成品，出餐环节只是简单加热和组合。

三、赛道更拥挤，轻食市场也不会只有能量碗一种答案

能量碗走红，并不等于轻食行业变简单了。相反，这个赛道其实一直有一批相对专业的玩家在深耕。从早期的Wagas，到蔓味、新元素，再到一些区域性轻食品牌，这些品牌在产品研发、营养搭配、门店模型上已经打磨了很多年，形成了一批稳定的核心客群。

当赛道从垂直变成泛化，专业优势会被稀释，规模能力、渠道能力和品牌势能反而变得更重要。

所以今天的能量碗市场，看起来热闹，但本质上已经进入一个更复杂的竞争阶段。

此外，随着越来越多餐饮品牌涌入，能量碗虽然成为当下最显眼的表达方式，但它并不等于轻食市场的唯一答案。对品牌而言，与其盲目追逐“能量碗热”，不如基于自身品类基因，找到更适合自己的健康表达方式。