一天吃掉400吨小龙虾，长沙的卖虾生意变了，有老板把店搬进巷子深处

长沙的夏天，是从一盆热气腾腾的小龙虾开始的。

每到五月，小龙虾的香气能钻进长沙街头的每一条缝隙里。本地人趿着拖鞋出门，游客举着手机导航，都在找红亮亮的小龙虾。

△渔人码头

红星全球农批中心数据显示，五月以来，全长沙高峰期一天要吃掉400多吨小龙虾。

比400多吨这个数字更让人惊讶的是客源。

抖音生活服务数据显示，5月以来，长沙小龙虾的团购订单量同比增长20%，线上交易额同比上涨26%，小龙虾消费热度持续走高。

越来越多长沙老板发现，来店里吃小龙虾有了非常多的外地人，并且他们不是路过，是线上购买团购后专程找来的。

有老板靠一条短视频带来上百桌外地客，也有老板直播一晚卖了300份团购套餐，还有老板干脆把店搬进了“巷子深处”，“客人是跟着导航来的。”

小龙虾还是那锅小龙虾，但卖虾的逻辑，正在被线上团购悄然改写。

拍视频、开直播，客源半径突破三公里

在长沙做了十一年小龙虾的龚小二，他的龙虾店“龚小二总店”开在河西望城坡。这家2013年从一间30平米的小店起步，慢慢扩展成如今300平米的大店，在夜宵街打出了名气。

“做得再好，也就是这三公里内的人来吃。”他说，三公里以外的人不会专门来，“长沙的小龙虾店少说也有几千家，凭什么让人来吃你家？”

龚小二的客流高度依赖附近社区和熟人推荐。他试过所有传统办法，改良口味、开设会员充值，但都破不了这个圈。直到2021年开始拍抖音、开直播、做团购。

△正在油炸的小龙虾

没什么花哨的剪辑，就是架个手机拍后厨。一锅油爆虾出锅，热气糊了镜头，他伸手一抹，龚小二对着屏幕说“你们看，今天虾大。”

△装盘的小龙虾

一个月播十来场，最开始直播间只有几十个人。变化是慢慢来的。先是望城坡以外的长沙人来了，然后外地的游客拖着行李箱就进了店，“有西安、海南、江西的。”龚小二算了算，线上带来的新客大概占了四分之一。

如今，龚小二的抖音粉丝已经突破2.5万，靠着一部手机拍视频、开直播就把天南地北的食客引到河西这条夜宵街上，引到龚小二总店里。

龚小二还是那个龚小二，但是客源半径早已不是以前的三公里。

线上团购爆火，店面却从临街搬进内巷

同样的变化，也发生在2023年成立的一顿虾搞身上。凭借小龙虾自助模式从线下起步，一顿虾搞一炮而红。

但线下的瓶颈来得比想象中快。品牌负责人笑笑坦言，“平均每天就是8千到1万的营业额，线下生意不稳定，有些时段明明空着，却接不到客。”

2025年的一天，不过随手发了条视频，等笑笑再拿起手机的时候，后台已经“炸”了。团购刚上线不到三天，店门口就排起了长队。

△一顿虾搞门店，客人正享受热气腾腾的小龙虾

她原以为这股流量只是一阵风，刮几天就过去了。结果，热度持续到了现在。

目前，一顿虾搞一天销售额达到两万元，其中90%来自抖音核销，线下只占一成。

靠着线上的热度，一顿虾搞今年开始陆续开出连锁门店，其中长沙8家，株洲1家。不过，线上团购的红利，也改变了它的选址逻辑。

传统餐饮开店讲究找临街铺面，哪怕租金贵一倍也要抢。但一顿虾搞反着来，只进热门商圈，但不抢最贵的临街铺面。

这个逻辑在传统餐饮人看来有些冒险，但数据证明它有效。“我们不靠线下，靠线上，临街的铺面租金每个月要3万多，现在位置的1万多，这样一来租金便宜了不少，省了至少一半。”笑笑说。

省下来的租金，一顿虾搞又补贴到团购。笑笑说，“每单补贴5元膨胀券，营业额每月可以直接拉高5万到8万。”

目前，四方坪夜市商圈里，一顿虾搞的线上影响力排第一，整体生意排名前三。

以前拼口味，现在还要拼运营

过去，谁的虾新鲜、谁家的料秘制、谁的口味虾更辣，谁就能赢。但如今，口味只是入场券。

《2026抖音生活服务五一消费数据报告》显示，夜市、夜宵自助餐和烧烤的抖音团购销售额同比增长达59%、57%和46%。换句话说，线上平台已经成为本地生活消费的重要入口。

越来越多老板已经意识到线上运营的重要性。

△龚小二抖音更新的日常视频

龚小二拍视频拍了五年，从一开始对着镜头不知道该说什么，到现在他拍小龙虾怎么运过来，拍活虾在池子里张牙舞爪……每一条视频下面都有人问，“地址在哪？”“多少钱一份？”

△一顿虾搞在日常直播中

笑笑的打法更直接。她专门养了一个四人团队，每天下午四点到晚上八点直播，对接达人探店，策划活动。直播间里不是干巴巴地卖券，而是现场剥虾、展示虾黄和观众聊天。

剥虾的爽感、排队的热闹、夜宵的氛围，甚至老板的吆喝声，都是社交媒体上可传播的内容。截至目前，抖音话题#长沙小龙虾#的播放量超过8411万次，这也意味着有八千多万人次在手机屏幕上尝过长沙的小龙虾。他们之中有很大一部分人，被吸引来长沙线下打卡。

更明显的变化是，年轻人的吃法变了。他们不再只是闷头剥虾，而是边吃边拍，边拍边发。一条挑战吃完10斤虾的短视频，可能比任何广告都管用。

△长沙文和友

老板们甚至开始主动设计出片场景：霓虹灯招牌、复古塑料凳、写着长沙地名的墙面……这些都是为了让客人拍照好看，方便他们发抖音、发朋友圈。

为小龙虾奔赴长沙，吃住游消费联动升温

国家统计局数据显示，今年1—4月，全国餐饮收入达18883亿元，同比增长3.8%。同时，网上商品和服务零售额同比增长6.6%。居民多样化个性化服务需求增加，数字服务消费场景不断拓展。

小龙虾“线上锁客、线下体验”的模式，正是数字服务消费最典型的场景之一。一只小龙虾，就这样顺着手机屏幕走出长沙的街头，走进天南海北的食客心里。

在一顿虾搞门店，拖着行李箱进店的外地游客成了常态，专程坐飞机、高铁来吃的也不在少数。笑笑说，“北京、天津、武汉、广州都有，最远还有内蒙古的。”吃完小龙虾，他们还要顺便打卡橘子洲头、岳麓山和五一商圈。

△长沙黄兴步行街

抖音生活服务长沙区域相关负责人介绍，5月以来，长沙住宿类目交易额同比增长47%，其中民宿增长78%、酒店增长41%；游玩类目交易额同比上涨23%。“很多人是专门来长沙吃虾，顺便住两天、玩一圈，形成了嗦虾+住宿+游玩的一站式夏日消费模式。”

为一道美食赴一座城，正在成为Z世代的消费新常态。虾还是那锅虾，但从线上锁客到线下体验，从一顿夜宵到两日微度假，小龙虾早已跳出餐饮的范畴。它是一张自带流量的城市名片，让长沙的夏天多了一个非来不可的理由。

潇湘晨报·晨视频记者李轩子

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