拿下全国哈根达斯门店的柠季是谁

一场搅动新式茶饮与高端冰激凌两大消费赛道的跨界合作尘埃落定。哈根达斯品牌所有者通用磨坊公司近日宣布，将中国内地哈根达斯门店业务授权给柠季在内的投资者集团。成立仅五年多的柠季，正式接手入华近30年的高端冰激凌品牌所有门店。

这场被业内称为“蛇吞象”的交易随即引发关注，质疑声与期待声交织。一边是哈根达斯线下门店不理想的业绩与稀缺核心商圈点位，一边是逐渐触碰增长天花板、急需破圈的柠檬茶新锐。在业内人士看来，这场合作既是柠季品牌层级向上跃迁的捷径，也是一次充满不确定性的冒险，后续产品迭代、业态改造，成为决定这笔跨界交易成败的关键。

官宣交易落地

过去一年多，哈根达斯中国门店业务的转让传闻始终未平息。伴随新锐茶饮品牌洽谈接盘的消息传出，哈根达斯品牌所有者通用磨坊公司宣布，将中国内地哈根达斯门店业务授权给柠季在内的投资者集团。

根据披露的内容，作为协议的一部分，受让方将获得通用磨坊的独家许可，在中国内地的冰激凌门店及礼品业务中独家使用哈根达斯品牌，通用磨坊将继续拥有并运营哈根达斯在中国的零售和餐饮业务。该拟议交易，预计将于2026年年内完成，交易的财务条款未予披露。

该消息一出，“是卖柠檬茶的柠季？”的疑问迅速刷屏，柠季确为2021年2月在长沙开出3平方米首店的柠檬茶品牌。梳理柠季的过往，开店速度和明星项目成为该品牌的高光时刻。

彼时，成立仅5个月的柠季，便获得字节跳动、顺为资本的数千万元A轮融资，2022年1月，柠季再获腾讯领投的数亿元A+轮融资，老股东超额认购。不过，此后柠季再无新的融资披露。

在资本助力下，柠季的品牌规模持续攀升。柠季创始合伙人汪洁曾透露，柠季首个500家门店用时436天，第二个500家缩短至297天，第三个仅用时75天，这意味着平均每天开出6.6家门店。根据柠季披露的数据，2024年5月，柠季全国签约门店近3000家，通用磨坊公告称其拥有超3000家高端快捷式零售茶饮门店。但窄门餐眼数据显示，截至2026年5月，柠季在营门店仅1799家，侧面体现出门店数量增长已出现放缓。

从目前的股权结构看，柠季关联公司湖南三发餐饮管理有限公司创始合伙人汪洁持股40.92%，傅麟雅持股17.54%，字节跳动和腾讯各持股12%。

对于此次交易及后续发展规划，汪洁回应北京商报记者称“暂时不便透露，请等待官方发布”。

背后的生意经

柠季入局时，茶饮市场进入胶着的市场争夺战，蜜雪冰城已完成万店布局，奈雪的茶也头顶“茶饮第一股”在港交所上市。而柠季的影响力还仅停留在湖南当地，不过汪洁的创业史已在业内小有名气。

创办柠季前，汪洁便卖杂志、卖文具……还创业投资过自助点餐机，并因此亏了3000万元。此后，汪洁做加盟商和投资人，还给瑞幸咖啡当过顾问。

随着柠檬茶细分赛道逐渐拥挤，市场上出现一些质疑声，近几年柠季也在调整方向，不再规模扩张，同时将目光瞄准海外市场。梳理此前汪洁的观点，柠季此次的动作并不意外。汪洁在社交账号和采访时多次谈道，“柠季只是我们的一个练兵场”。目标是通过投资并购，发力N品牌战略，将柠季所属的母公司对标丹纳赫那样的公司，将柠季的管理体系、数智化系统、加盟商资源、供应链等赋能被收购企业。

公开资料显示，2022年5月，柠季仅成立一年便全资收购以星巴克和字节系前员工为主的湖南直营咖啡品牌“RUU”；2023年，柠季还曾被传收购华润集团旗下咖啡品牌太平洋咖啡，后被华润方面公开否认而无下文。

影响力研究院品牌与IP委员会副主任高承飞认为，柠季拿到哈根达斯授权，最大的利好不是门店数量而是品牌势能的跃升。柠季作为2021年才创立的新茶饮品牌，虽然门店扩张迅速，但品牌调性始终停留在“平价快饮”层面，在一线城市的商场高端点位缺乏话语权。哈根达斯虽然式微，但30年的品牌积淀和核心商圈的点位资源仍在，柠季可以借此完成从“街边店”到“商场店”的渠道升级，同时实现“茶饮+冰激凌”的产品组合，提升客单价和门店盈利能力。此外，字节跳动、腾讯等资本方对柠季的持续加持，也需要一个更具想象空间的叙事——收购哈根达斯门店授权，正是从“柠檬茶品牌”向“综合餐饮集团”转型的关键一步。

迎整合经营大考

成立五年多的新锐茶饮接手老牌冰激凌品牌，“蛇吞象”的争议始终围绕着这笔交易，摆在柠季面前最现实的难题，是如何整合以及扭转哈根达斯持续走低的门店业绩。

资深连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示，柠季以加盟店为主，哈根达斯则全为直营门店，且多为豪华装修的重资产模式，如何盘活存量直营门店、实现常态化盈利，是柠季后续运营的重中之重。门店盈利改善与否，直接决定柠季IPO进程与集团长期发展空间。

从资本角度看，浙江易阳非物质文化研究中心主任麻铠认为，这笔交易能为柠季的IPO估值增加一定想象空间，主要体现在通过整合哈根达斯的门店资产和品牌溢价，柠季的故事可从“新式茶饮连锁”升级为“多品牌餐饮集团”，拓宽估值框架。但估值提升幅度有限，因为哈根达斯门店业务本身处于收缩期，若无法快速实现盈利改善，反而拖累IPO估值。总体而言，这笔交易的核心价值在于品牌和渠道的“借力”，而非短期财务增长。

“依托自身N品牌战略积累的数字化、供应链、加盟体系资源，产品双向融合、运营模式轻量化改造、会员体系打通，成为柠季破局的可行方向。但平价茶饮与高端冰激凌的品牌调性磨合、冰激凌原料供应链搭建、原有哈根达斯直营团队管理磨合，都是短期内难以规避的难题。”文志宏称。

这场交易最终是柠季突破天花板的跳板，还是陷入重资产“束缚”的开始，仍待时间检验。

北京商报记者 郭缤璐

图片来源：柠季