“中国便利店之王”要进军餐饮了？

“美宜佳是中国便利店之王？”——真的不知道！

这真的不能怪北方的人们孤陋寡闻——美宜佳便利店从广东起家，三十年稳步经营，但基本上在黄河以南布局，华北几省门店不超两位数，东北省级行政区内门店是个位数，西北地区为零，所以，要说美宜佳的新闻，北方人要发懵。

然而，美宜佳真的是中国本土的便利店之王。用AI搜索，给出的结果是截至到2025年底全国有门店40,147家，有零有整儿！笔者丝毫不怀疑AI的能力，但很怀疑它的“智商”——谁给你的勇气得出这个精确的数据？

不过，说美宜佳全国门店数超过40,000家是毫无疑问的，这就是其本土便利店之王的底气。现在要说的，是这家中国便利店的王者，要启动店内鲜食餐饮了。这件在国内引进的日系便利店稀松平常、国内效仿者也不乏其人的事情，有必要讨论吗？

还真有——作为中国本土便利店第一的美宜佳，虽然早已有店内开快餐的试水，但这次是作为店面标配，具有战略意义。

01.

美宜佳1997年创建于广东东莞，以特许加盟为核心扩张模式，早期深耕东莞本地社区、工业区。2013开始开拓福建、湖南、江浙沪、川渝云贵等市场，2022年门店突破3万家，根据中国连锁经营协会的统计登顶国内便利店门店榜榜首。

近三年，开始了规模化经营和品牌升级。截至到2025年7月全国有效门店突破40000家，覆盖22个省市自治区、240个地级市、4000多个乡镇。门店总量约为7-ELEVEN中国的8倍、罗森中国的5.7倍。

美宜佳采用低门槛、低管控加盟体系，区别于7-Eleven、罗森的高抽成、强托管模式，这就是其品牌快速扩张的核心优势。

对于加盟商而言，45㎡标准门店总投入30~35万元，含装修、设备、首次备货、2.5万加盟费。品牌方无门店利润分成，仅按月收取1000元品牌管理费。

形式上，两种模式：自主加盟，店主出资、自主经营，总部统一供货（非强制全品类进货）；“合伙加盟”，投资人出钱，总部委派店长运营，适合零经验创业者，回本周期普遍12~18个月。

美宜佳便利店的货品品类，以日常刚需为主力，烟酒饮料、休闲零食、米面粮油、日用百货、速食泡面、冷藏奶制品等等。随着需求的发展变化，便民服务渐成主流，增量简餐熟食、便当、季节性特产等。厂区店加码速食、校园店侧重文具零食、社区店扩充生鲜日化等等品类更新。

据官方消息，2024年整体年营收约558亿元，战略上明确要从传统便利店向“社区便利生活中心”方向发展。

02.

此次美宜佳门店引进餐饮，其官方定义为全新的餐饮型门店。按照规划，这类门店的鲜食餐饮占比将超过40%，瞄准早餐、咖啡、午餐、下午茶、晚餐、夜宵的“一日六餐”需求组织商品。

根据目前披露的信息，这类店型强调出餐稳定、标准化复制，意在将便利店升级为真正的即时餐饮场所。

美宜佳方面透露，目前新店型仍处于测试优化阶段，尚未正式定型，将以开新店和翻新老店两种方式逐步推进。

2018年底，美宜佳自建“彩真”鲜食生产工厂，量产蒸包、便当、小碗菜、热狗、糖水等基础鲜食品类，依托自有冷链物流“华雪冷链”实现鲜食一日一配。

2021年开始，推出子品牌“美宜佳·起刻”，主打鲜食加咖啡复合业态，仅区域小规模铺开，在广东省落地近400家“鲜食・便利”试点加盟店，检验门店运营模型。

经过这几年的打磨，2025年提出鲜食餐饮常态化嵌入标准门店，称之为“美宜佳6.0”新一代门店标准，将鲜食陈列区纳入标配布局，从可选品类升级为门店刚需品类，在全国各省市零散增设现煮简餐设备，便当、饭团、包子全门店铺货，开始本地化时令单品合作。

