870亿雪王卖咖啡，均价6.9元

作者：谢之迎

编辑：谭璐

图源：幸运咖

870亿市值的“雪王”，正在给子品牌“幸运咖”升咖。

6月3日，蜜雪集团旗下的咖啡品牌幸运咖向《21CBR》透露，已加快全国门店的鲜奶、鲜豆等核心原料的切换升级。

5月下旬，在山东、江苏、安徽等六个省，幸运咖的拿铁系列用上了悦鲜活鲜奶和短保鲜烘豆，且范围正在扩大。

“试点城市的日店均销售杯量，较其他城市取得双位数增长。”相关负责人透露。

4月，幸运咖官宣“顶流”演员梁朝伟和迪丽热巴，出任品牌代言人。

以低价和加盟敲开万店规模的大门后，幸运咖向《21CBR》介绍，今年聚焦提质增效战略，将把更多资源投入到门店质量管理与单店营收提升上。

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投入五亿

两个月前的蜜雪业绩会上，管理层释放信号，2026年，全方位加码幸运咖。

几个关键词是，提质增效、加码营销、产品升级和精品平价。

幸运咖方面告诉《21CBR》，预计投入3亿元于品牌营销，重点落到小程序及APP、空间体验、视觉设计、包材升级等方面。

另计划投入约2亿元专项资金，用于门店设备升级与技术支持，保证加盟商健康运营。

4月底，幸运咖在山东日照开出首家新形象店，重新设计门头、吧台、客座区及操作区，扩大客休空间；装修从原本的红白风格，转向明亮极简设计，更像一家“咖啡馆”。

“重装后堂食顾客增多，二次购买占比有所提升。”新店加盟商透露，正式开业10天，店均营业额约5000元，单日最高达10000元。

今年，蜜雪在集团层面规划了总额约18-20亿元的战略投资，其中14亿元用于国内供应链的深度改造，幸运咖会发力鲜豆、鲜奶、鲜果和现磨的“三鲜一现”。

除了鲜奶和咖啡豆，幸运咖将椰乳升级为低温锁鲜椰乳。

“下一步将进行鲜果升级，围绕提升果汁含量、使用 HPP（超高压杀菌）工艺等方向。”幸运咖相关负责人向《21CBR》透露，还会开发燕麦、开心果等植物奶。

产品结构也在发生变化。

幸运咖的平均客单价在6.9元左右。在此基础上，其密集推出6到9元的果咖系列，以及9到13元的风味奶咖产品。

5月15日，北京、南京、厦门等城市共80家门店，上新幸运咖特调系列，价格上探到15元档位。

“价格调整后，毛利润有所提升。”一位广东地区的加盟商告诉《21CBR》记者。

幸运咖正试图摆脱“低价”和“下沉市场”标签。

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万店版图

幸运咖是雪王在2017年成立的现磨咖啡品牌。2020年，张红甫亲自挂帅，确立“高质平价”定位，并开放加盟。

到2024年，幸运咖7年间积累了约4600家门店。

去年初，幸运咖定下“万店计划”，开始加速扩张。仅用10个月时间，其新增门店数便赶超过去7年总和，跻身万店行列。

其复制了蜜雪系“高性价比+快速加盟扩张”的路径。

有招商人员向《21CBR》介绍，幸运咖和蜜雪一样，是单店加盟，无代理模式，加盟商全资运营，公司不参与抽成。

加盟费为1万元/年，加上管理费、培训费和设备费等，官方费用从12.7万元起步，总预算约25万元可启动。

背靠蜜雪的供应链体系，幸运咖自建五大生产基地，全国布局29个分仓，48-72小时可将物料送达门店。

“加盟门槛不算高，主要还是看店铺位置、人流等因素。”有加盟商向《21CBR》坦言。

“以单店营收增长为主，以规模发展为辅。”幸运咖中国大区CEO潘国飞方面表态，将继续强化对高线城市的布局。

据招商人员称，按照总部规划，今年新增的签约名额控制在3000个以内。

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竞争激烈

作为咖啡行业新晋的“万店俱乐部”成员，幸运咖常被拿来与瑞幸、库迪作比较。

事实上，不同于瑞幸、库迪使用全自动咖啡机来提升速度，幸运咖使用半自动咖啡机，对标精品咖啡，设备成本更低。

在店铺位置上，幸运咖也有其独特性。

根据窄门餐眼，瑞幸约16%的门店开在写字楼，超过37%的门店开在商场；库迪也有13%的写字楼店和31%的商场店。

而幸运咖的这两类店铺占比，仅有1.99%和25.18%。其超过52%的店铺，位于街边和居民社区。

此外，瑞幸和库迪，都有超六成门店开在一二线城市，幸运咖仅为三成。

过去12个月，幸运咖 有意开拓高线市场。近期产品核心原料升级、推新形象店等一系列动作，皆为进军高线市场铺路。

有报告显示，2025年全国人均咖啡消费达 28.57杯，较前一年的22杯提升明显。而跟成熟咖啡市场年均300杯的消费数相比，差距仍明显。

蓝海市场之下，咖啡主流品牌竞争激烈。加上近些年，茶咖融合明显提速。

蜜雪冰城的咖啡也是长期在售品类，与其现制茶饮品类互补。今年3月，蜜雪冰城宣布加码咖啡业务，正式进军现磨赛道。

蜜雪以现制茶饮为核心，咖啡更多扮演着补充菜单的角色。

幸运咖则聚焦做专做深，对于菜单、设备及制作工艺，都设立了更高的专业标准，既有基础果咖、奶咖，也引入特调咖啡、手冲咖啡等，满足专业消费群体的需求。

中国城市发展研究院投资部副主任袁帅对《21CBR》表示，内部竞争未必全是坏事，咖啡消费的用户教育成本被集团分摊，幸运咖或能享受到市场扩容的红利。

袁帅认为，这倒逼幸运咖加快升级步伐，建立自己的品牌心智和差异化竞争力。