湖南
中医里有句话叫"肝主疏泄，肝藏血"。说人话就是，肝管着全身气血的运行，还负责储存血液。芒种后天气越来越热，人出汗多，体液消耗大，肝血容易亏。肝血一亏，眼睛先受不了，干涩发痒，看东西模糊，有些人还容易抽筋，尤其是半夜小腿突然抽一下，疼得直坐起来。这些都是肝血不足的表现。
说到养肝，很多人第一时间想到的是枸杞泡水。枸杞确实养肝，但今天要说的是另一种东西，它才是肝真正喜欢的。
红枣在民间有个外号叫"天然维生素丸"，也被老中医称为"肝之果"。中医认为红枣味甘性温，归脾经和胃经，补中益气、养血安神，对肝脏的滋养特别直接。红枣补的不是一般气血，它补的是肝血。肝血充足了，眼睛不干了，睡眠踏实了，整个人脾气也平稳不少，不会动不动就觉得烦。
从现在到三伏天，大概还有四十天。三伏天更热，出汗更多，到时候肝血亏得更厉害，想补都补不进去。趁现在这四十天，趁胃口还好，把红枣安排进日常饮食里，养好肝血，等入了伏天就不至于那么难受。
今天就给大家推荐3种红枣的家常做法。
1.苹果红枣水
苹果是水果里头特别温和的一种，一年四季都能吃到。苹果煮熟了以后，里面的果胶更容易被身体吸收，对肠道好。跟红枣搭配在一起煮水喝，苹果的清甜配上红枣的醇厚，好喝又养人，当水喝就行。
推荐菜谱：苹果红枣水
1、苹果一个洗净不用去皮，切成小块。去不去皮看个人习惯，不去皮的话用盐把表面搓洗干净。
2、红枣五六颗去核，不去核上火，这点之前讲过很多次了。
3、锅里加适量水，苹果块和红枣一起放进去，大火煮开转小火煮二十分钟，煮到苹果变软，汤色微微发红就行。
4、喜欢甜的加几块冰糖，苹果和红枣本身有甜味，不加也完全可以。
这道水我经常给家里老人煮，当日常饮水喝，一壶能喝一上午。苹果熟了以后酸味淡了很多，胃不好的人喝也没有刺激。
2.山药红枣饼
山药是健脾养胃的好东西，跟红枣搭配，一个健脾一个补肝血，脾好了气血生化有源，肝血自然就跟上来了。做成小饼当早餐，外酥里软，带着红枣的甜香，不用放糖小孩子也爱吃。
推荐菜谱：山药红枣饼
1、铁棍山药一根去皮切片，上锅蒸十五到二十分钟，蒸到软烂能用筷子轻松戳透。
2、蒸好的山药趁热压成泥，加一小把面粉搅匀，面粉不用太多，能让山药泥成形就行。红枣四五颗去核切成碎丁，拌进山药泥里。
3、手上抹点油，取一小团山药泥搓圆压扁，成小饼的形状。
4、平底锅刷薄薄一层油，中小火煎，两面煎到金黄微脆就行了。
山药去皮的时候记得戴手套，山药的黏液沾到手上特别痒。蒸山药一定要选铁棍山药，菜山药水分太大压不成泥。
3.红枣核桃鸡蛋羹
鸡蛋羹大家都做过，但加了红枣和核桃的鸡蛋羹，营养直接上了一个台阶。红枣补肝血，核桃补脑益智，鸡蛋提供优质蛋白，这三样搭在一起蒸一碗出来，口感嫩滑。中老年人早上蒸一碗，五分钟的事，省事又养人。
推荐菜谱：红枣核桃鸡蛋羹
1、鸡蛋两个打碗里搅散，加温水，蛋液的量跟温水差不多一比一就行。搅散以后把表面的泡沫撇掉，蒸出来才平整细嫩。
2、红枣三四颗去核切碎，核桃仁两三个掰成小块，放进蛋液里搅匀。
3、碗上盖一个盘子或者保鲜膜扎几个眼，防止水蒸气滴进去。蒸锅水开后放进去，中火蒸十到十二分钟。
4、出锅淋几滴香油，撒点葱花，喜欢甜口的可以加一点点生抽或者就什么都不加，原味就很好。
鸡蛋羹想要嫩滑，关键是蛋液一定要撇掉泡沫，还有就是别蒸太久，十到十二分钟刚好，蒸过了就老了，中间会出蜂窝状孔洞。
芒种以后气温一天比一天高，肝血容易亏，别等身体发出信号了才想起来养肝。
最后江江想说，养肝不是一朝一夕的事，从现在开始把红枣安排进日常饮食里，肝血养足了，整个夏天都舒坦。
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