现在，美宜佳官宣将全门店餐饮化升级定为集团核心战略，推出专属餐饮型新店型，鲜食餐饮陈列、SKU占比硬性规划超过40%，定位社区便民食堂，对标街边快餐、早餐铺，正式从“零食便利店”转向“全时段即时餐饮+零售综合体”。

美宜佳官方5月26日回复“界面新闻”称“本轮转型是单店盈利质量改革，非单点新品尝试，核心目标是提升加盟商收益、强化全时段用餐场景、商圈商品适配优化……”

在试点门店集中落地广州、深圳等华南核心城市，据媒体实地探店，新店型要求统一标识，门头须有“鲜食・便利”显著标识。单店面积一般40-50㎡，鲜食专区为店内视觉核心，鲜食陈列区占门店总面积三分之一以上，传统零食货架压缩陈列面积。现阶段测试门店暂以外带打包为主，少量门店增设简易就餐位，区别日系便利店大面积堂食设计，降低改造成本与房租损耗。

03.

根据媒体实地走访报道，此次美宜佳鲜食餐饮便利店的鲜食产品体系、SKU与定价策略，显示出鲜明的迎合本土人们的饮食习惯和吸引年轻消费者的特点。

首先是“一日六餐”的全时段覆盖。围绕早餐——咖啡、上午茶——午餐——下午茶——晚餐——夜宵等六时段全品类布局，打破传统便利店只做早餐便当的局限。

图片来源：红餐网

早餐有包子、饭团、豆浆、小笼包等，套餐最低仅4.5元；午晚餐提供现煮粉面、中式便当、小碗家常菜等；上、下午茶有咖啡、烘焙甜品、关东煮之类；夜宵则有拌面、卤味、速食套餐。

配合着一日六餐，鲜食SKU近百款，包括全国通行基础款，有现煮粉面、便当、饭团等；地域特色款，目前有广东腊味饭团、海南特色粽等，据称将引进华东苏式糖粥、河南胡辣汤、湖北小龙虾拌粉等等，还有独具特色的“腐乳拿铁”这类创新产品。

定价上，现煮粉面7元起售，绝大多数单品单价10元以内。午晚餐套餐最低一款“拌面+丸子”9.9元，单人便当8～13元；对标街边小吃店，性价比优于外卖、街边快餐店，精准锁定上班族、学生刚需客群。

而美宜佳门店的对标顾客，就是打工族、学生群体。过去三十年里，其厂区店、校园店始终是加盟商的盈利高地。

毕马威行业数据表明，长期以来，国内本土便利店香烟贡献40%利润、鲜食仅占10%。而7-Eleven、罗森等日系便利店鲜食贡献60%营收利润。

在国内烟草管控越来越严、人们日常购物需求和生活习惯变化的大背景下，刚需日用品差异几乎归零，同质化严重，鲜食成为提升单店毛利核心突破口。

同时，居民就近就餐需求上涨，这几年，超市设立餐饮堂食，社区便民食堂火热，零售商业加入餐饮蔚然成风——东方甄选实体店甫一落地走的就是“零售+餐饮”。

中国连锁经营协会数据显示国内便利店鲜食销售占比自2019年7.8%升至2021年16.9%，品类增速全行业第一。便利店凭借点位优势抢占街边快餐存量市场是必然趋势，更何况美宜佳这样的本土便利店龙头。

对于美宜佳，最为核心的已经不是怎样推出鲜食餐饮，而是经过一段时间的磨合发现、推出招牌餐品、经典套餐，对标7-Eleven、“全家（FamilyMart）”等，现实已经证明，这是便利店鲜食餐饮持久、稳定的唯一路径。

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