质价比开路，家庭消费全场景覆盖：解码新锅圈扎根社区的“野心”

文/王强

从专注家庭火锅、烧烤单一消费场景，到覆盖家庭全场景的一站式消费，锅圈正在加速转型。5月29日，锅圈（02517.HK）举办创新业务开放日，展示其“社区央厨新锅圈”战略下的四大核心业务——锅圈大店、锅圈中餐小炒、锅圈露营及锅圈农场。

锅圈以“锅圈食汇”为核心品牌，截至2026年3月末，全国门店总数已达11,758家，覆盖31个省、自治区、直辖市。依托庞大的门店网络，锅圈正积极拓展全新消费场景，重点打造锅圈大店、锅圈中餐小炒、锅圈露营与锅圈农场四大业务板块，协同覆盖家庭全消费场景。同时，新锅圈将“质价比”作为核心发展战略，顺应当下的消费趋势。这一布局，既满足了消费者对品质与价格的双重期待，也有望进一步巩固锅圈的市场领先地位。

四大业务协同，构建家庭消费全场景版图

“社区央厨新锅圈”是当前锅圈的发展战略，通过锅圈大店、锅圈中餐小炒、锅圈露营及锅圈农场四大核心业务，构建覆盖家庭消费全场景的新生态。

其中锅圈大店承担着“社区央厨”线下载体的重要角色。不同于传统门店按照品类进行商品陈列，锅圈大店更多围绕消费者实际生活场景进行商品组织和展示。从一人食到家庭聚餐，从早餐到夜宵，消费者能够在门店中快速完成一日饮食需求的整体选择。在锅圈看来，大店不仅是销售终端，更是未来承接锅圈农场、锅圈小炒、锅圈露营以及即时零售服务的重要枢纽。

锅圈中餐小炒是锅圈探索社区正餐市场的新尝试，它有两种模式：现炒和零售。现炒模式让顾客直接体验菜品的味道，重在感受；零售模式则提供“速烹菜”这类半成品食材包，是业务增长的基础。顾客在买现炒菜的同时，也能顺手买到速烹菜等食材包，回家自己炒，既方便又放心。未来，锅圈还计划推出家庭版炒菜机，并围绕设备建立完整食材体系，进一步向家庭厨房场景延伸。

锅圈露营则承担着拓展家庭消费边界的重要任务。近年来，露营逐渐成为家庭休闲消费的重要方式，但行业长期存在供应链分散、采购成本高和运营能力不足等问题。依托全国仓配体系、供应链能力以及会员资源，锅圈露营为营地提供从火锅、烧烤食材到设备耗材的一站式解决方案，并进一步向流量运营和会员服务延伸。对于锅圈而言，露营不仅是一项新业务，更是家庭餐桌向户外场景延伸的重要载体。

在整个“社区央厨”体系中，锅圈农场承担着连接消费者日常生活的重要角色。锅圈农场瞄准家庭高频消费市场，围绕家庭后厨和客厅场景，通过布局水果、生鲜、粮油、肉蛋禽以及休闲零食等高频刚需商品，持续打造源头好物和地标农产品体系，通过“线上选品+门店履约”的模式提升消费频次和会员活跃度。“锅圈农场更像是一个内容电商和供应链零售平台。如果类比的话，农场更接近于东方甄选模式。”锅圈闪购负责人表示。

此外，无论是锅圈农场的生鲜产品、锅圈小炒的现炒餐品，还是锅圈露营的场景套餐，均依托锅圈闪购构建的即时履约网络实现高效交付。

质价比和情价比协同，深耕社区消费

锅圈食汇主要聚焦火锅和烧烤品类。谈及此次做四大业务的初衷，锅圈闪购负责人表示，“锅圈火锅和烧烤属于低频消费场景，我们不可能让消费者一天三餐都吃火锅和烧烤。因此我们必须拓展更多消费场景，例如午餐、晚餐由锅圈小炒承担，下午茶和休闲消费由锅圈农场承担，周末户外消费由锅圈露营承担，一日三餐由锅圈食汇承担。”

在发展过程中，社区央厨新锅圈采用了“质价比”模式。“锅圈一直有一句品牌口号：‘锅圈食汇，好吃不贵’过去我们更多强调性价比，比餐饮便宜多少、比超市便宜多少、比批发市场便宜多少；但今天的年轻消费者不仅关注价格，他们更关注质价比，为什么产品好？为什么产品品质更高？为什么更值得购买？再一个就是情价比，消费者需要的不只是交易，还需要情绪价值和品牌温度。因此今年锅圈会持续推动社区好邻居计划、社区活动运营以及IP建设，例如大家今天见到的锅宝IP，我们希望通过年轻人喜欢的方式，让品牌与用户产生更多情感连接。”上述负责人表示。

依托这种发展策略，锅圈目前也取得了一定效果。锅圈农场已打造出榴莲、榴莲千层、海鸭蛋等爆款产品，数据显示，部分门店在榴莲产品上线后营业额提升约15%，单日新增客流接近30人；端午期间海鸭蛋等产品上线后，大量用户在提货过程中产生关联消费。截至今年5月底，郑州莲花公园露营项目累计销售额已达到185万元，预计全年销售额有望达到350万元至400万元。

除了质价比产品策略外，接近12000家的门店网络成为锅圈发展新业务的重要优势。“未来锅圈门店不仅是卖火锅和烧烤食材的门店，同时也是锅圈农场自提点、社区仓以及前置仓。对于零售行业来说，最大的挑战其实是仓储和前置仓建设，而锅圈已经拥有一万多家门店网络，这些门店天然具备前置仓能力，这是锅圈非常重要的竞争优势。”锅圈闪购负责人表示。

同时，据锅圈相关负责人透露，目前锅圈会员规模已接近8000万，预计今年年底或明年年初有望向1亿规模迈进。公司正在推进跨业务会员体系整合，未来锅圈食汇、锅圈农场、锅圈小炒及锅圈露营将逐步实现会员打通，形成统一集团会员生态。

编辑：孔德瑄