湖南
建议中老年人多吃这3种绿叶菜，腰腿强壮不酸软，营养实惠家家都有
人到中年以后，很多人开始觉得腰酸腿软，蹲下去站起来费劲，爬两层楼就腿软打颤。这个问题，光靠吃钙片是不够的，钙吸收需要配合维生素K和钾元素，这两样东西不够，钙进了身体也是白费。
绿叶菜里有些品种含钾、含维生素K特别高，民间老话说"常吃绿叶菜，腿脚不软散"，也是有道理的。今天就给大家推荐3种常见绿叶菜，帮助中老年人强壮腰腿，做法家常，菜场随时能买到。
1.芹菜
芹菜是家家户户都常备的蔬菜，价格便宜，一年四季不断货。芹菜含钾量很高，钾对肌肉功能有直接的帮助，缺钾容易腿抽筋、走路没力气，很多腿脚无力的中老年人其实是缺钾。
推荐菜谱：芹菜炒香干
1、芹菜洗净，切段。豆腐干切成细条，大蒜两瓣切片，红辣椒半根切成小圈（不吃辣的可以不放）。
2、锅里水烧开，把芹菜茎焯三十秒，捞出来过一下凉水，保持脆的口感。豆腐干也焯一下，三十秒捞出来。
3、锅里放油，蒜片爆香，豆腐干先下锅翻炒两分钟，让豆腐干微微发黄。然后倒进芹菜和辣椒圈，大火快炒，加盐和少许生抽调味，翻炒均匀就盛出来。
豆腐干先单独炒一会儿，让它把水分收一收，跟芹菜一起炒才不会出汤。芹菜也有高血压的辅助调节作用，家里有高血压的老人，芹菜可以常备，炒着吃、凉拌都行。
2.空心菜
空心菜是夏天的时令蔬菜，现在正是大量上市的时候，一把几块钱。空心菜含钙量在蔬菜里属于比较高的，而且含有维生素K，这东西能帮助钙固定到骨头上，单纯补钙不补维生素K，钙很难被骨骼吸收利用。空心菜还有清热解毒的作用，夏天吃正合适，不上火。
推荐菜谱：凉拌空心菜
1、空心菜摘去老茎，留嫩的茎和叶，清水洗干净。大蒜四五瓣剁成蒜末，小米辣一两根切圈，不吃辣的可以省去不放。
2、锅里水烧开，加几滴油和少许盐，把空心菜放进去焯三十秒，颜色变得翠绿就立刻捞出来，过一遍冷水，冷水过了颜色更绿、口感更脆。
3、空心菜沥干水分切成段，摆进盘里。蒜末和辣椒圈放在上面，倒一点生抽、香醋，再淋一勺热油，热油一浇蒜香立刻激出来了，拌匀就可以上桌。
空心菜焯水时间宁可短一点，三十秒足够，时间长了软趴趴的没口感。蒜末多放一点，凉拌菜蒜味足才香，少了寡淡。过冷水这步不要省，是保持绿色和脆度的关键。买空心菜挑茎细的那种，茎太粗的老了，口感不好，焯了也硬。
3.油麦菜
油麦菜比生菜更嫩更鲜，苦味很淡，老人小孩都吃得了。油麦菜富含叶酸、维生素K和多种矿物质，叶酸对神经系统有保护作用，中老年人适当补叶酸，对预防手脚麻木、腿部无力有帮助。油麦菜买的时候挑叶片宽厚、颜色深绿的，叶子泛黄的不要，新鲜度不够。
推荐菜谱：蒜蓉油麦菜
1、油麦菜洗净，切成约四五厘米的段，粗茎和细叶分开放。大蒜五六瓣剁成细蒜末，蒜末要多，这道菜的魂在蒜。
2、锅里水烧开，先把油麦菜的茎段放进去焯二十秒，再把叶子部分下去一起焯十秒，捞出来沥干备用。也可以不焯水，直接炒，但焯过再炒颜色更绿，不容易出很多水。
3、锅里放油，油烧热以后改中火，把蒜末下去慢慢炒，炒到蒜末微微发黄、香味冒出来，注意小火不要把蒜末炒糊。然后开大火，把油麦菜倒进去，加盐大火快翻，二三十秒就起锅，不要炒太久。
油麦菜出水很快，一直大火快炒，起锅要果断。蒜末如果炒成了焦糊色，整道菜都会有苦味，所以先小火慢慢出香味，再开大火下菜，是这道菜的关键。
这3种绿叶菜，芹菜补钾、空心菜含钙高、油麦菜补叶酸和维生素K，搭配着吃、换着吃，腰腿的营养供应就比较全。中老年人别以为腿脚不好就只能吃钙片，多吃绿叶菜，配合正常走动，效果实在多了。
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